Кетчуп из абрикосов и яблок

Обработанную тушку курицы разрежьте на части, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 1,5–2 часа. Лук нарезать тонкими кружками, разобрать на кольца. Уложите в посуду со специями, поставьте на средний огонь, жарьте до готовности на масле.

Положить мидии на сковороду в разогретое масло, посыпать измельченным чесноком и, встряхивая сковороду, обжарить не более 1 — 2 минут. Чтобы сделать его особенным, добавим в подливку кленовый сироп, апельсиновый сок и получим вкусное и оригинальное блюдо. После этого охладить и подавать как салат к мясным или рыбным блюдам. Соленые огурцы очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом и сметаной.

Томаты очистить от плодоножек, вымыть в проточной воде, разрезать на 6—8 долек и порезать пластинками толщиной 0,5 см. Кастрюлю укрыть чем-нибудь теплым на 10-15 мин. Подать с отварным картофелем, политым маслом.

Яблоки красиво уложить на выпеченные пироги, а сверху залить остывшим, тягучим желе.

Рис переберите, хорошо промойте и слейте воду. Лук мелко порезать.

Баранину нарезают кусочками весом 25—30 г, перчат, солят и обжаривают. Кусочки мяса нанизывают на шампуры вперемежку с ломтиками картофеля и кольцами лука.

Все это положи­те в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Измельчить. Спелые порубить, смешать с солью и пересыпать мелкие огурцы. Возьмите отбитое мясо и намажьте фаршем, скатайте в рулет и перевяжите ниткой. Возьми 8 стаканов водки, влей в нее 2 стакана воды, всыпь по четверти фунта сахара и шоколада столченных. Клубнику вымыть, обсушить, крупную—нарезать. Яйца немного взбейте веничком, муку разведите молоком, смешайте с яйцами, посолите. Разрезать рыбу пополам вдоль позвоночника, удалить позвоночную и грудные кости, снять кожу. Украсьте салат мелко нарезанной зеленью. Затем язык почистить и остудить. Не давая остыть, снимите кожу. Подавать горячей или остывшей как самостоятельное блюдо или на гарнир к мясным блюдам. Нежную зелень кольраби мелко нарубить. Стерилизуем при температуре 100 °С (при слабом кипении воды в стерилизаторе): пол-литровые банки — 50 мин, литровые — 1ч. Нарезать маленькими кусочками. Зажаренные шницели разложить в блюде для жаркого и залить горячим растопленным маслом. Обе массы варить в водяной бане в течение часа. Пельмени отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и смешать с растопленным сливочным маслом.

Скороспелое слоеное тесто рекомендуется готовить на холоде из охлажденных продуктов.

Стручки фасоли в стадии восковой спелости обрезать по краям, удалить волокна и нарезать кусочками.

Снять потом с огня и мешать, пока немного остынет. Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, посолить и поперчить изнутри. Добавить сливки, остальной отвар, масло, грибы, рубленую зелень. В дни поста им хорошо полить отварной картофель или рассыпчатую кашу. Бланшировать 2 мин в подсоленной кипящей воде.

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно приготовить самостоятельно.

Вытопить шпик, порезанный на кусочки, и пережарить в этом жире мелко нарезанный лук и муку, постепенно добавить мясной бульон. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Добавить в отвар смородиновый сок, растертые с сахаром дрожжи и поставить на несколько дней в теплое место. Слить со сковороды масло, оставив около 75 г. Положите морковь, нарезанную тонкой соломкой, в кипящую подсоленную воду. С помощью смесителя или кухонного комбайна приготовьте из абрикосов пюре. После наполнения желудок зашивают и варят на слабом огне около 45 мин в оставшемся бульоне. Посыпаем измельченным луком, яйцами, зеленью петрушки и укропом.

Торт украсить сверху цукатами из овощей и фруктов, а также кремом.

Помидоры промыть, разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду и поставить варить. Противень смазать маслом, посыпать мукой, вылить в него массу и выпекать. Дрожжи развести чуть теплой сывороткой (1 ст. ложка), добавив щепотку сахара. Пюре из фасоли поможет загустить блюдо.

Заправить сметаной.