Кукурузные оладьи с зеленью

Рыбу по­солить и поперчить. Крем: банку сгущенки варить часик-другой. Накрыть крышкой.

Украсить сверху соленым кремом или сливочным маслом вареными овощами зеленью, лимоном, маслинами. Нарезать огурцы и зелень, перемешать, заправить сахаром, солью и сметаной и выложить в салатницу.

В процессе стерилизации рекомендуется через каждые 10—15 мин уплотнять содержимое банки чистой ложкой для удаления воздуха.

Непрерывно помешивая, варите еще 10-12 мин, пока смесь снова не станет почти сухой.

Варить на слабом огне 20— 25 мин, несколько раз осторожно перемешать. Срежьте с нее мякоть. Полученным соусом поливают ягоды.

Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу.

Смазать маслом круглую форму диаметром около 20 см и выпекать в ней финиковый хлеб в духовке в течение 30 мин. 1/3 стакана растопленного масла остудить, растереть добела, вбить 3 желтка, всыпать 4—5 ч. ложек сахара, почти 1 1/8 стакана муки, размешать до получения однородной массы.

Приправить солью, черным и красным перцем. С каждым днем ее вкус будет меняться.

Охладить.

Вареную свеклу очистить, нашинковать или нарезать ломтиками. Растереть с охлажденным рисом.

Вместе с ромом добавить в основу для мороженого и заморозить. Подавайте блюдо горячим, оросив лимонным соком. Лимон нарезать ломтиками, а огурцы кружочками.

Оформите салат сметаной или майонезом. Из них лепят ушки, опускают в кипящий мясной или куриный бульон, отваривают. Подавать охлажденным. Смесь ягод или фруктов уложите в форму для запекания или разложите по формочкам. Украсьте красной икрой и подавайте на стол. Поливают майонезом и посыпают тертым сыром. Фарш: очищенные, обжаренные, растолченные орехи соединяют с мелко нарезанными яйцами, зеленью, натертым на терке твердым сыром и перемешивают.

Грибы нарежьте соломкой, зелень измельчите.

Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2—З ч или до тех пор, пока заяц не станет мягким.

Картофель сварить в мундире в слегка подсоленной воде, очистить его и протереть сквозь сито или размять деревянным пестиком.

Остудить, нарезать тонкими ломтиками.

Пшено перебрать, трижды промыть теплой водой и, помешивая, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Полить заправкой салат. Охлажденные белки взбейте с солью в крепкую пену.

Отваренный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками, помидоры — дольками, листья салата — соломкой. Репчатый лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю и хорошо потушить с 30 г сливочного масла до приобретения луком розового оттенка.

Охлажденные яичные белки взбить в крепкую иену.

Маргарин размягчают путем проминания его скалкой. Выпекать 15 минут. Сосуд поместить в больший по размерам сосуд с холодной водой и варить на водяной бане в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 45 мин.

Нагреть, все время мешая, но не доводя до кипения, пока не загустеет. Нарезать печень кубиками по 1,5 см и сало по 1 см.

Налейте на сковороду столько теста, чтобы оно покрыло дно толстым слоем. В кастрюлю влить 3/4 стакана воды и винного уксуса, добавить соль, мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный на подсолнечном масле, и дать кипеть. Яйцо и белок взболтать, добавить молоко, зелень и репчатый лук. Нагреть плиту до 240°С и жарить ногу до образования румяной корочки. Готовый салат украшают маслинами. Высоту банки можно увеличить. Зелень пропустите через мясорубку.

Рис переберите, промойте и одну часть уложите ровным слоем на мясо, выложите слоем на рис перебранный и промытый изюм и затем насыпьте горкой оставшийся рис, залейте водой, сделайте 2-3 прокола на всю глубину, накройте крышкой, поставьте на слабый огонь и доведите до готовности.

Любители пряного вкуса могут добавить корицу и апельсиновую цедру. Рыбные консервы перемешать с консервированной кукурузой, обжаренными морковью и луком, рублеными яйцами, заправить майонезом. Фантазируйте сами.

Ну вот, довольно несложный процесс при­готовления закончен. Хлеба накрыть и поставить подходить на 30 минут. Подготовленную камбалу тщательно промыть под холодной проточной водой, обсушить кулинарными салфетками, отделить филе от костей и нарезать его небольшими кубиками.

Баклажаны очистить от кожицы и сварить, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и изрубить.

Запечатать форму фольгой и запекать при 190° C в течение 20 мин. Добавить резанное на мелкие кусочки филе рыбы. Довести до кипения и снять с огня. Апельсины очистить, разделить на дольки, выложить на тарелку или в форму, посыпать орехами и залить медом.

Намазать основу начинкой, посыпать «Моцареллой» и «Пармезаном» и запекать в подогретой духовке при 200 °C в течение 20—25 мин. После этого тесто вымесите руками и придайте ему форму шара. Подавать винегрет в салатнике, украсив листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или зеленым луком. Нежный торт в виде белого купола, покрытого зефиром, готов.

Когда рис набухнет, посуду закрыть крышкой и доваривать рис на умеренном огне еще 30 минут, не перемешивая. После охлаждения духовки снять безе с противня и положить на блюдо.