Пельмени с грибами

Чтобы разнообразить вкусовые оттенки этого торта, можно прослаивать его другими начинками: из жареных грибов и лука, из тушеной, квашеной или свежей капусты, пассерованных лука и моркови и т. д. Разложить сверху ревень и сразу подать к столу.

Способ приготовления песочного теста. Затем добавить морковь с зеленым горошком, соль, перец. Картофель, мясо курицы и фасоль положить в эмалированную чашку и заправить растительным маслом. Рис потушите в масле до про­зрачности, залейте подсоленной водой и поставьте на слабый огонь.

Во время варки добавить толченый чеснок и соль.

Рис промоем, дадим хорошенько стечь и смешаем с потрохами, рублеными орехами, черным и кайенским перцем, майораном и 0,5 ч.л. соли. Творог протереть через сито и осторожно соединить с масляно-яичной смесью.

Корнеплоды моют, очищают от ботвы, корней, кожицы, затем снова моют и сортируют по размерам и цвету. Кексы положить на смазанный жиром противень семенами наверх и печь примерно 15 минут. После этого закатывают. Вместо огурцов можно положить сваренные яблоки или груши.

Столовой ложкой выкладывать по одному яблочные кольца вместе с тестом, оставшееся тесто распределить сверху оладий. С ножек и грудок следует снять шкуру и вместе с оставшимся корпусом отложить на бульон для какого-нибудь другого блюда. Взбить, процедить и сразу же подать. Тем временем в отдельной кастрюльке вскипятите воду с сахаром так, чтобы получился сироп.

Хрен натереть, положить в миску, выжать туда же сок лимона и апельсина, добавить смородиновое желе, нарезанную цедру апельсина, горчицу, вино, сахар и соль по вкусу. Через 1,5 часа после начала запекания поставить на нижний уровень противень с картофелем и запекать еще 40-45 минут.

Яичные желтки смешивают с сахаром и порошком какао, растирают до образования однородной массы, затем постепенно разводят горячим кипяченым молоком, добавляют ванильный сахар и разведенную молоком муку.

Сушить в вентилируемом месте.

Свежую капусту помыть и нашинковать, потушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Приготовить фарш.

Обе половинки сложить и обмакнуть в вино. Подать со сливками или молоком. Подготовленную треску или камбалу разрезать на куски (кости можно вынуть), посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле или топленом сале.

Растворите сахар в 3/8 л воды и, помешивая, вскипятите раствор на среднем огне, затем остудите и подмешайте в него ром. Посолить и варить до готовности. Тушеное мясо соединить с соусом, добавить перец и несколько ломтиков очищенного от кожицы и косточек лимона, дольки апельсина. Натертые на крупной терке очищенные яблоки сбрызнуть лимонным соком (лимонной кислотой), добавить мелко нашинкованный лук, мелко нарезанное очищенное от кожи и костей филе сельди, сахар, сметану и тщательно перемешать. Полить горячим черешне­вым соусом и тотчас же подавать. Салаты надо есть свежими и по сезону, они добавляют разнообразие, структуру и вкус вашей пище.

Три яйца и 4 яичных желтка смешать со 150 г сахара, взбивать до получения густой пены. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец, уксус и тушить в течение 10—15 минут на среднем огне.

Отвар остудить и процедить. Прибавить 120 г муки и 20 г растопленного сливочного масла, размешать, положить в смазанную и посыпанную сухарями форму и печь на слабом равномерном огне до готовности. Соединить все в котле, добавить помидоры, асафетиду, зелень, специи и еще немного потушить.

Репа, соус, укроп, петрушка. в огнеупорную посуду положить масло, нагревая, влить сметану и дать закипеть. затем вылить яйца и, не размешивая, посыпать тертым сыром, проварить 3—4 мин, посолить. подавать на стол в этой же посуде. Вынув последний тейглах 1-й порции, закладывайте сразу вторую, не добавляя ничего в сироп. У подготовленной грудинки подрезать карман между реберными костями и мякотью, наполнить его фаршем, края зашить. Разложить яйца и помидоры по краю блюда. Перед окончанием варки ввести пассерованные лук и коренья, растертый шпик, специи, соль.

Оставить на 30-40 минут, чтобы тесто подошло еще раз. Варить на пару около 15 мин. Отдельно сварить рис и добавить его в суп.

Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности. Полученный соус варить на медленном огне 10 минут, добавить молотую корицу, перец, гвоздику и уксус, варить еще 10 минут, залить рыбу и поставить на холод. В кипящее молоко всыпать тщательно промытое пшено.

Лук мелко нарезать и вместе со сливочным маслом прогревать в кастрюле при полной мощности 1,5—2 мин.