Клюквенный крем

Оформите запеканку зеленью.

Добавить нарезанные дольками помидоры и продолжать обжаривать, муку обжарить без жира до слегка кремового цвета, всыпать в овощи, залить стаканом воды, положить соль, сахар и тушить овощи до готовности.

При подаче полить маслом, посыпать зеленью петрушки или укропа.

При подаче на стол в каждую порцию добавить измельченную зелень чабера (летом свежую, зимой сушеную). В спассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3—5 минут, затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками, и нагревать в течение 1—2 минут. Вынуть из бульона мясо и колбасу, мясо снять с костей и измельчить. Довести до кипения и варить 10 мин на слабом огне.

На тесто положить свежие или консервированные фрукты: малину, сливы, абрикосы, красную смородину, и т. п. Вместе с хреном и любым количеством лимонного сока примешайте к сметане.

Ровным слоем выложите начинку.

Вкуснее всего есть квише, пока оно не остыло.

Соединить с простоквашей (сметаной) и 2 ст. ложками масла, в котором жарилась рыба, размешать. При подаче в сыпать сахарной пудрой.

Когда овощи станут мягкими, положить печенку и тушить еще 20 мин. без соли. Филе рыбы (трески, судака, окуня, зубатки) без кожи нарезать брусочками толщиной 1— 2 см и длиной 5—8 см. Подготовленную квашеную капусту кладут в кастрюлю, добавляют кожу и кости от копченостей (окорока, корейки и т.д.) и тушат до готовности. Чеснок натрите на мелкой терке. Перед подачей перемешайте. Процедить.

Вынимать, опустив тарталетки на несколько секунд в горячую воду, после чего сразу же опрокинуть на тарелку. Банки немедленно закройте, установите в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуйте. Добавить специи, горячий бульон и по желанию тертое яблоко и довести до готовности.

Заправить салат растительным маслом, смешанным с уксусом и глютаматом натрия, выложить в салатник, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Посолите, поперчите и посыпьте орехами.

Капусту шинкуют, яблоко разрезают на 4 части, удаляют сердцевину и нарезают тонкими ломтиками. Удалить мякоть. Мясо нарежьте тонкими ломтиками или соломкой, залейте небольшим количеством майонеза и выдержите в холодильнике в течение 1 часа. Обжарить муку с подсолнечным маслом и развести горячей водой. Картофель мелко порезать, посолить, поперчить, полить растительным маслом, аккуратно, чтобы не помять кусочки, перемешать, затем добавить майонез, укроп, горошек и порезанный тонкими кусочками огурец, еще раз осторожно перемешать. Посолить (1,3 ст. л.), положить чеснок, очищенный от верхней шелухи и корешков, стручковый перец, подлить 0,5 л кипятка. Смесь доводят до кипения и разливают при 70—80 °С. Все хорошо размешать. Проверить, пропекся ли пирог. Овощи снять с огня и полить с клубничным соусом. Затем положить в соус мелко нарезанный укроп, соль и уксус. Сома разделать на филе с кожей и костями и нарезать на порционные куски, посолить.

Цветную фасоль залить холодной водой на 3—4 часа и отварить до мягкости в небольшом количестве воды.

Затем откидывают на дуршлаг, охлаждают и заправляют майонезом. Все компоненты для соуса смешать и влить понемногу растительное масло, постоянно помешивая. Лимон вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть мякоть и выжать сок. Сельдь на 9-10 часов замочите в молоке, затем из вымоченной рыбы удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.

Стручки горошка вымыть, разрезать каждый пополам. Нарезанные овощи пассеруем на подсолнечном масле, в конце пассерования кладем помидоры и пассеруем все вместе 3—5 минут. Кофе залейте крутым кипятком. Свекольный сахар и патоку прокипятите, влив немного воды.

Сразу сбрызнуть их лимонным соком и равномерно уложить поверх теста. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки изделий взбитыми сливками. При подаче на стол на тарелки положить жареную рыбу, гарнировать отварным или жареным картофелем и посыпать пассерованным луком.

Чернослив распарить, удалить косточки и мелко нарезать.

Вареную очищенную свеклу, маринованные яблоки нарезать соломкой, смешать, добавить толченые поджаренные орехи, заправить, майонезом, перемешать и выложить в салатник. Поставьте в холодильник на 15 мин. 3 Постелите на тесто пергамент, заполните объем пекарскими гранулами (рисом, бобами) для поддержания формы при выпекании Выпекайте 15 мин. Когда масса начнет загустевать, добавить цедру, сахар по вкусу, вымешать и полить пудинг. В полученное пюре добавить охлажденный молочный соус, масло, соль, хорошо вымешать и сформовать в виде банана. Корень сельдерея очищаем, затем трем на крупной терке.

Посередине каждого гренка положить половину разделенной вдоль сардинки.

Сварить маринад.

Когда мясо будет почти готово, положить в него нарезанные кубики зеленого перца и помидоров и продолжать тушить до готовности.

Добавляю перец, сухую приправу и, если надо, соль.

Когда смесь остынет, добавляем сок из капусты, сахар, нарезанные дольками маринованные яблоки, нарезанные грушки, сливы и чернослив (нарезанный полосками), половинки виноградин, нарезанные полосками абрикосы, нарезанный кубиками персик и растительное масло. На последний слой анчоусов (килек или салаки) положите чеснок, оставшееся масло, посолите и поперчите. Чтобы всё держалось и не разваливалось, надо в основание веера насадить поперёк короткое ребрышко или кусочек корейки. Можно украсить жареной зеленью петрушки. Перед тем как подать желе к столу, его следует выложить на широкое, красивое блюдо и нарезать, как обычный арбуз, на небольшие порции. Настаивайте в течение 2-3 недель. Теперь пусть капуста тушится на небольшом огне. Мясо отбить с обеих сторон деревянным молотком или тяпкой, намазать горчицей и обжарить на маргарине.