Кофе по-парижски

Для приготовления этих консервов используют томаты сливовидной формы диаметром до 4 см, а также плоды круглой формы диаметром до 5 см.

Картофель, лук и морковь порежьте кубиками. Мягкий маргарин растереть с мукой. Растительное масло разогревают, кладут в него подготовленный шпик, лук и измельченный чеснок и слегка обжаривают, после чего добавляют мясо и жарят до полуготовности. Морковь можно заменить цветной капустой.

Овощи и зелень вымыть, обсушить. На противень уложите тесто, придайте нужную форму и выложите на него часть фарша.

Судака вымойте и очистите, порежьте на куски, уложите в сотейник с маслом, залейте белым вином, добавьте грибы, соль, потушите на медленном огне под крышкой до полуготовности. Можно выделывать их с помощью тарелки, крышки. Средней величины плотные красные спелые помидоры нарезать кружочками. После выпечки в течение 30—40 мин при температуре 190—200° заглазировать поверхность с помощью ложки или кисточки сахарным сиропом. Перед концом варки влейте разведенный в холодной воде крахмал, доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Поставьте в духовку, выпекайте 30 мин. Из окорока кабана или косули вынуть кость, мясо отбить, натереть смесью соли с пряностями, свернуть рулетом и перевязать или завернуть в марлю.

Готовое жаркое нарезать ломтиками. Тушите на слабом огне до выпаривания жидкости. Внутрь добавить массу из мелко нарезанного сала и тертого сыра. Вынимайте сразу, как только всплывут. Поставить пирог в духовку. В миске смешать муку, крахмал и пекарский порошок. Раскатайте тесто на слегка смазанном маслом противне. Налейте виски, лимонный сок, добавьте сахарную пудру и сильно встряхните. Подать пирог теплым, посыпав порционно сахарной пудрой. Наполненные стручки уложить в противень, проложив между ними нарезанные крупными кусочками помидоры и посолив по вкусу.

Мелко нарежьте картофель, лук. Расплавить немного сахара, обмакнуть в него грецкие орехи и уложить их на торт. Картофель нарезать ломтиками, лук кубиками, переложить в жаровню с мясом и влить сухое вино, посыпать солью, перцем, прикрыть крышкой и поставить в умеренно горя чую духовку примерно на 1 ч. Посуду закрыть, поместить в печь и готовить 10—12 минут при полной мощности. Курицу натереть солью и перцем, уложить в жаропрочную форму, полить кетчупом, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1 час. Посыпьте помидоры из нутри солью и переверните их, чтобы удалить сок. Добавить остаток начинки и перемешать. Лук-порей тоже отварить и мелко нарезать. Подавать коктейль охлажденным.

Положить на сковороду или в жаровню вместе с луком, зеленью петрушки, зеленью тимьяна и лавровым листом. Иногда, придя домой, может случиться непредвиденное: то ни кофе, ни чая нет, то сам не знаешь, чего хочется. Зелень измельчить.

В светлой мучной заправке тушат оставшуюся половину луковицы и вливают к ней процеженный бульон. После этого постепенно добавить немного теплого бульона, а затем полученную смесь влить в процеженный бульон и, все время помешивая, варить 10 минут. Посолить и обвалять в толченых сухарях или муке и обжарить на кипящем смальце (способ 1).

Как только лук стал слегка золотистым, добавляю в чугунок мясо. Подавать с кисло-сладкими фруктовыми салатами или салатом из смородины с тыквой. Полученной массой очень плотно начинить батон и положить его в холодильник на 1—2 ч. Соленую рыбу нарезать тонкими ломтиками и свернуть их розочками. Белые грибы очистить, обдать кипятком, В сковороду влить 230 г сметаны, положить обсушенные грибы (они должны быть среднего размера), кружочками нарезанный репчатый лук, соль, закрыть крышкой, поставить в духовку и тушить 6—10 мин.

Яйца разрезать поперек пополам, вынуть желтки.

Нашинкованную капусту перетереть с солью и слегка обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла.

За 30 мин до окончания жаренья фольгу или шпик следует удалить. Засыпьте в посуду ягоды и измельченные листья. Плоды и помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, косточки и семенные гнезда.

Бутерброды украсить мелко рубленным вареным яйцом, смешанным с нарезанной зеленью петрушки, или кружком яйца и маслиной. Подученную массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 8—10 минут в режиме выше средней мощности. Овощи, грибы, чеснок и имбирь слегка обжарить на оставшемся масле, затем залить бульоном и потушить. Влив немного бульона и сметану, запеките в жарочном шкафу. Украсьте кружочками редиски.

Когда варенье закипит, снимите таз с огня, а варенье остудите.

На стол подайте с пряной зеленью. Полностью созревшие фрукты тщательно промыть и удалить косточки (из яблок сердцевину), залить водой, добавить сахар, лимонную цедру и варить до мягкости.

Лить его в кипящий суп таким образом, чтобы получилась тонкая лапша. Края завернуть и хорошо защипать, вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая деревянной ложкой. Очищенную морковь нарезать и потушить.

Сливки взбить, смешать с сахарной пудрой с ванилином, выложить на блюдо и поставить в холодильник.

Затем положить их в кастрюлю. Смешайте лук с гороховым пюре, посолите, посыпьте мукой, вбейте яйца, хорошо перемешайте. Приготовить творожное тесто. Сельдерей очистить, вымыть и мелко нарезать. Разложить кусочки мяса по четырем тарелкам.

Каждое яйцо сверху украсить по выбору одним из кружков и „грибы" готовы. Сложите курицу в горшочки, равномерно поливая майонезом, поставьте в духовку и запекайте.