Салат из цветной капусты с овощами и фруктами

Убрать в холодильник.

Дать тесту подняться.

После этого мелко нарезать и опустить в подсоленную воду.

Залейте сметаной, к которой заранее добавьте натертый чеснок. Вылить половину теста в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой.

Положите нарезанное кусочками сливочное масло в миску, перемешайте десертной ложкой, затем добавьте сахарную пудру, желток и 2 ст. л. вишневого ликера. Полученную массу вылить на разогретую сковороду с маслом и жарить на сильном огне.

Затем в салатницу выкладываем слой сельди, затем лук, морковь, яблоко и свеклу. Молодую брюкву или репу обмыть, очистить, нарезать на небольшие кусочки и варить до полуголовности в подсоленной воде. При подаче в стаканы положить снятую с молока зарумяненную пенку. Твердый сыр нарезать ломтиками. Затем мясо положить в эмалированную посуду или в обливной гончарный горшок, залить салом, охладить и плотно закрыть. Лук измельчить, пассеровать в масле до золотистого цвета, поперчить, добавить томатный сок и подготовленный рис.

Или 1/2 рюмки рома. Вареные говяжьи или сырые бараньи, телячьи и свиные почки нарезаем ломтиками, посыпаем солью, перцем и жарим 3—6 минут. Разогреть духовку до 180° C. Затем редис и лук выкладывают в салатницу слоями, каждый слой солят и посыпают сыром, натертым на крупной терке. Муку размешать с молоком, вбить яйца, посолить, вымешать до однородности. Колбаски разрезать на 4 куска, сыр и шпик — на тонкие ломтики, смазать горчицей и посыпать перцем. Просеять муку, посолить и замесить жидкое тесто с молоком и желтками. Когда брожение закончится, перенести посуду в прохладное место. Молодые небольшие кабачки разрезать вдоль пополам, затем каждую половинку нарезать поперек ломтиками, крупные кабачки нашинковать. Испеченные блинчики смазать повидлом, сложить вчетверо, обжарить на сливочном масле и посыпать сахарной пудрой. Лук-порей вымыть, крупно нарезать, добавить в жаровню с мясом, тушить еще 15 мин. Готовое мясо выложить вместе с соусом на глубокое блюдо или в глиняную посуду, рядом положить разливательную ложку. Разогреть растительное масло и протушить в нем лук с чесноком и перцем около 15 минут. Готовую запеканку подавать к столу с молоком. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками, отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, остудить и обсушить. Готовую рыбу хранить в прохладном месте, завернув в пергаментную бумагу. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Все компоненты хорошо перемешать, выложить на доску, подпыленную мукой, раскатать, оставив небольшой кусок для верха.

Когда клецки всплывут на поверхность, варить их еще в течение 3 минут. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, добавить соль, перец. Выложить в кастрюлю, смазанную жиром, сбрызнуть овощным отваром и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Картофель очищают, промывают, отваривают, солят, тщательно толкут, добавляют 1 сырое яйцо, масло, сметану, массу хорошо взбивают. Положить салат горкой, украсить нарезанными кальмарами, листиками зеленого салата, огурцами, дольками яиц и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Сделаем посредине лунку, нальем туда воду, отобьем яйцо и положим соль. Дождавшись, когда масло растопится, огонь уменьшить и дать маслу топиться в течение двух-трёх часов (точное время зависит от исходного количества масла). Выложите полученную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните небольшие стаканчики.

Зеленый или репчатый лук нашинковать и поставить пассероваться. Филе семги промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в разогретом сливочном масле (1 столовая ложка). Положить их на канапе, поверх кусочков салата. Каждый ломтик обваляйте в смеси панировочных сухарей, тертого сыра, соли и паприки, обжарьте на разогретом масле, подавайте на листьях салата. Шпинат нарезать соломкой. Готовые крылышки вынуть из бульона и охладить. Подготовить маринад: вскипя­тить воду и добавить сахар, соль, перец, гвоздику и корицу, прокипятить 2 минуты, влить уксус и снять с огня.

Кабачки помыть, очистить от кожицы, натереть на терке с крупными отверстиями.

В сотейник налить 1 ст. ложку масла, разогреть его и выложить шампиньоны.

Треску очистить, удалить голову, хвостовые плавники, внутренности, промыть брюшко рыбы и отделить кожу от мякоти.