«Овечка и барашек»

Мясо, огурец, картофель и яйцо мелко нарезать. Откинуть на дуршлаг.

Вливают ликер, перемешивают и остужают. Помыть крабов и обсушить.

Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку. Разложить ложкой равномерными порциями на смазанном противне для булочек. Подать к столу, украсив зеленью. Сельдерей нарезать тонкими кружочками и тушить вместе с мелко парезанным луком в разогретом жире. Затем банки накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: двух­литровые — 15 мин, трехлитровые — 20 мин, после этого укупорить и перевернуть крышками вниз, ос­тавить до полного охлаждения. Пену из яичных белков, продолжая взбивать, смешать с горячим черным кофе, 5 яичными желтками и мукой.

Для фарша: лук, нашинкованный соломкой, мелко нарезан­ные шампиньоны и два помидора обжарить на масле, до­бавить промытый рис, влить 1/2 стакана воды, посолить, поперчить и тушить 20 мин. Миндальные орехи — концентрированный источник белка, а кроме того, в них высокое содержание витаминов и минералов — таких, как железо, магний, калий и цинк.

В готовое блюдо перед самой подачей к столу положить отварные грибы. Снять кожицу с помидоров, предварительно сделав крестообразный надрез, и нагревать их в течение 30—40 с в печи при полной мощности. Растереть добела 250 г сливочного масла со 125 г сахарной пудры. Лук нарезать, чеснок измельчить, сельдерей нарезать кубиками, порей — кольцами, фенхель — тонкими ломтиками.

Очистите картофель. По краешку каждого гренка сделать ободок из зернистой икры, а посередине положить каперс. При подаче тарелку декорировать шариками из карамели и сахарной пудрой.

Соберите яйца со щепоткой соли и оставшимся сахаром в миске и взбивайте миксером до образования однородной пенис­той смеси.

Распределить начинку. Зеленое масло растопить.

К столу подать в горячем виде. Перед подачей заправьте сметаной и посыпьте зеленью.

После этого цукаты вторично подсушить в духовке.

Украсить кусочками сладкого перца и зеленью. Мясо обжарить в жире 1,5—2 минуты при 100%, перемешав 1 раз. Пассеровать при полной мощности 1,5 мин. Посуду вместе с мясом можно завернуть в чистое полотенце.

Для вкуса в бочки кладут стебли и соцветия укропа. Влейте водку из расчета - 1 л водки на 10 л вина, перемешайте до образования однородной крепости и выдержите в течение 5 суток.

Хорошо сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Каперсы измельчаем и добавляем в соус.

После подкраски шалфеем профильтровать. Ягоды перебрать, удалить плодоножки и вымыть плоды в холодной воде, затем переложить в эмалированную кастрюлю, долить 15% воды от массы ягод и проварить. Тушить 10-15 минут.

Просеять в молоко муку и пекарский порошок и тщательно все перемешать. Добавить яйцо и 2-3 ст. ложки бульона, посолить.

Положить спагетти в кастрюлю, долить горячей воды и варить, накрыв крышкой, 8 мин в режиме «МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ». При подаче к столу добавить в каждую тарелку по 1 ст. ложке сливок и морковного сока. Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нашинковать.

Получившееся в результате грушевое пюре посыпьте сахаром и цветками бузины, перемешайте и варите на медленном огне до загустения.

Огурцы вымойте и очистите. Перемешиваем с охлажденными макаронами, заправляем смесью оливкового масла, виноградного уксуса и зелени, немного поперчим.

Вынуть сардины из духовки и остудить.

Апельсин нарезать тонкими полукружиями. Как только суп закипит, всыпать в него лук и помидоры, добавить киндзу, базилик, укроп, петрушку, соль, измельченный стручковый перец и варить в течение 15-20 минут, пока кусочки курицы не станут мягкими Капусту тонко нашинкуйте и посолите. Говядину нарезать на четыре порционных куска, отбить молотком, посолить и поперчить.

Смешайте непосредственно в бокале 20 мл рома, 20 мл Мандаринового ликера.

Очень важно хорошо высушить, иначе грильяж не будет удачным. Шпинат и щавель перебрать, отделить грубые стебли и черешки, промыть несколько раз в холодной воде. С салатом подайте только длинный батон свежего белого хлеба. Чистить картофель не обязательно . Когда мак хорошо разотрется с сахаром, добавить подсушенную муку, размешать, соединить со взбитыми белками и выложить в форму, смазанную маслом. При подаче полить мясным соком.

Мелко нарезать морковь и потушить до готовности в молоке. Когда начинка готова, я выкладываю ее на раскатанное тесто и разравниваю.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 1 л — 11 мин, 3 л — 15 мин. Кочаны капусты разрезают на 8 частей, укладывают в тару, перекладывают ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем, добавляют лавровый лист. Масло стереть с сахаром, корицей и ванильным сахаром, добавить молотые орехи.

Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа. Выложите надрезанный картофель на противень, оставляя промежутки между клубнями, и поставьте в горячую духовку. Выпекать лепешки в середине духовки 20—25 минут до золотистого цвета. Долму залить бульоном, сваренным из рыбных костей, и варить до готовности. Перед подачей на стол удалите пучок трав. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.