Морская рыба с саке

Взбейте сливки и соедините их с остальными продуктами. Выжмите мякоть сквозь сито и выбросьте пленки и семена, а сок сохраните. Подавать в той же самой посуде. Уложить в кастрюлю или в горшочек поджаренные картофель с луком, нарезанную кубиками чесночную колбасу, все залить мясным бульоном и варить в течение 20—25 мин. Сделав из рыбы фарш, положить рубленого луку. Взять 2 стакана крепкого бульона, распустить в нем кусок сухого бульона, вскипятить, процедить, положить 4—5 шт. мелко нарезанных пикулей, или каперсов, или оливок, немного сахару, вскипятить и полить соусом разрезанную на порционные куски утку, выложенную на блюдо. Раскрошим в нее дрожжи, смешаем с небольшим количеством муки, молока и сахара и дадим 15 — 20 минут подойти. Натереть мясо солью и обжарить с остав­шейся масляной смесью до образования румяной корочки. Когда картофель сварится, добавить в уху пассерованные овощи и прокипятить все не более 1 мин. Картофель и цветную капусту нарезать ломтиками, смешать с фасолью и консервированным или отваренным в соленой воде зеленым горошком. Посыпать петрушкой. Довести до кипения, отставить в холодное место, всыпать ванилин (на кончике ножа), взбить венчиком до пышности. Сковороду смазать жиром, уложить на нее фаршированные огурцы и залить соусом из сметаны, смешанной с томатом-пюре.

Добавить измельченное печенье («Сахарное» «К чаю», только не галеты), немного остудить и слепить толстую колбаску.

К концу тушения добавить толченые очищенные грецкие орехи, соль, стручковый перец, чеснок и мелко нарезанной зелени киндзы.

Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Задние ножки и почечную часть тушки кролика разрубить на порционные куски, посолить, обжарить с жиром. Можно украсить торт консервированными фруктами.

Ломтики хлеба смочите в молоке, которое Вы взбили, и обжарьте на сковороде. Просеять в миску муку и пекарский порошок.

Выложить в форму один кружок, покрыть слоем винограда, на него положить другой, покрыть яблоками, очищенными от семян и кожицы и нарезанными ломтиками, повторить слои. Редьку тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Натертые на терке картофель, сыр, яблоки, измельченные яйца, изюм разделить на равные части. Подготовленную тушку вымыть и дать обсохнуть. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут, периодически помешивая. Готовить в горячем духовом шкафу.

Нарезать крупными кубиками. В напиток из мяты добавляют сок и размешивают. Поджарить с одной стороны, пе­ревернуть и поджарить с другой стороны до золотистого цвета. Сыр нарезать кубиками и вместе с овощами смешать с яйцами. При изготовлении теста кладут половину нормы сахара, предусмотренной в таблице и вливают немного больше воды или молока. При хранении квашеной капусты надо следить за тем, чтобы рассол все время покрывал ее. Размешивайте до тех пор, пока сахар не растает. Взбить лимонный сок с оливковым маслом, поперчить и вылить на яблочки, хорошо все перемешать. Из смазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки небольшие кружочки, Приготовить ветчинный крем: пропущенную через мясорубку (желательно 2 раза) ветчину как следует перемешать с майонезом, ввести жидкое желе и тщательно растереть. Готовое блюдо подают к столу, заправив сметаной и положив в каждую тарелку несколько фрикаделек. Миндаль обдать кипятком, снять кожицу, натереть и смешать с молоком, желтками и помытым изюмом.

Говядину, сельдерей, апельсин смешиваем и заливаем французской приправой.

Тщательно вымешиваю массу ложкой. Затем вмешать их во взбитое масло или маргарин.

Мясо обмыть холодной водой, обсушить, натереть солью и перцем, нашпиговать чесноком по вкусу.

Масло с горчицей используется для бутербродов, сандвичей, канапе и т. п. Подать с обжаренной рыбой. В бульон, в котором варились фрикадельки, добавить по вкусу соль, глютамат натрия и рубленую зелень петрушки.

При закладке увеличивают также количество корня хрена — до 0,4 кг на 50 кг огурцов.

Через час нанизывать вместе с салом – 2 кусочка мяса, кусочек сала, 2 кусочка мяса.

Для жарения пригодны некрупные кабачки с мелкими зернами.

Кресс-салат промыть и оставить на 5 минут в очень холодной воде, затем осушить и нарезать тонкими полосками. 2 ломтика хлеба смазать майонезом, сверху положить плотным слоем нарезанный кресс-салат, накрыть другим ломтиком хлеба, смазанным маслом. Каждый плод авокадо разрезать на 4 части, сбрызнуть лимонным соком, чтобы «лодочки» не потемнели. Разрезать яблоки на четвертинки, вырезать сердцевины, положить яблоки в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

Добавить мучную пассеровку и довести до готовности.

Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подать на горячем блюде в виде омлета. Посолите и поперчите. В готовую смесь добавляют рыбный бульон, уксус, сахар, соль и перец.

Вместо вишневого сока и сахарного сиропа можно использовать консервированный вишневый компот. Хороший, свежий, т.е. негорький, мак замочить с вечера в воде или обдать его 2 раза кипятком, дать постоять с час под крышкой, промыть в нескольких водах, откинуть на сито и, когда вода с него стечет, растереть, подсыпая понемногу сахарную пудру, мелко истолченный миндаль.