Окрошка с редькой

Картофель, репу и морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Все подготовленные ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Приготовить фарш: куриную мякоть пропустить через мясорубку, соединить с замоченным в молоке и отжатым хлебным мякишем и вновь перемолоть; затем вымешать с размягченным маслом, яйцом, молоком, добавить соль, перец (при желании — фисташки и шампиньоны). Мясо нарезать кубиками.

Когда он остынет, переложите его на большое блюдо.

Отварное рыбное филе охладить и нарезать кусочками. В эту смесь всыпать муку и слегка, но быстро замесить тесто, ни в коем случае не мять, как на лапшу. Смешать яйца, соль, сахар, соду и 1 стакан молока. Грибы обварить кипятком, разрезать на тонкие кусочки. Горячее (85—90 °C) варенье расфасовать в сухие прогретые банки, герметически укупорить и стерилизовать методом горячего розлива. По желанию можно добавить муку. Муку посолите, смешайте с яйцом и водой, замесите крутое пресное тесто, 30 минут дайте постоять. Приготовление маринада. К столу подать со сметаной.

Свежие темно-фиолетовой окраски с плотной мякотью плоды вымыть, удалить излишки влаги, положить на железный лист или сковороду с крышкой, испечь, очистить от кожицы, удалить плодоножки и в горячем состоянии уложить в прогретые стеклянные банки, послойно пересыпая солью, добавить 9%-ный уксус. Подавая на стол, на каждую тарелку положить в качестве гарнира латино-бразильский желтый рис с кокосовым молоком, сверху — немного креветок и дольку тыквы. В соус положить с 4 стакана сметаны. Добавляют очищенные и мелко нарезанные лук и картофель, целые корни сельдерея. Салат перемешайте только после подачи к столу. Запанировать котлеты в сухарях, дать подсохнуть и поджарить их на разогретой сковородке с маслом. Положить нарезанную кусочками рыбу и поставить на небольшой огонь. Яичные белки взбить в густую пену и соединить с проваренным желтком. Все ингредиенты тщательно перемешайте, из полученного теста скатайте шарики и обваляйте их в панировочных сухарях.

Поставьте вариться бульон. С яйцами, молоком и шоколадом десерт будет достаточно насыщенным, поэтому лучше подавать его после легкой еды. Вареные яйца и репчатый лук мелко порубить, соединить с рыбой, тертым сыром, заправить майонезом со сметаной и все перемешать.

Покрыть дно блюда листьями салата, на середину выложить хорошо процеженный лосось, покрыть его поверхность майонезом, украсить каперсами и оливками, нарезанными кусочками. Взбить масло, мед и желток. При желании можно покрыть пирог изюмом или порошком какао. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Полоски выложить в виде решетки на начинку пирога, смазать их взболтанным яйцом и присыпать сахаром. Мягкие абрикосы протереть через сито, массу проварить с сахаром. Очистить лимон, цедру собрать и натереть на терке, пюре равномерно размазать поверх бананов.

Помытую свежую (или сушеную) кожуру апельсина или ли­мона мелко нарезать, сложить в стеклянную банку, залить уксусом, поместить в холодильник и дать настояться в течение 6-8 дней.

Сковороду с жиром разогреть, вылить половину теста, выложить подготовленные вишни, залить оставшимся тестом. Филе окуня промыть, нарезать кусками, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, имбирный сок и крахмал, перемешать.

Капусту нашинковать, нарезать кольцами лук-порей, картофель нарезать очень тонкими ломтиками.

Выложить в керамическую огнеупорную миску; поместить миску на водяную баню и поставить все в духовку на полтора часа. Обжаренные овощи посолить и поперчить.

Когда отварится, пропустить вместе с отваром через сито, а затем поместить в чистую кастрюлю и поставить на огонь. Все залить бульоном и готовить примерно 2 часа. Выпекать коврижку в течение 30—40 мин при температуре 190—200°. Затем слегка отбить, посолить, поперчить и нанизать на шампуры, перемежая с ломтиками шпика и сельдерея.

Полученной массой залить кашу и запечь в духовке. Все продукты смешать, заправить солью и сахаром по вкусу.

Подать с белым хлебом.

Можно жарить и на сковороде. Раздробите плоды шиповника, смешайте с ягодами рябины, малины. Чеснок почистить и порубить (или раздавить в чеснокодавке).

Помидоры разрежьте на 4 части, а морковь нарежьте кубиками. Снимите с огня и ос­тудите крем, опустив кастрюльку в холодную воду. Помидоры мелко режем, тушим в собственном соку 2 мин. Вафли подать к столу с соусом чатни из манго, украсив зеленью киндзы. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, накрыть крышкой и тушить на легком огне 10 мин. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите перец горошком и варите 20 минут. Огурцы вымыть, нарезать кружочками.

Все это перемешать руками - тесто абсолютно не прилипает.

Подготовленные изделия уложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в течение 20—30 минут при температуре 160—170°.

Рожки перемешать с овощами и зеленью. Полить кубики лимонным соком. Наполнить фаршем подготовленные «лодочки» из огурцов и переложить их на порционные тарелки. Добавить кусочки апельсина и тертое яблоко, заправить майонезом и соевым соусом. Как только пельмени всплывут, вынуть шумовкой, выложить на блюдо и подать к столу, полив топленым сливочным маслом, в которое заранее бросить листочки майорана. Кладем в ту же сковороду помидоры, солим, перчим и вливаем воду. На 6-8 порций потребуется: — 60 г маргарина; — 60 г цельнозерновой муки; — 750 мл соевого молока; — 1/2 ч. ложки порошка горчицы; — 15 г дрожжевых хлопьев; — 1/4 ч. ложки свеженатертого мускатного ореха (по желанию); — соль и перец.