Икра из баклажанов

Приготовить густой соус из растительного масла, лимонного сока, соли, перца, сахарного песка и желатина (предварительно замоченного в слитой с грибов жидкости). Приготовить бисквитное тесто . Желтки и яйца растирать с сахаром и ванилином 45 минут. Клубнику размять, добавить сироп, сок, залить газированной водой. Фисташковая пасха делается так же, но с добавлением 1,5 стакана мелко нарубленных фисташек. Помидоры и лук выложить на блюдо, в центр положить рыбные рулетики, полить оставшимся от жаренья соусом. Для приготовления крема: в сгущенное молоко добавить воду, довести до кипения и тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки. Выдержать в холодильнике не менее 1 часа.

Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.

Опять развести костер.

На сковороду положить стручковую фасоль, влить стакан воды, добавить остальные компоненты. Если для жарки использовать соевое масло, биточки получатся более румяными.

Тушить на умеренном огне 20 мин, помешивая время от времени и подливая бульон, если соус будет слишком гус­тым. Поставить пирог в подогретую до 200° C духовку и выпекать 45 минут. Опустить их в подсоленный кипяток и варить при кипении, накрыв кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, вынуть из воды шумовкой и отцедить. Вмешать в тесто взбитые яйца. Кусочки моркови, репы разложить по пиалам, залить бульоном и посыпать нарезанными петрушкой и кинзой. Бульон процедить через ткань или частое сито, заправить вином. Мясные шарики, картофель и мелко шинкованный лук ввести в бульон, затем за 10—15 минут до готовности добавить мелко нарезанное курдючное сало, соль, перец и настой шафрана. Подавать к чаю или киселю из ревеня, лимонника или облепихи. Панировка для любого мяса.

Выложить груши на тарелку, апельсиновую кожуру вынуть, половину нарезать тоненькими полосками.

Отдельно взбить яичный белок и смешать с желтком, добавить 6 ст. ложек молока или сливок и 5 ст. ложек крепкого кофе. Заправить соусом из лимонного сока, горчицы, майонеза или сметаной, посолить и перемешать. Через 2-2,5 часа можно долить в кастрюлю кипяток.

Пропустить через мясорубку вместе с подготовленным репчатым луком, добавить черный молотый перец и соль, тщательно перемешать. Прослоите кремом выпеченные лепешки. Горчицу смешать со сливочным маслом. Варить кашу при полной мощности 3 мин, следя за тем, чтобы не убежало молоко.

Смешайте компоненты в шейкере, а затем перелейте коктейль в широкий низкий бокал округлой формы. Добавить репчатый лук, лавровый лист, соль.

Тесто сделать как для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавить немножко водки, чтобы тесто было суше. Фаршем заполняют места, где вырезана мякоть. Сухофрукты перебрать, промыть, положить в воду и дать разбухнуть. Изделия скоропортящиеся, могут храниться 2-3 дня.

Зелень вынуть.

Выложить на блюдо, встряхивая и разрыхляя. Готовые изделия остудить, выложить в вазу, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Промыть и обсушить цуккини, нарезать вдоль на четвертушки, удалить, если необходимо, мякоть и снова нарезать кубиками. Дайкон вымыть, очистить, нарезать соломкой, посолить и оставить на 15 мин. На половинку квадрата кладем фарш, закрываем второй половинкой так, чтобы получился треугольник. Желатин отожмем и подмешаем во взбитые желтки. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз и пересыпают сахарным песком.

Запанировать сначала в муке, затем, смочив взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на растительном масле до готовности. В сковороде поджарить на сливочном масле лук, розмарин и тмин до золотистого цвета. Слишком густое пюре разбавить отваром. Форму выстлать пергаментной бумагой, заполнить бисквитным тестом на три четверти высоты, сверху посыпать дробленым миндалем и сейчас же поставить выпекать в горячий духовой шкаф на 35 минут. После этого, сняв на короткое время с огня кипящую воду, всыпать необходимое количество молотого кофе, поставить вновь на огонь, дать вскипеть лишь один раз и сразу разлить по чашечкам. Перец и соль добавить по вкусу. Горошек положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить по вкусу и поставить варить под крышкой.

Все тщательно перемешайте. Свежий щавель моют, отделяют посторонние и испорченные листья, отрезают почти весь стебель, оставляя не более 1—2 см его длины, потом измельчают. Филе лосося растереть с оставшимся белком и сливками, добавить также соль, перец и крабы. Эта шипучка обладает особенно приятным вкусом и ароматом. Орехи обжарить и измельчить. Если к концу зимы помидоры начинают закисать, необходимо вынуть их из рассола, сполоснуть, уложить снова и залить свежей водой. Фарш: 200 г масла, 1/2 стакана муки и 1,5 стакана бульона посолить и прокипятить, мешая; потом влить 2 рюмки мадеры, положить 6 мелкорубленных шампиньонов и 2 трюфеля;хорошо вскипятить, остудить и фаршировать. 2/3 стакана муки, 4 ложки ракового масла, 2 стакана бульона, 12 рубленых шампиньонов и 25 штук вареныхраковых шеек хорошо прокипятить и прибавить 2 рубленых трюфеля и одну рюмку мадеры.