«Локоны» миндальные

Кармашек должен быть глубоким. Развести отваром из костей или же отваром, в котором варился щавель. Отваренные клецки можно также слегка обжарить в сливочном масле, маргарине или на сале вместе с репчатым луком. Кушанье залить подготовленной смесью и запе­кать в горячем духовом шкафу до образования ру­мяной корочки. Желатин развести в небольшом количестве воды.

Готовя джалеби, нужно помнить, что масла для обжаривания должно быть столько, чтобы джалеби плавали на его поверхности, не касаясь дна сковороды.

Форму поставить на решетку в духовку. Сверху закрыть листьями сморо­дины, залить охлажденным 5 — 7%-ным рассолом.

Положить нарезанную соломкой капусту, готовить с маслом и уксусом под пленкой около 20 минут. сырой, очищенный и нарезанный картофель слегка поджаривается в кастрюле с растительным маслом. разбавляется мясным или овощным отваром (кипящим). кипит 15 минут, после чего добавляются нарезанные квадратиками огурцы (предварительно вымоченные в тепловатой воде). вместе с огурцами картофель должен покипеть еще 20 минут. под конец добавляется томат-пюре. В горячем виде повидло расфасовать в сухие прогретые банки. Тушить еще 2,5 мин при полной мощности, дважды помешав во время готовки. Сваренные грибы остудить и залить остывшей маринадной заливкой. Для получения более студенистого джема добавить соки из фруктов, богатых желирующими веществами. Заполнить смесью кармашки шницелей, обвалять мясо в муке, взбитом яйце и сухарях. Овощи, рыбу, желтки и масло, посолив и поперчив, хорошо взбейте.

Форму смазать маслом и заполнить тестом. Разогреть духовку до 200˚ С, закрыть кувшин крышкой и поставить в духовку на время от 40 мин. до 1 ч, в зависимости от возраста баранины.

Все ингредиенты охладить, перемешать, посолить по вкусу и заправить смесью из растительного масла, уксуса, горчицы и майонеза. Полученное тесто поставить в холодильник на полчаса.

Гречневую крупу перебрать и обжарить на сухой сковороде. Соленью огурцы очистить от кожуры и семян, яблоки — от сердцевины.

Редис вымоем, осушим и нарежем тонкими кружками. Петрушку мелко порубить без грубых стеблей.

Когда тефтели набухнут, обжарить их на сильном огне. Жирную куриную тушку нарезать на части, положить в кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и тушить. Наливают коньяк и ликер в небольшой бокал с кубиками льда, осторожно размешивают и подают к столу. Петрушку, укроп и базилик про­мыть, стряхнуть воду, обрезать ко­решки, а зелень измельчить. Перед подачей на стол баклажаны выложить на блюдо и украсить овощами и зеленью, фарш, корень петрушки, морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на масле.

Затем влить немного воды, добавить обжаренные лук и помидоры и тушить все вместе в течение получаса на слабом огне. Когда варенье будет готово, остудите его и разложите по банкам, закройте капроновой или металлической крышкой. Уменьшите огонь под сковородой, закройте ее крышкой и тушите 3—5 минут, изредка помешивая, пока раковины не откроются.

Охлаждение ведут до тех пор, пока температура воды в емкости для стерилизации не снизится до 40—45 °С После охлаждения банки вынимают, снимают зажимы, вытирают банки насухо и устанавливают в вертикальном положении для хранения.

Салат, морковь и лук нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками помидоры, перемешать. Дать тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин. Затем размешать, добавить сливочное масло, сахар, яйца и мелко нарезанные яблоки.

Выстелить листьями блюдо или сервировочные тарел­ки, выложить на них фасоль, украсить кружками тома­тов и рубленой пряной зеленью. Вскипятить три четверти литра молока. Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выпекать в духовке в течение 30—40 минут при температуре 200 – 220°С. Затем рис промойте теплой водой, положите в кипящую подсоленную воду (на 1 кг риса 6 л воды), сварите до полуготовности и откиньте на дуршлаг. На гарнир подать жареный картофель.

Готовое мясо выложите в глубокое блюдо, по краям разложите оливки, ананасовые дольки и сверху посыпьте кокосовой крошкой.

Осталось только порезать шампиньоны и помидоры.

Смешать маринованные грибы, репчатый лук, зелень петрушки и зеленый лук. Яйца разрезать поперек, слегка смазать на разрезе горчицей и положить на филе. Выпекайте пудинг 45 минут до тех пор, пока он не опустится в центре, а корочка не станет румяной и хрустящей. Обсушить мясо на бумажной салфетке.

Очищенный сырой картофель натереть на мелкой терке или в шинковке и отжать сок.

При желании можно сверху смазать сгущенкой.

Ананас очистить и также нарезать кубиками. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Подготовленную фасоль на 2—3 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, охладить проточной водой, дать ей стечь.