Дим-сум

Нагреть несмазанную сковороду с тяжелым дном, положить вымытые целые помидоры, чеснок и обжаривать на большом огне или под разогретым грилем. Кипятить сироп, пока его количество не уменьшится вдвое. Края верхнего слоя из 6 коржей загнем над начинкой и накроем начинку веером из остальных 4 коржей.

Приготовить поджаренный хлеб (см. рецепт «Тортовые бутерброды из белого хлеба»), порезать маленькими прямоугольниками.

Стручки гороха недолго варите в кипящей подсоленной воде.

Тушить в этом соусе голубцы 15 мин. В смесительном стакане взболтать со льдом 40 мл водки, 20 мл ликера, 20 мл апельсинового сока, 20 мл лимонного сока. Для соуса: 150-200 грамм майонеза, соль, сахар, 2 ст. ложки крахмала, красный перец. Запекать при умеренной температуре 20—25 мин.

Солить не надо. Подайте с отварным картофелем, политым сметанным соусом. Вытянуть нитку.

Разделите крем пополам. Затем вмешать в него сливочное масло и месить тесто в течение 15-20 мин, не меньше.

Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же.

Оставшуюся часть теста скатать в рулет и сделать из него края торта. Поверхность торта смазать слоем крема и залить шоколадной глазурью, нанеся ее в виде сетки на поверхность хорошо остывшего торта, бока торта также заглазировать. Сверху выложить кружочки помидоров и залить оставшейся смесью майонеза с аджикой. Из телятины нарезают котлеты, отбивают, солят, перчат. Картофель очистить, отварить, остудить, нарезать кубиками.

Цветную капусту положить в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить 7—9 мин. Перец разрезать, вы­нуть семечки. Кружочки ананаса разрезать на половинки.

Отставить выстаиваться 1,5-2 часа.

Потом достаньте яблоки, обмакните их в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с небольшим количеством сахарной пудры.

Поверхность пирога покрыть тонким слоем яичного белка. Затем вылейте варенье на сито.

Перед подачей суп посыпать нарезанной зеленью петрушки и укропа.

В подготовленное тесто положить тыкву и перемешивать его еще около 20-25 мин до однородности.

Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Сверху украсить зеленью. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.

Речную рыбу разделать на кусочки, мелкую разрезать вдоль по хребту пополам. Затем зелень мелко нарезают и смешивают с солью( на 1 кг зелени— 100—200 г соли). Вместо шоколадного крема можно использовать шоколадную помадку или глазурь с какао. Когда вода закипит, всыпаем кофе тонкого помола, перемешивая и вновь ставим на плиту.

Затем мясо выньте, нарежьте порционными кусками, а бульон процедите, посолите и доведите до кипения. К столу можно подавать как отдельное блюдо в охлажденном виде.

Выложив снова на противень, уварить в духовке до загустения, перемешивая, чтобы не подгорело. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Раскатайте пласт толщиной 1 см, выложите на смазанный маслом противень.

Все смешать, посолить. Фарш хорошо перемешать с мелко нарезанной зеленью, репчатым луком, яйцами и овсяными хлопьями, добавить перец и соль. Приправить небольшим количеством винного уксуса.

Свежие грибы подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Остывший галантин вынуть из бульона, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде.

Гавайскую смесь засыпать в кипящую подсоленную воду, варить три минуты, откинуть на дуршлаг и добавить к мелко нарезанным крабовым палочкам и яйцу. Тушить 15 минут.

Перемешиваем все компоненты, поливаем соусом и ставим в холодильник.

Водку и соки смешать на льду в шейкере и процедить в стакан для коктейля, перед подачей добавить соль и перец по желанию. Добавьте сметану в оставшийся бульон, прокипятите и залейте соусом клопсы. Удалить плодоножку и семена, просушить и нарезать полосками.

Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 1 ст. л. фруктозы. Свежую крапиву перебрать, хорошо промыть под холодной проточной водой и мелко нарезать. Приготовить домашней лапши взять 1 фунт купленной итальянской вермишели, опустить в кипяток соленой воды, сварить, откинуть на решето, перелить холодной водой, положить 2—3 куска сахара, 2—3 ложки масла, 1—2 яйца, смешать, намазать кастрюлю или форму маслом, обсыпать сухарями, остудить, сложить вермишель, вставить в печь на 1 час, чтобы корочка кругом подрумянилась и подсохла, выложить на блюдо.

Кусочки мяса снимать с палочек лепешкой или лавашем, и, оставив в них мясо подавать. Коктейль подавайте охлажденным. Туда же положить мелко нашинкованную капусту. Поставить в горячую духовку на 20—30 мин до образования румяной корочки.

В плоскую, смазанную маслом, огнеупорную форму уложить слоями ломтики хлеба, сырокопченого окорока и сыра. С боков десерт обсыпать кокосовой стружкой, украсить шоколадом и виноградом. В бульон кладут картофель и варят 10—15 минут, затем закладывают припущенную свеклу, лук, морковь, зелень, фасоль (подготовленную) и варят еще 10 минут. Взбейте со льдом компоненты рецепта и подайте в бокале для шампанского. Коктейль разлить в стаканы, сверху из кондитерского мешочка выпустить взбитые сливки, посыпать их кокосовой стружкой. Лук нашпиговать гвоздикой и лавровым листом и положить к языку.