Хаш

Бросайте равиоли в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Бульон довести до кипения, положить в него грибы, добавить мирин, соевый соус и перец, варить 5 мин.

На середину уложенного пласта опрокидывают кверху дном широкую фарфоровую чайную чашку. Лук должен в итоге получиться немного жестковатым, но прозрачным. Крупные куски дожарить в жарочном шкафу в течение 5—7 минут. Из яиц, муки и соли приготовьте тесто. Торт творожный приблизительно за 15 минут до окончания времени выпечки покрыть решеткой из смазанных яйцом полосок песочного теста.

Кляр следующий: стакан муки, 0,33 ч- ложки соли, 1/4 ч. ложки сахара, чайную ложку сливочного масла хорошенько размешать, влить 1/2 стакана горячей кипяченой воды, размешать, чтобы кляр был густоты сметаны, положить столовую ложку оливкового масла, 2 желтка и 2 взбитых белка. В половине стакана теплой воды или молока развести 1 ч. ложку сахара и дрожжи. Подготовленные ягоды крыжовника поместить в соковарку и через 60 мин кипения воды в резервуаре получается готовый сок, не нуждающийся в фильтровании. Готовую муку засыпать в кипящую воду и, часто помешивая, варить до густоты. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте.

Обвалять мясо в муке, стряхнуть излишек. 2 Поместить мясо в 2-литровое жаропрочное блюдо. Сверху поместите кружочки помидоров, тоненькие ломтики сыра и измельченную зелень петрушки. Сделав паштет из теста, начини его приготовленным фаршем из рябчиков и пеки.

Готовые канапе по кругу укладывают на тарелку и поливают кетчупом. Землянику протереть через сито, добавить к ней растворенный желатин и сливки, взбитые с сахаром. Когда пюре из яблок остынет, залейте его арбузным соком и разлейте по банкам. Готовую массу намазать на ломтики хлеба.

Молоко вскипятить, разлить в глиняные глазурованные горшки и выдержать в жарочном шкафу 2 ч, периодически утапливая образующиеся пенки.

Посоли, поперчи. Прокипятить, разлить по бан­кам с приправами на 3 дня, потом слить. На каждую горку салата кладем по кусочку мяса кролика, обжаренной стороной вниз. На другой день курицу целиком варим в относительно небольшом количестве воды без соли до полуготовности.

Печенье разомните до крошки.

Дно кастрюли обложить тоненькими ломтиками шпика, сложить на него мясо, осыпать кореньями и специями, накрыть плотно крышкой, тушить на легком огне; когда подрумянится, влить 1/2 стакана бульона, гушить, опять подлить 1/2 стакана бульона и наконец 1/2 стакана столового вина, тушить до мягкости. Раскалить сковороду и поджарить бифштекс с обеих сторон на самом сильном огне, после положить еще кусок масла и слегка дожарить. в подсоленную кипящую воду всыпать промытую крупу, положить масло и варить, помешивая до загустения. затем поставить в духовку на полчаса для упревания. приготовленную рассыпчатую кашу подают как гарнир к мясным блюдам и отдельно, а также с растопленным маслом или с молоком. вязкую кашу обычно варят на молоке. на 1 стакан крупы берут 4 стакана молока или 2 стакана молока и 2 стакана воды. ячневую крупу варят на воде, а затем, когда каша начнет густеть, вливают молоко, добавляют масло и варят снова до загустения. из ячневой каши можно делать различные запеканки На ломтик хлеба намазать массу, приготовленную из размятых (без косточек) маслин, мелко нарезанных лука и вареного яйца, подсолнечного масла, перца. Тушить мясо под крышкой около 45 минут, подливая при необходимости немного воды. Когда остынут, наполнить середину вареньем, уложить на блюдо, посыпать сахаром и корицей. Сверху разложить оставшийся базилик и веточки мяты.

Щи можно подать с мясом, в этом случае следует в тарелки положить по половине яйца, сваренного вкрутую. Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 часа.

Для приготовления соуса смешиваем соль, сахар, сухую горчицу, перец. Бефстроганов - блюдо всем известное. Лук обжарьте в масле, добавьте в бульон. Кекс можно подогревать в тостере. Батон порежьте ломтиками, толщиной 7 мм, обмакните в яичную смесь и запеките в сильно разогретой духовке, не забудьте смазать противень сливочным маслом.

Выложить на блюдо и украсить листьями салата или веточками другой зелени.

Удалить из помидорных чашечек мякоть и семена; мелко порубить мякоть. Свиные котлеты обшаривают в шире. Эти щи варятся и без говядины; в таком случае положить более грибов.

Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, перца, гвоздики и корицы довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10—15 минут. Для хранения засыпать в стеклянные банки. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку масла и в течение 1 мин обжарить лук, фасоль, бобы, капусту и морковь. Дайте торту постоять в течение 5 мин, чтобы глазурь впиталась. Гарнат разморозим, удалим панцирь. Добавить очень мелко нарезанные зеленый лук, зелень базилика, чабера, тархуна, петрушки, киндзы, укропа, молотые корицу и гвоздику, соль, все тщательно перемешать, влить топленое масло и потушить 10—15 минут. Из просеянной муки делают холмик с углублением в середине, куда кладут сметану, масло, сахар, яйца.

Спаржу отцедить, полстакана сока спаржи вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, остальной сок, размешанный с мукой. Удалить семена, выложить в кастрюлю, залить кипящей водой. Перемешать. Сложить коржи. Замесить мягкое тесто из муки, воды, соли и растительного масла. За 5 минут до окончания варки добавляют нарезанные соломкой грибы, ранее отдельно отваренный черно­слив. Кабачки нарезать кубиками, шляпки грибов — дольками на 6—8 частей. Полученную смесь залейте водой в тазу и поставьте вариться на медленном огне. Если творожная масса была приготовлена из нежирного молока, можно добавить к ней немного сметаны или сливок. Подошедшее дрожжевое тесто на посыпанной мукой доске раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать лепешки диаметром 10 см.