Фисташковые монетки

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками.

Филе нарезаем на кусочки правильной формы и откладываем в сторону, а из костей и голов варим в небольшой кастрюле достаточно концентрированный прозрачный рыбный бульон (можно дополнительно процедить его через мелкое сито или марлю) — у нас должен получиться 1 стакан. Добавить сладкий и острый перец, нарезанные полосками, и тоже поджарить. Подать горячими , посыпав тертым сыром или подав его отдельно. Сварить сироп: сахар с водой довести до кипения, кипятить 10 мин. остудить, влить ликер.

Сразу же подавайте Оставьте размягчаться сливоч­ное масло при комнатной тем­пературе. Тушки цыплят подготовить как для цыплят-табака. Подавать со сметаной. Замесить тесто, разделить на 2 части, в одну положить орехи, в другую — изюм. Молоко вскипятить. Лук очистить и мелко нарезать. Заправить солью и перцем. Потом добавить 3 ст. ложки сметаны и небольшое количество муки (муку тщательно перемешивать во время высыпания в кастрюлю). Капусту бланшировать около 2 мин., обдать холодной водой.

Постоянно подливая горячую воду, потушить. Перемешать. Яйца, сваренные вкрутую, имеют плотный белок и желток.

Все овощи пассеровать, забросить в кипящий грибной бульон, приготовленный из грибных бульонных кубиков «Магги», и сварить до готовности.

Разлить в вырезанные яблоки и посыпать нарезанными листьями кольраби. Затем разрежьте ее на кусочки и обжарьте в маргарине. В старинных книгах помидоры с горчичной заправкой рекомендуются как отличная закуска к водке. Булки смажьте маслом и посыпьте маком с сахаром. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками, посолить и дать выделиться соку. При этом способе сначала замешивают ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. Орехи толчем с чесноком и зеленью, солим по вкусу: разводим вином до консистенции густой сметаны.

Дайте постоять в течение 1 минуты. Приготовить фарш из предварительно сваренного риса, обжаренного на постном масле измельченного лука и протертой на терке моркови, а также пропущенного через мясорубки мяса. Овощи очистить, промыть, нарезать перцы мелкими кусочками. Вместе с грибами немного пожарить мясной фарш, добавить лук, петрушку, соль, перец и сыр. Поставьте бутерброды в микроволновую печь и готовьте 30 секунд, пока не расплавится сыр. Перед окончанием выпечки поверхность пирога покрыть яичиыми белками, взбитыми с сахарной пудрой. Сельдерей мелко порубить.

Ветчину или вареный окорок (без жира) нарезают тонкой короткой соломкой, соединяют ее с грибами и луком и слегка обжаривают. Добавить мо­локо и мелко порубленную зелень. Нарежьте кольцами лук. Отварить картофель и протереть через сито, добавить муку, сырые яйца и все тщательно перемешать. Воду эту сливают, доводят ее до кипения, заливают в банку и снова выдерживают 15 минут. Доведите до кипения овощной бульон, бросьте в него отварной рис, затем — овощи с мясом и проварите все в течение 15 минут.

Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, переложите в нее смесь и разровняйте поверхность. Надрезать стебель вдоль и, сняв с него плотную кожицу, вымыть его и нарезать тонкими кольцами. Приготовить из подсушенной на сковороде муки и молока белый соус. Как вода закипит, посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и пшенную крупу.

После этого варят 10 минут, затем разливают в подготовленные банки и пастеризуют в кипящей воде: 500 мл - 10 минут, 1 л - 15 минут, 3 л - 25 минут.

Перемешать все в течение примерно 5 минут, пока рис не станет желтым. Добавить вино и готовить 5 мин на максимальной мощности. Сельдерей и морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить, заправить йогуртом, перемешать.

Цыплят разрезать на куски и обвалять в муке, смешанной с солью и перцем. Два стакана гречневой и два стакана пшеничной муки залейте четырьмя стаканами теплой воды, добавьте разведенные в воде дрожжи и замесите тесто. На широкий край каждого сегмента положить немного варенья и скатать от широкой части к центру. Мясо натереть пряностями (по необходимости перевязать, чтобы кусок мяса был ровным), положить на горячую сковороду, полить разогретым маслом и жарить в предварительно нагретой духовке при температуре 175°С, время от времени добавляя немного жидкости и поливая мясо соком. Чтобы орехи не выделили масло, добавьте 1 ст л. сахара.

Заправить соусом, приготовленным из смеси сметаны, горчицы, уксуса и мелко нарезанной зелени. Его также можно добавлять в компоты, подать к мороженому или сделать из него сладкий соус к крупяным, макаронным блюдам, пудингам, запеканкам, котлетам.