Грибы соленые

Говядину нарезают крупными кусками, отбивают, солят, перчат и обжаривают. Натереть на терке свеклу и перемешать ее с ломтиками мяса (или с мясной соломкой). Для теста муку просейте, насыпьте горкой, в середине сделайте углубление, влейте в него яйца, подсоленную теплую воду и замесите густое тесто. Тщательно перемешать, чтобы получилась пышная масса. Сверху из кондитерского мешка на каждое яблоко выпустить смесь взбитых в пышную пену белков с густым сахарным сиропом.

Выложить в салатник, залить майонезом и украсить кружочками свежих помидоров.

Готовое мясо выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки. При желании можно добавить немного сахарной пудры. Луковицу очистить и разрезать на кусочки. Подготовленную чернику протереть через частое сито или выжать сок в соковыжималке. Снять пену. Затем уложить его в противень, смазанный смальцем.

Вырезку обработать, как указано в предыдущем рецепте, нарезать тонкой соломкой. Жарить 2—3 минуты, при необходимости можно переворачивать. Затем сделать клецки, сварить в супе или подсоленной воде.

Кастрюльку выложить бараньей сеткой или так называемым сальником, сложить приготовленную кашу, накрыть той же сеткой, вставить в печь на 1 час. ГОТОВИТСЯ ОНО так. Творожную массу переложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями сковороду. Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Рис залить 0,5 л горячей воды и варить 10 минут до готовности. Салфетку намочить в холодной воде, отжать и завязать в нее кусок теста, сделав 2 узла на расстоянии 2 см один от другого.

Очищенную капусту положить в кипящую воду (1,5 стакана) и варить 40 мин. в закрытой кастрюле. Хлеб (без корки) размочить в молоке, добавить к мясу, посолить, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Яйца сварить вкрутую и отделить желтки от белков. Когда мясо будет наполовину готово выложить на него овощи и тушить все вместе до готовности в небольшом количестве соуса.

В миске тщательно перемешать фарш, сосиски, хлеб, замоченный в молоке и отжатый, яйцо, тертый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить.

Затем добавьте к пассерованной муке сметану, томатную пасту и пассерованный лук, соус прокипятите. На приправу все перемешать обработанные белые обжаренные грибы (дольки) и обжаренный картофель (кубики), помидоры, разрезанные вдоль на 4 части и слегка обжаренные, залить сметанным соусом, добавить пассерованный репчатый лук и тушить до готовности картофеля, но не переваривая. подать горкой на сковородке или тарелке, посыпав укропом. Подготовленные кусочки мяса заворачивают в нарезанный полосками шпик или ветчину. Красную свеклу можно заменить сахарной, последнюю рекомендуется печь, а не варить.

Перелейте смесь в подготовленную форму для выпечки и запекайте в духовке в течение 40 минут. Стерилизовать при 100 °C (компот из яблок сорта Антоновка при 90 °C): банки вместимостью 0,5 л — 18 мин, 1л — 23 мин. Засыпать в посуду промытый, замоченный в холодной соленой воде рис, перебранный и промытый изюм, зелень петрушки. Приготовить молочный соус и положить в него капусту. Виноград вымыть, отделить ягоды от веточек, разрезать каж­дую виноградину пополам и удалить косточки. После этого кушанье выложить в ту посуду, в которой его подадут на стол, сверху положить кусочки сливочного масла, полить соком лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Пюрировать суп при помощи блендера. Отдельно отварить коренья, перловую крупу.

Довести до кипения, немного охладить, добавить сироп, сахар, снова охладить до 35° и ввести дрожжи.

Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.

Слегка охладить и подать к столу со сметаной или густыми сливками. Полученное таким образом сливовое пюре поместить в эмалированный таз, добавить сахар, проварить 10 мин и добавить тонко измельченные пряности. Всыпьте крупу и варите кашу до готовности.

Добавьте ягоды клубники и сразу же подавайте. Дайте немного остыть, затем вбейте в смесь яйцо. Через 10 минут добавить пассерованную муку, перец, проварить, добавить соль по вкусу.

Сложить все в кастрюлю, за­лить небольшим количеством кипящего молока и поставить варить до готовности. Выпечь тонкие блинчики и отрезать сухие края.

Пробуйте.

Для сиропа разогреть, помешивая, воду, мед и кукурузный крахмал, уварить примерно до половины, добавить апельсиновый ликер.