Крутоны-ассорти

Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас.

Поставить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 20 минут.

Снимем соус с огня и поставим в теплое место. Растопить шоколад с сахаром в большой миске. После процеживания добавьте в отвар сок и мед. Вместо простокваши можно употреблять кефир.

Нарезать грудинку и лук на небольшие кусочки, обжарить вместе со сливочным маслом 1,5—2 мин в печи при полной мощности. Муку растереть со сливочным маслом в однородную пасту и развести соусом, тщательно перемешав, чтобы не было комков. Также склейте по два все оставшееся печенье.

Готовят соус: муку, непрерывно помешивая, обжаривают на сковороде без жиров, а затем разводят в сливках так, чтобы не было комков (сначала разводят муку в небольшом количестве сливок).

Из готовой головы вынуть мозги, язык, очищенный от кожи, и курдючное сало и смешать их с курдючным салом.

Сверху, на мясо положить целые чеснок и стручковый перец.

Возьмите глубокую форму, смажьте ее маслом и выкладывайте в нее поочередно: слой макарон, затем часть мясной массы, слой из помидоров, вторую часть мясной массы и сверху оставшиеся макароны. В середине каждого кружка сделать углубление, в него положить начинку из творога.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки.

Затем добавить лук, перемешать, немного посолить и готовить 1 ми­нуту. Посолите, поперчите, обильно посыпьте острым красным перцем, добавьте мелко нарезанный эстрагон и прованские специи. Яблоки натереть на крупной терке, бананы очистить и нарезать кружочками, затем положить в кастрюлю с супом и довести его до кипения. Уложить кусочками манго и посыпать натертым кокосовым орехом.

Смесь посолить, поперчить, влить растительное масло, тщательно перемешать.

В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7— 10 минут. Лук-порей вместе с зеленью вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

Перед подачей к столу посыпать вафли сахарной пудрой.

Время от времени поливать выде­лившейся водой. Паштет можно приготовить и из сушеных грибов. Очищенные грибы поджарить на сковороде, посолить, поперчить. Курица хорошо промаринуется, и будет даже лучше. Срезать мясо с косточек, оставляя на них часть мякоти. Добавить вино, тушить под крышкой до готовности. В муку влить 0,5 стакана воды, яйцо, посолить и замесить тесто.

Заправить смесь растительным маслом или лимонным соком, посолить по вкусу. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить в полученную смесь яблочную кашу и хорошо перемешать. Продолжительность варки 15—20 мин, выдержки между ними — 8 ч. Очистить от кожицы ножки грибов, хорошо промыть все грибы, порезать ломтиками, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.

Для приготовления тостов смешать желток, сыр, паприку, коньяк и соль.

Все перемешать, заправить соусом из растительного масла, к которому добавлена сметана, и выложить в салатницу. Замесить тесто: перемешать до получения однородной массы без комочков сахарную пудру, яйца и муку. Можно полить зажаркой. Горчицу смешаем с травами, с перцем горошком, лимонной коркой и специями с солью. Огурцы и кусо­чек кожуры лимона нарезать очень мелкими кубиками, добавить соль, лимонный сок и заправить майонезом. После удаления шумовкой накипи (пены) охлаждают до 40—60°, затем добавляют пищевые краски и ароматизируют вином или прозрачными ароматическими веществами, применяемыми для помад и сиропов для промочки. Заливаем овощи растительным маслом. Заправить майонезом. С рыбы слить жидкость, кости удалить, мякоть размять. Затем маринад слить, снова довести до кипения, опять залить им лук, дать настояться еще 5 мин.

Можно обойтись без нута и приготовить только с фасолью, или наоборот.

К супу отдельно подать вермишель или рис. Добавить к этой влажной смеси и тщательно перемешать 1 чайную ложку соды. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками, вырезать из них овальные заготовки, смазать их горчицей и разложить парами. Варить 7 мин. до полуготовности, чтобы при раскусывании в середине зернышко оставалось твердым.

Посолить по вкусу. Посыпьте ванильным сахаром.

Яйца отварить, порезать мелкими кубиками.

Соус должен быть густым.

Для фарша: сыр натереть на мелкой терке, соединить с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, зеленью петрушки и укропа и майонезом.

Довести до готовности за 3—4 минуты при полной мощности. Сливы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки и выложите на тесто.

Отдельно подать любой готовый томатный соус. Залить молочным соусом, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Нашинкованную капусту перетереть с солью, смешать с нарезанной морковью, пересыпать черным перцем-горошком, лавровым листом, после утрамбовки придавить гнетом и выдержать в комнате 4—5 дней. Смазать рулет остатками маргарина.

Смазать маслом противень и выложить его бумагой, которую также смазать маслом. Разогрейте оставшуюся часть масла в котелке и жарьте в раскаленном масле зеленый перец, сельдерей, морковь и горох в стручках в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими, оставаясь еще плотными.