Пудинг заварной

Получившейся массой смазать рыбу.

Очис­тите и нарубите ножом корень им­биря. Выпекать печенье в духовом шкафу (в середине при 180°С) 25-30 минут до золотисто-желтого цвета. Раков отварить в подсоленной воде, очистить, отделить шей­ки и мелко нарезать. Когда терн хорошо разварится, снять его с огня, удалить косточки, откинуть на сито, протереть вместе с отваром. Поместим формочки на 25 — 30 минут в водяную баню в духовке. Отсортированную зелень молодого укропа и петрушки вымыть и нарезать мелкими кусочками.

Вставьте в кухонный процессор металлическую насадку для сбивания крема.

В горячую воду опустить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, посолить и поставить варить. Ломтики соленых огурцов залить небольшим количеством бульона и припустить. Запекать в открытой посуде 2—2,5 минуты при полной мощности. Остудить и нарезать дольками. Готовый салат выдержите в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 ч. Очистить яблоки, удалить сердцевину, разрезать на крупные дольки.

Смоченными в теплой воде руками скатайте из массы шарики.

В минеральной воде растворить мед, добавить сок лимона, 0,5 л минеральной воды (нарзан, боржоми), 50 г меда, 1 лимон.

Положить сахар, считая 500—550 г сахара на 1 кг, и продолжать варить, непрерывно перемешивая, пока не загустеет. Раскладывать на тарелках, дать время отвару стечь, а самой капусте — немного остыть. Сливочное масло для овощных блюд можно подавать растопленным, приправив его солью, молотым перцем и лимонным соком.

Вынуть лук, добавить масло и обжарить ломтики хлеба с фаршем с двух сторон. Палатшинкен выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить начинку из сахарной пудры, смешанной с половиной массы какао, посыпанной орехами. Для маринада в кастрюлю влейте фруктовый уксус, воду, добавьте 1/2 соли, сахар, душистый перец, лавровый лист.

Варить 10 минут, затем дать постоять 10 минут на плите. Добавить подготовленный хрен и сметану, приправить сахаром, уксусом, солью. Технология приготовления пельменей со свининой и свежей капустой аналогична технологии приготовления пельменей «Аппетитные». Сверху по­лить майонезом и посыпать тер­тым сыром. Добавить 2 столовые ложки лимонного сока с сахаром, тщательно размешать и процедить.

В большой миске перемешать нашинкованную белокочанную и краснокочанную капусту, лук и бекон. На стол пудинг подают горячим, при желании сверху поливают разогретым ягодным вареньем.

Очищенный и вымытый лук из­мельчить, выложить в сковороду с разогретым маслом или смальцем и обжарить до золотистого цвета. Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, ряженку и тщательно вымешать рукой. После этого разрезать кусочки на четыре части.

Выпекать при 190— 200°С в течение 30-40 мин.

Когда остынет, ввести желтки и взбитые белки.

Добавить сливочное масло и жарить на умеренном огне 10 —12 мин. Чтобы блюдо не пригорело, рыбу следует часто переворачивать. Залить сиропом десерт. Желатин по рецептуре замочить в холодной воде.

Бананы очистить, удалить волокна и разрезать на 2-3 части, В плоской сковороде на среднем огне без жира поджарить семена кунжута, пока часть из них не приобретет светло-коричневый оттенок, при этом сковороду периодически надо потряхивать, чтобы семена прожаривались равномерно. Когда они будут готовы, протрите через сито, выбрасывая косточки и кожицу. На сковороду положить слой тушеной капусты, на нее — припущенную рыбу с соусом и гарниром, закрыть все капустой, разровнять поверхность, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. _ Подать на сковороде, положив сверху ломтик лимона; посыпать рубленой зеленью.

Мясо нарубить с салом, посолить, поперчить, добавить тмин и 2 столовые ложки топленого масла, сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон в оставшемся масле. Добавить мясо, нарезав его кусочками, кружочками или кубиками. Выложить половину яичной массы, нагревать до загустения 1 — 1,5 минуты при мощности 50—60%. Распластать их ложкой, смоченной вином или коньяком.

Нарезать их кружками (по возможности — красные и желтые апельсины). Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать толченым чесноком и перемешать. Подавать на овальном блюде целиком. Корейку посыпать пряностями и выдержать в холодном месте 10-15 минут.

Тыкву необходимо тщательно вымыть в проточной воде, разрезать, отделить мякоть от семян, срезать кожицу.

Банки плотно закрыть, завернуть в одеяло и дать остыть. замочить желатин в холодной воде. сливки охладить и взбить. приготовить яично-молочную смесь: желтки тщательно растереть с сахаром, добавить кипяченое холодное молоко и, помешивая, нагреть до 80°с. подготовленный желатин ввести в яично-молочную смесь, дать полностью раствориться, добавить ванильный сахар, все размешать, процедить и охладить. взбитые сливки соединить с приготовленной массой, разлить в формы, охладить. при подаче можно полить фруктовым сиропом. Рыбу порубить, охладить, добавить пассерованный лук, рис, измельченную зелень, немного бульона, в котором варилась рыба, посолить и поперчить по вкусу и перемешать. Мясо и сыр нарезать брусочками. Отобрать зеленые помидоры среднего размера, тщательно вымыть и уложить в подготовленные банки, перекладывая луком, листьями смородины и специями.