Холодное рубленое мясо

Сделать пюре в комбайне или миксером. Порежьте тонкими кружочками огурцы и редис. Если появится жидкость, слейте. Коренья петрушки, сельдерея, морковь, а также репчатый лук-порей вымыть, очистить и нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Свежий ананас очистить от кожуры, нарезать на тонкие кружочки и удалить сердцевину. Зелень укропа и петрушки также измельчите.

Оставшийся бульон согреть. Соотношение продуктов по вкусу. Сметану размешать с готовой горчицей, добавить зеленый лук и заправить по вкусу солью и сахаром. Выпечь на сковороде 15-16 блинов. Когда фасоль станет мягкой (надо следить за тем, чтобы она чересчур не разварилась. ), добавляю к ней лук с чесноком и все хорошо перемешиваю.

Сушеный курдюк нарезать на небольшие куски, залить водой, добавить репчатый лук, довести до кипения и варить на слабом огне 20—25 минут. Если не найдете специальной, кондитерской пудры, сделайте ее сами на кофемолке из хорошего сахара, разбивая два-три раза до мельчайшей сахарной пыли. Добавить мелко иссеченный чеснок и цедру (1/2 чайной ложки сухой или с 1/4 лимона свежей).

Немного остудить и протереть через сито или пропустить через мясорубку со специальной насадкой, чтобы удалить кожицу и семена (если вам нравится томат с семечками, просто пропустите че­рез мясорубку). В смазанную жиром форму выложить полученную массу и поставить в духовой шкаф на 45 минут. Майонез смешать с томатной пастой или кетчупом, добавить лимонныйсок и сливки. Сверху разложите ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, 3-4 огурца, нарезанных кружочками. Запекайте при температуре 210°С в течение 1 часа 15 минут. Поверхность пудинга выровнять, сбрызнуть маслом. Белки взбить с сахаром в пену, влить в полученное тесто, размешать.

Проварить кашу на сильном ог­не в течение 5 минут, затем умень­шить огонь до слабого, накрыть горшочки крышками и варить еще 10 минут.

До кипения не доводить.

Можно добавить соль, специи, лимонный сок (если недостаточно кисло).

Выложить на блюдо, залить майонезом, смешанным с соевым соусом и глютаматом натрия, украсить зеленью петрушки, редисом, кресс-салатом и помидором.

Яблоки нарезаем кусочками и складываем в кастрюлю. Вытащить из воды, промыть. Затем залить бульоном и варить примерно 20 мин. Филе морского окуня залить подсоленной водой и оставить примерно на 10 минут.

Готовый омлет вынуть из формочки или сковороды, опрокинуть на стол, нарезать соломкой (кубиками, полумесяцами или ромбиками). Картофель слегка отварить в подсоленной воде, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш.

Смесь довести до кипения.

Сок, образовавшийся в результате жаренья, развести белым вином и немного уварить. Сначала появятся крупные пузыри, потом мелкие.

Обработаем края. Сметанный соус с хреном подать отдельно.

Отдельно растереть чеснок, развести его бульоном или водой и процедить в подготовленную мясную массу, хорошо размешать и выбить на доске. Разбить 2 яйца.

Все старательно перемешать и поставить на 12 часов в холодильник. Когда тесто начнет румяниться, вынуть его, смазать джемом, сверху залить ровным слоем смеси для бисквита. Совсем нельзя применять только пивные дрожжи: они не выдерживают повышения концентрации спирта, и процесс брожения прекратится раньше времени. Для этого блюда можно использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу.

Тушить, накрыв крышкой, 90 мин. Из оставшегося сахара, добавив лимонный сок, сварить сироп. Для украшения прокатываем бока печенья по цветной кокосовой стружке. Этим кремом слоем в 2 см промажьте поочередно все коржи. Постепенно подливая бульон, стушить в горячем маргарине.

Для этого рецепта подойдут небольшие стручки сладкого перца. Влить в кастрюлю портвейн, сок и воду, добавить цедру, сахар, мускатный орех и корицу. Помидоры нарезать маленькими кубиками и обжарить в масле. Полейте соусом и подавайте на стол.

Морковь, свеклу и лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, свеклу — кусочками, шелуху лука вымыть.

Прибавить стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 яйцами. Добавить в соус яичные желтки, половину сыра и взбитые в крутую пену белки (перемешивать аккуратно, не делая резких движений). Промыть сухофрукты и барбарис и положить их в казан. В сок влить охлажденную кипяченую воду. При подаче в тарелки с борщом положить сметану и посыпать зеленью. Все ингредиенты перемешать. Сироп довести до кипения и залить им ягоды.

Когда вода вновь закипит, сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет мягким и воздушным и вода полностью не впитается. Желтки смешать с сахаром, уварить на водяной бане до загустения, добавить кофе. Когда бульон закипит, добавить в него сначала целые кочаны, а через 2 – 3 минуты – половинки капусты.

Из указанного количества малины и сахара получится приблизительно 1500 г джема Отварить куриное мясо. Печенье смазать яйцом, посыпать дроблеными орехами, выпечь в духовке на среднем огне.

За это время тыкву очистить от кожуры, удалить волокнистую ткань вместе с семечками, нарезать небольшими ломтиками толщиной не более 0,5 см, натереть измельченным чесноком, солью и черным молотым перцем.