Мясо в гранатовом соке

Когда семена начнут потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до слабо-коричневого цвета. Закрыть крышкой и поставить в холодное место. Солят, перчат и тушат на медленном огне 14-15 минут без крышки. Подать с отварным рисом и вермишелью. Куриное мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку. Желтки с 5 ст. л. теплой воды и оставшимся сахаром взбейте в пену; добавьте разрыхлитель, муку, крахмал и все соедините с яичными белками. Голландский соус с уксусом и перцем подается к жареной рыбе, мясу (филе, лангету) и почкам. Остальную спаржу нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю, положить ложку сливочного масла, процедить туда же немного бульона, накрыть крышкой, тушить час или полтора, пока спаржа не станет совершенно мягкой. Рис отварить, посолить. Печень и пассерованные овощи соединить, залить крутым кипятком, хорошо размешивая, добавить сметаны.

Перемешайте еще раз. Вотрите туда масло, чтобы смесь стала похожей на мелкие крошки хлеба. Можно приготовить повидло также из очищенных слив: положить фрукты на минуту в кипящую воду и снять острым ножом кожицу. Подавайте с супом, а сладкие — с сахаром, корицей, сметаной на десерт. Из полученной массы сформовать шарики или кубики. В глубокой миске растереть желтки с солью, добавить молоко, водку и просеянную пшеничную муку.

Украсить фруктами, цукатами. Мясо пропустить через мясорубку, соединить с рубленым чесноком, солью, перцем и водой. Подавать, полив растопленным маслом или сметаной.

Шницели вымоем, осушим, натрем солью и перцем.

Размешать, посолить, добавить специи и довести до кипения. Полученный сок профильтровать через марлю, а мезгу уложить в холщовый мешок и слегка отжать. Подготовленной смесью намазать подсушенный хлеб, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Очищенную рыбу вместе с икрой нарезать небольшими кусками и посолить. Из оставшегося лимона или апельсина выдавите сок. Выпекать хлеб в нагретой духовке сначала 10 мин ни довольно сильном огне, а затем 30 мин на умеренном огне, не переворачивая.

За 5 мин до подачи посыпать суп мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита. Каждую картофелину посолите, посыпьте перцем, тертым сыром и кусочками масла. Лук-порей вымыть, нарезать кусочками. Лук, морковь и коренья очис­тить, ополоснуть и измельчить. Крем: взбить 2/3 сливок с 2/3 сахара, влить в них раствор желатина.

Очень мелко нарезать филе анчоуса или использовать готовую анчоусовую пасту.

Обжарить в оливковом масле мелко нарезанные куриные потроха с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить. Вбейте яйцо, продолжая растирать. Переложить шумовкой в суповую миску на измельченный укроп, залить процеженным бульоном и тем, в котором варились пельмени, процеживая его сквозь салфетку, но в таком случае его нельзя слишком солить.

Выдержать иод крышкой 2 ч, затем залить горя­чим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара, добавить уксус, закатать крышки.

Изначально в этот салатик не планировалась курочка, но сын попросил купить курочку-гриль. Перед последней варкой добавить 200 г сахара и лимонную кислоту.

Затем выложить на смазанное маслом большое плоское блюдо, дать застыть и нарезать или порубить. Поставить на холод.

Мезгу довести до кипения и, не снимая крышки, дать постоять 2 ч. Клубнику вымыть, отложить несколько ягод для украшения, а остальные разрезать на половинки и разложить по вазочкам или десертным тарелкам.

Заправьте солью, сахаром и майонезом. Через 30 мин поджарить в сливочном масле или маргарине до образования золотистого оттенка.

Так поступить со всеми пластами, верхний также смазать чуть-чуть разогретым маслом. Чай, гвоздику и щепотку корицы залить горячей водой.

Корни камыша хорошо промыть, отварить до готовности, пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный и обжаренный до золотистого оттенка лук, посолить, добавить специи и все перемешать.

Все это растереть деревянной скалкой, добавить охлажденную до 70° С кашу и снова перемешать. Вилкой или веничком смешать все ингредиенты в маленькой миске. Затем протереть через сито. По желанию посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой. Пирог вынуть и немного охладить.

Отделите мясо от костей, разорвите его на мелкие кусочки.

Готовый соус подавать горячим к отварной рыбе. Перед подачей на стол заправьте суп растертыми яичными желтками с молоком, сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.