Индейка с рисовой начинкой

Бараньи почки разрезать вдоль на две половинки, снять верхнюю пленку и жир, промыть в проточной воде, осушить салфеткой, посыпать мелкой солью и обжарить на раскаленном жире докрасна. В это время отделить желтки от белков и белки хорошо взбить.

Редис вымыть и натереть на крупной терке. Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле, которое перед этим должно быть хорошо прокалено (до появления белого дыма) Обжаренные кабачки приобретают равномерную желтую окраску у баклажанов теряется упругость, окраска изменяется от фиолетовой до коричневой с золотистым оттенком.

Растопить шоколад.

Приготовление картофеля.

Мясной бульон доведем до кипения и постепенно побросаем в него пельмени. После этого перемешать со сливочным маслом и тертой брынзой и выло­жить в огнеупорные керамические горшочки. Пюре варите в течение 2-х дней по 2 раза, а готовое пюре храните в стерильных банках под металлическими крышками. Мякоть баранины обмазать горчицей, мариновать 2 дня в закрытой посуде, поставленной на холод.

Масло растопить ни медленном огне, добавить сахар, яйца и, постоянно помешивая, прогреть массу (но не кипятить) до полного растворения сахара маленькими порциями всыпать какао, не переставая мешать. Тесто: соль растворить в воде, всыпать муку, перемешать. Смешать майонез с 1 ч. л. сахара, затем добавить полученную смесь в сковороду, где тушится мясо с морковью.

С камбалы снять кожу; вырезать хребет. Готовьте, накрыв кастрюлю крышкой с отверстием из расчета 10-20 мин на каждые 450 г мяса.

Смешать яйцо и сливки, добавить в суп, перемешать, вынуть посуду из печи.

Морковь и свеклу натереть на терке. Пока рыбка лежит разболтаем яйцо с солью и дадим рыбке чуть пропитаться (минут 10-15 достаточно, но если торопитесь - необязательно). Яичные желтки вместе с целыми яйцами хорошо взбить с сахаром, затем влить растопленное масло, добавить измельченные орехи, промытый и обсушенный изюм, просеянную муку и замесить тесто.

Дать постоять 5—10 мин, затем соединить, перемешать и заправить маринадом.

Подержите помидоры 30 секунд в кипящей воде, чтобы легче снялась кожица. Перемешиваем все компоненты салата и заливаем его соусом, затем выкладываем все в салатницу (можно на листья зеленого салата). Взять обычное скисшее вино, желательно виноградное, добавить в него немного уксуса, всыпать перетертый недозрелый виноград.

Такие котлеты подаются политыми их собственным соком или красным соусом. Все мясо, лук, морковь, картофель и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку.

На дно кастрюли уложить половину количества зелени и чеснока, затем рядами помидоры, пересыпая оставшейся зеленью.

Запекайте 40—45 минут до образования хрустящей корочки. Зеленый лук помойте и мелко нарежьте.

Помидоры очистить от кожицы, нарезав на половинки, слегка отжать их, а затем нарезать ломтиками, смешать с мясом, добавив мелко нарезанный лук и майонез.

Обжарить репчатый лук с грибами ( если нет свежих, можно использовать консервированные). Помидоры обдать кипятком и удалить тонку кожицу. Варите в течение 5 минут, затем разомните ингредиенты, оставляя бананы нарезанными ломтиками. Пока коржи остывают, делаю крем. Сладкий перец помоем, отрежем черешок, удалим прожилки и зерна и нарежем полосками. Птицу отварить со специями в подсоленной воде, мясо отделить от костей, нарезать маленькими кусочками.

Поставить на холод, затем перелить в чашу для крюшона и подать на стол. Выпекать в горячей духовке (200°) в течение часа. Наполнить этим тестом выложенную пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 26 см, сверху разложить подсушенные абрикосы срезом вниз.

Можно приготовить сахарный сироп (400 г сахара на 1,2 литра воды) и добавить его в самогон. Снова поставить в духовку, уменьшить температуру и печь до готовности. Потом всыпать просеянную с содой муку и в течение одной-двух минут замесить тесто. Заполнить тестом углубления на листе для выпечки кексов. Нафаршировать петуха следующим фаршем: 1/2 ложки можжевеловых ягод, 1 стакан сухарей, 1 ложку сливочного масла, 2 яйца, 2 ложки голландского сыра истолочь в ступке, протереть сквозь сито.

Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт и разрезать на квадраты, соответствующие величине яблок.

Тщательно перемешайте. Отдельно подать соус из хрена, овощи к белковому столу.

Тесту придать круглую форму, посыпать мукой, завернуть в полотенце и поставить на 12 часов в теплое место. Грибы вымыть, замочить на 2-3 часа в воде, варить, мелко нарезать. Перед подачей к столу. украсить салат свежей зеленью. Подобное блюдо можно приготовить с рисом. Голубцы уложить в сотейник, залить куриным бульоном, квасом, накрыть крышкой и тушить 1—1,5 часа. Орехи мелко порубить. Черный перец можно заменить красным или белым.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Затем промолоть на мясорубке вместе с кусочками свинины, добавить яйца, молоко, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Перед окончанием взбивания постепенно добавить ванилин, мелко рубленные поджаренные орехи и сахар. Добавляют ванилин.

Затем воду сливают, кусочки куриного филе и курагу нанизывают вперемежку на деревянные шпажки и жарят на смазанной растительным маслом решетке до готовности. Ешьте горячими. Просеянную муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Филе лосося отбейте, выравнивая по толщине.

Все перемешать, заправить сметаной, посолить, посыпать перцем. Опустить в кипяток на 2—3 мин пучок сельдерея, а затем обвязать им каждый нафаршированный плод.

Можно приготовить соус из сока куриного мяса или из помидоров.