Итальянский салат

Сварить говядину и грибы и нарезать их мелкими брусочками или кубиками.

При подаче к столу украсить блюдо зеленью.

Готовые кнедлики подадим с ванильным соусом или с шодо. В чашечку положить по возможности равномерно пенку и долить готовым кофе.

Перемешайте его с помидорами и потушите на маленьком огне 15 мин.

Охлаждают дополнительно в холодильнике. Филе курицы вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйца и сделать фарш.

Повидло готовят из пюре. После брожения получается вино, которое профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Очищенную рыбу нарезать кусочками. Мелко нарезать лук, чеснок, зелень.

При непрерывном помешивании постепенно вольем эту смесь в горячее молоко и продолжаем мешать до тех пор, пока не образуется гладкая масса консистенции густого крема.

Нагрейте духовку до 200° C.

Подготовленную тушку заливают горячей водой, добавляют очищенные, промытые и нарезанные (морковь, корень петрушки - соломкой, лук - полукольцами) овощи, специи и варят на слабом огне примерно 10—15 мин.

Если лопатка свинины крупная, то мякоть заплечной части отрезают целиком, а остальную часть лопатки освобождают от кости, сворачивают рулетом и перевязывают шпагатом.

Сметану охладите до 8 °С, взбейте до устойчивой пены и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь с желатином. Укроп мелко нашинкуйте. Пропитать второй корж сиропом, смазать верх оставшимся суфле. Приготовить сливочный крем, добавить в него измельченные орехи и тщательно перемешать. Из этого пласта вырежьте небольшие кружочки при помощи бокала.

Отделить от куска теста кусочек приблизительно 100 г, вымесить его на ладони в ровную булочку.

Карамболь помойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Ее проще и быстрее варить, и в отличие от гороха и фасоли, нет необходимости замачивать.

Булочки разрезать пополам. Положить нарезанный полукольцами лук, а когда он станет полумягким, добавить нарезанную кубиками печенку, нашинкованные тонкими полосками грибы, перец целыми стручками, черный перец, чабрец, вино, немного теплой воды и соль.

Повторить всю процедуру для остальных частей теста.

Летом тепловая обработка требуется один раз в 2—3 дня, зимой — раз в неделю; соус должен храниться в закрытой посуде в прохладном месте. Подавать к столу в горячем виде. Положить в суп перед подачей на стол, перемешать.

Картофель нарезать кубиками, лук-порей — кольцами. Масло раскалить. Можно добавить перец. Чеснок очистить и измельчить (или раздавить в чеснокодавке). На дно эмалированной посуды положите нарезанный ломтиками лук, потом уложите куски баранины одинакового размера, морковь, петрушку, сельдерей. Тщательно перемешайте. Добавить толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, оливковое масло.

Готовый крупеник разрезаем на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом или сметаной. Отварите свежий зеленый горошек в кипящей подсоленной воде до мягкости, воду слейте. Лук должен обжариться до красного цвета и почти растаять в соусе. В последний момент перед подачей на стол добавьте горячие кусочки сала. Затем оставьте, пусть хорошо стечет масло.

Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне довести смесь до кипения и затем снять, поставить кастрюлю на холодную водяную баню со льдом и, помешивая, охладить массу.

Их следует тотчас гасить с помощью разбрызгивателя .

Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать формочкой круглые лепешки, на которые положить приготовленную начинку. Хрен натрите на терке и смешайте с капустой.

Мясо вымыть, обсушить салфеткой. Помидор нарезать небольшими дольками, соленый огурец — мелкими кубиками, очищенную морковь натереть на крупной терке. Бульон процедить. Салат подаем к столу сразу. Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая образующимся соком. Луковицу измельчить, обжарить в масле, добавить подготовленные морковь, сельдерей и перец, а также нарезанные крупными дольками помидоры.

После того, как косички поднимутся, смазать их сверху желтком, посыпать сахаром, тмином и выпекать в течение 15-20 минут в на­гретой до 200 С духовке.

Рассол должен покрывать круг, находящийся под гнетом. После выпечки накрыть пирог на 10—15 минут, потом нарезать на куски и подавать с крепким бульоном. Готовую морковь остудите и нарежьте кружочками. Помидор вымыть, обсушить, нарезать дольками. В готовый суп кладут мелко нарезанную зелень петрушки.

Тесто разделить на 2 части, в одну добавить 1 столовую ложку какао.

Дайте блюду постоять некоторое время. Мякоть нарежьте кусками и пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Помидоры нарезать дольками покрупнее, яблоки — дольками потоньше, листья салата и зелень измельчить. Поварить несколько минут и снять с огня.

Хорошо перемешайте смесь и залейте содержимое вскипевшей водой, дайте чаю настояться.

Размягченное сливочное масло, яйцо, просеянную муку, соль, воду и уксус хорошо перемешайте. Углубление смочить сиропом и приклеить листья.

Остальную воду смешать с сахаром и проварить в ней ревень в течение 10—15 минут, после чего отвар процедить.

В готовое фрикасе добавить специи по вкусу, посыпать зеленью и подавать на стол.