Фрикадельки из леща

Хорошо охлажденные маринованные фрукты разложить сверху в бокал.

Подготовленные овощи сложить в салатник и поместить на 20 — 30 минут в холодильник.

Отдельно подать сметану. Филе рыбы пропустить два раза через мясорубку, добавить масло, просеянные сухари, желток, взбитый в пену белок и хорошо перемешать. Подавать по 2 лодочки на порцию - одну с ветчиной, а другу с сыром, положив их на тарелку и посыпав мелко нарезанной зелень петрушки и оставшимися кружками огурчика.

Накрыть чистым полотенцем и оставить на 10 минут, до тех пор, пока на поверхности опары не начнут появляться пузырьки.

Сыр натереть на мелкой терке.

Затем положите в кастрюлю мясо и варите до готовности. Баранину отбить, посолить и поперчить по вкусу, выложить сверху куриный фарш, орехи со сливочным маслом, свернуть в виде рулета, завязать нитками и обжарить в жире. Соль и сахар добавить по вкусу. Все ингредиенты соединить, аккуратно перемешать, полить заправкой.

Тесто завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить подходить на один час. Затем воду подсолить, всыпать пшено и варить еще 15-20 минут, время от времени помешивая. Затем понемногу добавляйте пшеничную муку (1,5 стакана) и замесите тесто. Свежие шампиньоны или белые грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, мелко нарубить и смешать с ветчиной. При необходимости замочить на 30 минут в лимонном соке для удаления горечи.

Большого зеркального карпа очистить, разрезать вдоль, посолить, сделать поперечные надрезы и в каждый надрез положить маленький кусочек сливочного масла и копченого сала. Положить в салатник заправленные майонезом овощи и украсить их вареными куриными фрикадельками, рублеными крутыми яйцами и мелко нарезанной зеленью. Затем разминают и процеживают через марлю, сильно отжимая.

Когда лук станет полупрозрачным, добавьте в него острый красный перец и тмин. Отложенную часть теста скалкой раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать из него полоски такой же ширины.

Обжарьте на раскаленном жире нарезанный полукольцами лук и морковь — соломкой, затем залейте водой, положите соль, специи, голубцы и тушите 15— 20 мин. Полученный сок процедите и слейте в бутыль или бочку. Добавить яйца, масло (или маргарин) и пахту. Добавить в суп нашинкованные листья капусты, мелко нарезанный лук, соль и варить до готовности.

Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки. Перец нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко порубить. Филе рыбы с кожей без костей солят и нарезают порционными кусками, которые укладывают в сотейник, добавляют растопленное сливочное масло и ставят тушить. Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками.

Для приготовления фарша мякоть рыбы, размоченный в молоке пшеничный хлеб, пассерованный лук, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют размягченный маргарин или сливочное масло, яйцо, соль, молотый перец и хорошо вымешивают. Каждую часть теста раскатать в лепешку по величине сковороды и выпекать в духовом шкафу 5—7 минут. Бекон свернуть рулетиками и украсить овощи.

С фасоли отцедить жидкость; помидоры разрезать пополам; зеленый лук мелко нарубить; рукколу порвать на кусочки; лук и чеснок нарезать мелкими кубиками; петрушку и базилик мелко порубить. Включите духовку и выпе­кайте 20 минут. Лук очистить и очень мелко нарезать.

Когда ги слегка остынет, перелейте его в посуду для хранения и наклейте этикетку, а когда охладится до комнатной температуры, закройте плотно прилегающей крышкой. На салат поместить кусочки цуккини, помидора и сыра. Квашеную рубленую капусту тушат с жиром и небольшим количеством воды, после чего добавляют пассерованный лук, сахар (из расчета 3 г на порцию), перец, соль по вкусу. Перекладываем смесь в салатницу и украшаем зеленью. Смешайте с приготовленным рисом и лимонным соком. Все хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы масса поднялась. Хлебную мякоть размочите в сливках, смешайте с мозгами, добавьте масло, соль, перец, желтки и оставшиеся сливки. На другой день, т. е. через 12 часов, выкопать ее, снять полотно, но не мыть телятины.

Разогрейте на сковороде жир и поджарьте кролика на слабом огне.

Положите лавровый лист, соль, доведите до готовности. Это надо делать быстро, пока не остыли лепешки. Горох перебрать, промыть и замочить в холодной воде на час, затем воду слить. Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Для этого используют щетки.

Мясо пропустить через мясорубку.

Так же можно приготовить и другую рыбу.

Перец очис­тить от плодоножек и семян. После этого влейте сметану и проварите еще несколько минут.

Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 минут). Так же через терку протереть яйца и сыр.

Посыпать пряностями и мелко нарубленной зеленью. Лук обжарить на подсолнечном масле.

Яичные белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с сахаром и миндалем.

Из яблок удалить сердцевину и нарезать мякоть маленькими дольками. Шнитт-лук помойте, обсушите и нарежьте мелкими колечками.