Салат из картофеля и шампиньонов

При необходимости посолите салат.

Затем сложить горкой в салатник и посыпать цедрой апельсина, нарезанной очень тонкой соломкой. Почистите сельдерей и порежьте его па тонкие ломтики. Все тщательно перемешать и заправить майонезом. Вес перемешать до получения однородной массы. Выпекать в предварительно разогретой духовке приблизительно 1/2 часа.

Вареники готовы, а у пельменей уголки соединяют и прижимают. Тушить на слабом огне до полной готовности. Тыкву очищают от кожуры, нарезают кубиками, добавляют воду и соль и варят 10-15 минут.

Подать с картофельными крокетами или компотом. Хлеб можно предварительно намазать маслом.

Из желе можно готовить различные украшения для отделки.

Полить заправкой, украсить кориандром и листиками салата. Влить лимонный сок и взбивать еще 1—2 минуты. Кабачки нарезать толстыми ломтиками, морковь — соломкой, капусту нашинковать. Помидоры изрежьте дольками. Перемесите руками, формуя крошкообразную массу.

Охладить, выложить на землянику, разложенную по коппам. Наружные листья кочана цикорного салата удалить. Сухари залейте кипящим молоком и оставьте для набухания. В тушеное мясо добавьте жареный лук и сухие специи, перемешайте. Подать с овощным гарниром.

Листья крапивы опустить в кастрюлю с водой и кипятить 15—20 мин на слабом огне под крышкой.

Добавить смешанные между собой соль. И, если в последний день осени настроение окажется "дождливым", давайте исправим его с помощью салатика "Мимоза".

Если цветную капусту посыпают натертым сыром, то к 1 стакану сметаны надо добавить 2 столовые ложки острого томатного соуса. На кружок поджаренного хлеба положить кружочек сваренного вкрутую яйца, поверх поместить 2—4 маслины без косточек. На стол подать, как обычный чай.

Лук нашинкуйте, яблоки нарежьте соломкой и добавьте в рыбу.

Томаты моют, режут на несколько частей, пропускают через мясорубку, нагревают в эмалированной кастрюле до кипения и вторично протирают через сито. Разобранную на маленькие кочешки капусту отварить в подсоленной кипящей воде до полуготовности. Куриное мясо отделить от костей и шкурки.

Смесь посолите и оставьте на ночь. Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпать в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить до тех пор, пока мед не приобретет вкус жареного. С киви счистить тонкий слой кожуры и нарезать их кружками. Уксус должен покрывать стручки целиком. Рассол фильтруем через несколько слоев марли. Рыбу промыть, выпотрошить (молоки и печень отложить), натереть солью и нарезать на порционные куски. Добавьте молочный порошок и молоко или сливки (регулируя при необходимости пропорции) и месите руками, пока не получится помадка средней мягкости.

Приготовленный фарш разделить на три части и каждую часть тонким слоем разложить на яичный блин, скатать в трубочку, края склеить смесью для блинов. Добавьте воды или фруктового сока, чтобы сделать его немного жиже, если это соответствует вашему вкусу. Муку просеять.

Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом.

Кастрюлю закрывают крышкой и смесь кипятят в течение 15-20 минут. Разделить его на равные кусочки для 5 небольших коржей и испечь на сковороде, выстланной пергаментной бумагой. Пряности не добавлять. Вскипятить 4,5 стакана молока с 1 1/2 ложки масла, всыпать рис, сварить до готовности. Размешивать четверть литра молока или воды, 70 г сливочного масла и щепотку соли на огне до кипения. Оставить его на несколько минут на доске, затем раскатать скалкой в пласт толщиной в 2 см. За 20 минут до окончания варки добавить промытые, очищенные от волокон и нарезанные ромбиками стручки фасоли.

Зерна смешайте с картофелем, добавьте мелко нарезанную зелень, рас­тительное масло и посолите. Через 5 —10 минут после начала варки положить фаршированные раки, добавить специи (лавровый лист, перец), раковое масло, а за 2—3 минуты до окончания варки супа положить кнели, предварительно отдельно сваренные.

Жарить в разогретом на сковороде жире, время от времени переворачивая колбаски.

Подать, посыпав жареными орехами. Все смешайте. Кальмары тщательно вымойте, натрите солью, оставьте на 10-15 минут, а затем нарежьте колечками. Взять очищенную телячью головку, разрезать ее пополам, вынуть мозги (которые употребить на другое кушанье), вместе с очищенными ножками средней величины отварить головку в воде с солью, перцем, лавровым листом и кореньями.