Налим, тушенный с грибами и огурцами

Грибы промыть, мелко порезать и тушить в собственном соку, пока не выпарится весь соки, и грибы не станут более сухими.

Когда раковины раскроются, выньте их и, извлеките моллюсков, а раковины выбросите. Перед употреблением содержимое банки пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль, сахар, молотый душистый перец, растительное масло (до 100 г на банку).

Затем добавить промытый изюм, легко перемесить, накрыть и поставить в теплое место. Посолить и поперчить соус, очень тщательно перемешать.

Добавить к ней можно огурец или вареную холодную картошку, крутые яйца, конечно, мелко нарубленные. Чеснок очистить и нашинковать каждую дольку в длину, зеленый лук нарезать шпалами длиной 2-3 см.

Форму для торта выложить тестом, приподняв его края, и влить в нее начинку.

Перец заправить соусом, посыпать базиликом. Сверху опять выложить начинку и продолжать укладывать в таком порядке, пока не останется 4 листа слоеного теста. Поджарьте семена тмина на горячей сухой сковороде на большом огне до появления аромата. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, измельчить и обжарить на соевом масле. Украсить ягодами ежевики и клубники.

Варите 2 минуты.

Остудить и закрыть бумагой или крышками. Затем охладить и соединить с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Грибы вымыть, крупно порубить.

Обжариваем нарезанный лук, протертую морковь, добавляем зеленый замороженный горошек.

Второй пласт положите сверху и защипните края. Овощи нарезать ломтиками, капусту — шашками, картофель — кубиками. Яйца хорошо разболтать с сахаром, молоком, ванильным порошком, добавить по вкусу жженку, разлить по чашкам (не очень полно), поставить их в посуду с горячей водой, накрыть бумагой, а сверху крышкой и поставить в духовку. Немного погодя влить масло и снова перемещать. Помыть цукини и удалить остатки ботвы и цветка. Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешайте. Куски курицы уложим в сотейник в окружении сырных крокетов, накроем нутом и поставим в теплое место.

Сахар, масло, соль, аммоний и эссенцию тщательно растереть, постелено добавляя меланж, Растирание продолжать до тех пор, пока в массе не исчезнут кристаллы сахара. Включите духовку и выньте противень.

Морковь нарежьте длинными брусочками и припускайте в воде вместе с фасолью 2 минуты.

Можно использовать и консервированные стручки фасоли. В подходящую посуду всыпать сахар и влить воды, сварить густой сироп.

Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой. Выложить в салатник, посыпать луком и подать.

Бананы очистим, разрежем вдоль пополам и каждую половину — поперек еще на три части. Из этого количества продукта получается 5 л аджики. В кастрюлю укладывать: на дно — слой соли, слой помидоров, посыпать со­лью и нарезанным пластинками чесноком, крупно нарезанной зеленью. Все смешайте и взбивайте венчиком 10 минут или 4 минуты миксером, включив его на маленькую скорость.

В кастрюлю с кипящим мясным бульоном положить нарезанную кубиками мякоть хлеба и томаты. Остаток топленого масла разогреть в кастрюле. Под решетку поставьте противень. Кабачок и морковь натереть на крупной терке и смешать с тертым хреном. Варианты: если вам хочется сделать не слишком острый салат, перемешайте для соуса 2 яичных желтка с 1 ч. ложкой неострой горчицы, 3 ст. ложками уксуса, 2 ст. ложками жидкости из-под каперсов и растительным маслом. Помидоры уложить на смазанный противень, заполнить фаршем, посыпать тертым сыром» сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Только после этого примешайте к остальным компонентам салата. Полученным сиропом заливают корочки и выдерживают в течение 3—4 ч при комнатной температуре.

Затем добавить нашинкованный репчатый лук и еще раз прожарить. Перебранный, вымытый рис ошпарить (5—6 минут), откинуть, промыть и варить в бульоне (250 г) в закрытой посуде при слабом кипении (40 — 50 минут), после чего рис протереть, развести бульоном до нормальной консистенции супа, довести до кипения, а затем заправить маслом и сливками или молоком по вкусу. Это диетическое блюдо требует особого внимания. Уложить их срезом вниз.

Форму смазать сливочным маслом, наполнить тестом, поставить в посуду с горячей водой, а последнюю — в духовку.

Варить на среднем огне, осторожно помешивая каждые 5 минут.

Яблоки очистить, нарезать дольками и вложить в огнеупорную посуду, смазанную жиром. Обработать цыпленка, нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле (5 ст. л.). Горячий джем разложить в банки, накрыть крышками и поставить на водяную баню для стерилизации. Сверху украсить поджаренным луком, дольками помидоров и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки. Кастрюлю ставят на водяную баню, добавляют стакан муки при интенсивном помешивании, добавляют еще стакан муки. Не доводя до кипения, дать подняться пене, снять емкость с огня, влить горячее молоко и дать настояться 3 минуты. 1/4 фунта рыбы, например, окуней, очистить от кожи и костей, 4 фунта икры от той же рыбы мелко изрубить, посолить, положить 2—3 зерна простого, 5—6 зерен английского перца, 1/4 французского белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, 1 ложку масла, 1/16 мускатного ореха. 1/4 луковицы, мелко изрубленной и слегка поджаренной в масле, все это истолочь в ступке, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбасы, подсыпая муки, опустить в кипящий бульон минут на 20; когда фарш будет готов, вынуть его дуршлаговой ложкой, нарезать мелкими ломтиками, сложить в суповую миску, налить ухой.