Котлеты по-полтавски

Выпекать 45 мин. в духовом шкафу до образова­ния румяной корочки.

Суп снять с огня, добавить сметану.

Подготовленную рыбу жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Поставить в нагретую до 190°С духовку, а когда торт поднимется, повысить температуру до 200°С и выпекать в течение примерно 1 ч (до готовности). Листья салата вымойте, нарежьте тонкой соломкой и уложите на середину салатницы горкой. Лапшу отварить, откинуть на сито. В смазанную жиром форму для запеканок выложить часть «пальчиков». Отдельно размешать в молоке муку и сварить густую кашу.

Добавить в горячий бульон. Выложить готовые персики на блюдо, посыпать их сахарной пудрой и семенами кунжута.

Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть в проточной воде, удалить кости. Выложить в форму для выпечки, сверху положить мясо. Цветную луковицу порезать полукольцами и выложить на хурму. Затем, добавив масла на сковороду и залив яйцами, запекаем в духовке. Затем разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте взбитые яйца с ветчиной. Две столовые ложки сахара и яичные белки взбейте, чтобы масса увеличилась по объему приблизительно в три раза.

Зеленый cove для салатов из фасоли, помидоров и Фенхеля. Накрыть крышкой и оставить на небольшом огне примерно на 15 мин, пока яблоки не станут мягкими. Питы разрезать так, чтобы получились кар­маны, и заполнить их селедочной смесью.

Подавать, разрезав курицу на порционные куски и полив соусом. Шампиньоны положить в сковороду вместе с чесноком и обжарить на оливковом масле до коричневого цвета грибов.

Поставьте молоко остывать.

Смешать 4 ст. ложки растительного масла с уксусом, солью и перцем. И все же этого салата не следует есть слишком много. Картофель очистить, вымыть и крупно нарезать. Отставить в сторону. Вермишель отварить в подсоленной воде, процедить, промыть, заправить распущенным сливочным маслом, ветчиной, острым и мягким сырами, все тщательно перемешать. Каждый кусочек свернуть рулетом, перевязать ниткой и на 1—2 мин опустить в кипящее растительное масло до образования румяной корочки.

В тарелки положить половинки сваренных вкрутую яиц. В тертый хрен кладем сметану, уксус, сахар, соль (по вкусу), все перемешиваем. Когда рис положен в баранину, взять 1 стакан чернослива, 1/2 стакана перебранного кишмиша, обдать их кипятком, накрыть крышкой, пусть постоят так на столе с полчаса, слить воду, вынуть косточки, всыпать затем в баранину с рисом. Эльзасский кекс относится к традиционной выпечке на востоке Франции. Добавить бульон и муку, смешанную с небольшим количеством воды, и кипятить, пока овощи не сварятся. Потом тщательно отжать рукой и прибавить раскрошенный сыр (имеретинский несоленый).

Дайте остыть. Для приготовления дрожжевого опарного теста воду нагреть до температуры 30—35 °С, добавить дрожжи, предварительно размешанные с водой, часть муки и замесить жидкое тесто без комочков.

Яйца взбивают с молоком, добавляют паприку, соль и перец.

Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.

Сверху положить ломтики ветчины и накрыть посуду крышкой. Варить 10 минут. Можно для полной гармонии добавить к этому блюду стручковую фасоль с лимонным соком, сливочным маслом и тимьяном. Белок взбить в пену и осторожно ввести его в фарш, снова вымесить.

Колбасы тоже нарезать тонкими дольками, иначе бутерброд получится большой и его невозможно будет укусить.

Полученную смесь влить в кипящее оставшееся молоко (1 л) и, помешивая, снять с огня. Перед подачей на стол биточки залить соусом или подать соус отдельно.

Капусту разобрать на отдельные листья и опустить их в кипящую воду на несколько минут, а затем обдать холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Терн перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить, пока ягоды не разварятся. Готовое сдобное кислое тесто раскатать в пласты толщиной в 1,0—1,5 см, пласты обильно смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и крупно измельченными орехами с изюмом. Разложить в овальной тарелке рядами один за другим (в первом ряду их укладывать горизонтально, во втором и третьем — вертикально).