Крем ванильный

Замесить густое однородное тесто, дать ему постоять 20—30 минут для лучшего раскатывания. В яичные белки, взбитые в крепкую пену, ввести горячий мед и взбивать массу до охлаждения.

Все тщательно перемешать и хорошо втереть в мясо цыпленка.

Чаще всего для этого используют дайкон, морковь, репчатый лук, лук-порей и болгарский перец.

В салатник уложите слоями огурцы, курицу, чернослив, яичные белки и орех, смазывая майонезом каждый слой. Порежьте его небольшими ломтиками толщиной 7 мм и обжарьте в растительном масле. Шаг второй: Эх селедочкаааа…готовим селедь. Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, свеклу и редис натереть на крупной терке, огурцы и лук измельчить. В металлические формы для «корзиночек» вставить бумажные гофрированные стаканчики, заполниь их на 1/2 объема маковым бисквитом, можно в центр каждого стаканчика добавить по чайной ложке джема. Посыпать укропом и подать на стол. Лук очистить, нарезать коль­цами и обжарить в масле.

Положить печенье в большой полиэтиленовый мешок и размять скалкой. Для приготовления соуса хрен натереть на терке, слегка обжарить на сливочном масле, добавить перец, уксус, 200 мл бульона, все прокипятить, добавить сметану и соль, процедить, смешать с хреном, проварить, охладить.

При подаче к столу в тарелку положить нарезанные почки и зелень. В бульон кладут рис, а также морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой и пассерованные, изюм и варят. На посыпанной мукой доске тесто слегка вымесить руками до получения однородной эластичной массы.

Подготовленные картофель и мясо перемешать и уложить равномерным слоем на оставшиеся лепёшки. Для приготовления фарша засыпать давленую свежую клюкву сахарным песком, дать постоять час, затем смешать с поджаренными на масле кубиками пшеничного хлеба, поперчить, посолить и осторожно перемешать. Старательно перемешать массу. Нагревают до температуры 95-98 °С, быстро расфасовывают в подготовленные горячие банки и стерилизуют полулитровые — 10 мин, литровые — 15, трехлитровые —25 мин.

Приготовление глазури: сахар смешать с тертым шоколадом и водой, довести на слабом огне, постоянно размешивая, до кипения и загустения массы. Готовый паштет намазать на ломтики хлеба и укра­сить зеленью. Перед подачей нарезать ветчину с сыром на ломтики толщиной 1 см и украсить зеленью, свежими, солеными или маринованными овощами и фруктами. Сахар растопить в воде и варить до светло-коричневого цвета. Весь огурец нарезать тонкими ломтиками, но не до конца, чтобы крокодил не рассыпался. Свежие грибы отварить (10—15 минут), отцедить, нарезать и поджарить на растительном масле. Украсьте листьями салата, зеленью, нарезанным кружочками лимоном. мякоть говядины, баранины или нежирной свинины нарезать на кусочки по 40—50 г, обжарить с жиром, положить в плоскую кастрюлю, добавить воду или бульон и тушить, закрыв крышкой. одновременно приготовить соус: репчатый лук мелко нашинковать и слегка обжарить с жиром; муку обжарить без жира до светло-коричневого цвета и соединить с луком; затем добавить бульон от тушения мяса и варить около получаса, помешивая, чтобы соус не подгорел. мясо пропустить через мясорубку, добавить соус, перец, соль. в этот фарш можно добавить и рубленые, сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки или сваренный рассыпчатый рис. Поджарить в течение 1 минуты мясную сторону, перевернуть, намазать кетчупом, накрыть сыром и жарить, пока сыр не расплавится. Если вы хотите, чтобы крылышки были мягкими, накройте их миской или фольгой. Лук нашинковать и прогреть с растительным маслом 1,5 мин. Поместить в дуршлаг, обдать кипятком. Довести до кипения. Спаржу вымыть, отрезать нижние кончики стеблей, сварить в подсоленной воде около 4 минут, откинуть на дуршлаг. Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками.

Сварить рассыпчатый рис. Соус можно подавать к гречневой каше, вареным макаронам и т. д. Отдельно можно подать соус из хрена со сметаной.

Предварительно запаренный кипятком и отцеженный мак 2—3 раза пропустите через мясорубку и заправьте сахаром, сырым белком и по возможности ложкой меда (тогда уменьшите соответственно количество сахара). Тесто положить в пергаментный фунтик с наконечником, через который выдавить на смазанный жиром и посыпанный мукой лист маленькие круглые пирожные.

Затем добавьте в кастрюлю разведенный крахмал и прогрейте на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения. Отварные свеклу, сельдерей и соленые огурцы нарезать брусочками или тонкими ломтиками. Когда образуется пышная масса, снять кастрюлю с огня и, продолжая взбивать, охладить. Затем добавьте половник кипящего отвара и доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой.

Блюдо украшают нашинкованной зеленью петрушки и подают к столу. Засыпьте в смесь сахар, хорошенько перемешайте и добавьте муку с мятой. Натереть редьку.