Рыжики или боровики жареные

Добавить «букет» зелени и соль. А зря. Выложить на картофельную лепешку лук, бекон, помидоры.

Подать чанахи в порционных горшочках. Белую капусту порезать небольшими кусочками, поставить варить в подсоленном кипятке, присоединить порезанные ломтиками луковицу, репу, морковь, петрушку и после всего — картофель. Очищенные тыкву и яблоки натирают на круп­ной терке, смешивают с мелко нарезанными ореха­ми. Рыбу почистить, нарезать не очень крупными кусками, обмыть, обтереть насухо, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде с растительным или топленым маслом. Запекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки. Сварить кофе по стандартному рецепту. Картофель нарезать кружочками, положить на сковороду, перемежая его с сельдью и луком. На середину каждой лепешки положить начинку, затем согнуть лепешку и соединить ее края, чтобы получился пирожок в форме полумесяца.

После остывания икра готова к употреблению. Смешать яичный желток с горчицей и травами.

Сливы помыть, разрезать Пополам и удалить ко­сточки. Огурцы крупные (более 10 см) или неправильной формы можно консервировать, нарезая их на кружки толщиной 2—3 см. Смешать все компоненты, добавить масло, уксус и соль.

Отвар процедить, вновь довести до кипения, добавив соль по вкусу и пассерованный лук с грибами, и варить 10—15 мин. Лук мелко порубить, отварную баранину нарезать кубиками, огурцы – ломтиками. Закрыть крышкой и энергично встряхивать время от времени.

Холодную решетку гриля смажьте маслом и выложите на нее дольки баклажана. Под крылышки и лапки положить веточки сальвии и розмарина, завернуть в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку с умеренной температурой на 40 мин, время от времени переворачивая. В другой кастрюльке вскипяти­те 400 мл воды с 300 г сахара, опустите в сироп кружочки лайма и варите, пока сироп не уменьшится в объеме почти вдвое.

Сметану смешать с яйцами, посолить и залить горячие огурцы. Груши промойте холодной водой, очистите от кожуры и порежьте кубиками. В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу и варят до готовности. Разложить по банкам в горячем виде.

Землянику вымыть и взбить миксером, добавляя сначала сливки, а затем кефир и сахар. Прикрыть крышкой и дать постоять 5 мин. Заполненную доверху бочку или кадку, в которой слои капусты пересыпаны порезанными на четвертушки, а то и целыми антоновскими яблоками, клюквой или брусникой, ягодами можжевельника, горошинами перца, лавровыми листами, основательно трамбуем, закрываем сверху капустными -листьями, чистой тканью, деревянным кружком, поверх которого кладем груз.

Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Покрыть кольцами лука, посыпать тертым сыром и положить на каждый по маслине. Подавать на стол на этой же сковородке. Выложить на листья салата, оформить нарезанными овощами. Смазать подготовленной массой мясо и поджарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Вымыть капусту, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, обжарить с маслом на сковороде.

Отварить отдельно цветную капусту (в подсоленной воде), картофель, нарезанные кубиками морковь и кабачок (последний варить до полуготовности). Не открывать духовку в течение 15 мин, а затем, если нужно, повернуть форму другой стороной, чтобы бисквит пропекся равномерно со всех сторон.

Ежевика, брусника или кусочки манго тоже прекрасно подойдут. «Свиные ушки» — классическое печенье к чаю. Свеклу запеките в духовке до готовности, охладите, очистите, натрите на крупной терке. Печенку нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, залейте вином, частью лимонного сока, добавьте тертый лук и маринуйте 8-10 часов. Оба вида пюре смешать, при подогревании растворить сахар.

А чтобы кожура у помидоров не трескалась, следует заостренной дере­вянной полочкой сверху сделать 2—3 прокола. Кастрюлю плотно закрыть крышкой. Остывший рулет посыпают сахарной пудрой. Подавать горячими сразу со сковороды с любым овощным гарниром.

Всыпать муку, перемешать и пассеровать еще 1 минуту, добавить бульон и шпинат, накрыть крышкой и варить 15 минут. Когда коренья сварятся, налить уксус в полагающемся количестве и залить этим кипящим маринадом толстый край говядины.

Пропустить ее в плотно закрытой посуде на сильном огне. Нарезанную луковицу обжарить, прибавить вареные грибы, тушить, посыпая пшеничной мукой.

Прибавить муку и снова прожарить.

Перед подачей полить голубцы растопленным сливочным маслом. Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. Снять кожу, оставив на ней нетолстый слой мякоти. Яйца разбить, отделить желтки от белков. Переложите их в миску. После этого отделить их на дуршлаге, дать сиропу полностью стечь. Полученным соусом залить рыбу.

На последние 10 минут снять крышку. Подают с грибным соусом. Полученную массу намазывают на хлеб и посыпают луком.