Настойка на мандариновых корочках

Рис перебрать и замочить на 2 часа в подсоленной воде, так, чтобы он набух, затем промыть его 3— 4 раза в холодной воде.

Грибы тщательно вымыть, замочите в холодной воде, отварить, отвар слить, грибы слегка остудить и нарезать ломтиками. Морковь, репу, яблоки промыть, очистить и натереть на крупной терке. Когда соус охладится, смешать с 1 желтком, 1 ложкой горчицы, 1 ложкой растительного масла (вливая его каплями и непрерывно мешая), по вкусу прибавить сахару, соли, уксуса (или лимонного сока) и развести молоком или сметаной.

Окорок кладут на березовые палочки, уложенные на дно противня и ставят в горячие угли на 1,5—2 часа. Концы квадрата соединить над бананом, выложить на смазанный маслом противень.

Выпекать обычным способом. Процедите и добавьте лимонный сок и воду со льдом. Зелень нарезать и добавить к морковке и сыру. Свежий сладкий перец разрежем на четыре части, удалим зерна и прожилки, вымоем и разрежем каждую четвертинку поперек пополам. Когда баклажаны станут мягкими, протереть их через сито или дуршлаг, снова сложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.

Залить в емкость бутылку пива, бутылку «Iron brue», бутылку содовой. Мясо промыть, не нарезая, поместить в кастрюлю с кипящей водой и варить 40 минут, после чего добавить предварительно замоченный рис, маш, довести бульон до кипения, затем положить в суп нашинкованные морковь и лук и продолжать варить еще 15 минут. Затем готовлю заправку-поджарку. Раскалить сковороду с небольшим количеством жира и жарить овощи, периодически встряхивая сковороду. Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, добавить размятую вилкой рыбу. Наполненные специями и огурцами банки залить маринадной заливкой, температура которой должна быть не ниже 80 °С, накрыть прокипяченными лакированными крышками и поместить в емкость с нагретой водой для стерилизации. Для этого грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, затем откинуть на сито и еще раз промыть. Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом.

Потом густо смажьте его майонезом с чесноком и оставьте на некоторое время. Головку сыра »Буратто» осторожно выньте из тканевого мешочка и аккуратно разрежьте на 2 равные части.

В разогретую сковороду влить растительное масло, положить пропитавшееся специями мясо и лук, добавить немного бульона и поджарить на сильном огне. Бока и верх смазать белыми взбитыми сливками. Заполнить посуду сливами и засыпать сахарным песком из расчета 1 часть сахарного песка и 3 части слив.

В кипящий бульон положите обжаренное мясо с грибами и овощами, посолите, варите 25 минут. Приготовленную массу смешать со взбитыми белками, положить в сотейник или кастрюлю, смазать маслом и поставить в духовку на 1 час запекаться. Поместите бутылки с квасом в прохладное место (они должны лежать, а не стоять), через 2-3 дня квас будет готов.

Запекаем в духовке около 60 минут, пока верх не подрумянится. После того, как масса загустеет, снимаем ее с огня и продолжаем взбивать до полного охлаждения. Воду слить, капусту обсушить и мелко порубить.

Поставить в теплое место для подъема. Картофель соедините с ореховой смесью, уложите горкой и оформите мелко рубленной зеленью. Перемешать. Мелко смолотый кофе смешать в джезве с сахарным песком, слегка обжарить, залить холодной водой.

Сельдь очистить от костей и кожицы, мелко нарезать. Очищенную цветную капусту сварить в подсоленной воде, разделить на мелкие кочешки. Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и поджарить на сковороде с маслом.

Затем положить промытый чернослив, подсушенную муку, сахар, уксус, корицу, гвоздику и тушить до готовности. Целые или разрезанные бобы фасоли бланшируют в кипящей подсоленной воде в течение 2—3 минут. Предварительно замоченный горох (фасоль) сварить до мягкости и протереть через сито. Очищенный лук нарезаем и пассеруем, остальные овощи очищаем, нарезаем и варим в подсоленном бульоне или воде до готовности. Обычное тесто для пельменей раскатайте и разделите на небольшие кружочки. Потом добавьте ранее приготовленный соус, лавровый лист, перец-горошек.

Облить горячий рис. Положить по креветке на каждую половину, слегка вдавив ее в хлебный мякиш.

Варим курицу 1-1,5 часа при еле заметном кипении. Коньячную рюмку, не переворачивая, быстро поставить на салфетку. Вымойте и обсушите ли­моны, срежьте цедру с одного лимона и выжмите из обоих пло­дов сок. Отдельно подать салат из свежих овощей.

К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив края посуды кружочками банана. Дать немного остыть, затем обжарить с маслом. Выложить консервы в большую миску и дополнительно мелко порубить ножом. Перевернуть индейку на другую сторону и поставить еще на 3—4 минуты в печь при полной мощности.