Бозартма из цыпленка

Ложкой сделать в овощной массе 4 углубления. В отдельной емкости взбить яйца, добавить соль, небольшое количество измельченной зелени петрушки. Когда смоква подсохнет, разрезать ее На полоски, квадратики, ромбики, обсыпать сахарным песком или пудрой и переложить в стеклянные Оанки.

Картофель, нарезанный кружочками посыпать солью и пожарить во фритюре. Взять на 6 человек 800 г телятины, промыть, нарезать небольшими кусочками, мелко порубить в деревянной чашке или пропустить через мясорубку вместе со 150—200 г почечного телячьего жира и 1/2 городской булки, с которой предварительно обрезать корку и размочить в стакане молока или сливок. Выпекать 40—50 мин на умеренном огне. Телячью грудинку нарезать кусочками, положить в кипящую воду. Специальной лопаточкой разотрите икру, добавляя растительное масло. Сочетание креветок и помидоров с макаронами – это чудесный вкус и очень аппетитный внешний вид. рассыпчатые каши можно приготовить из всех круп, кроме овсяной и кукурузной. подготовленную предварительно крупу всыпают в подсоленную кипящую воду и при постоянном помешивании доводят до загустения. после этого посуду плотно закрывают и держат в течение 2—2,5 ч на краю плиты или на водяной бане. в последнем случае кастрюлю большой емкости с водой ставят на огонь. в кипящую воду погружают кастрюлю меньшей емкости с кашей.

Фарш перемешать со взбитым яйцом, 1 ст. ложкой сметаны, добавить отжатый белый хлеб, соль, перец, лук, все взбить до однородной консистенции.

До отпуска вареную капусту хранить на водяной бане.

Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить так же, как и морковь, но отдельно от нее. Готовым соусом полейте горячее мясо и подайте к столу. В сироп засыпают клюкву. Отдельно взбить кефир. Затем крышку снять и жарить еще около 20 минут.

Все хорошо смешать. Говядину сварить в бульоне из пряностей и кореньев. Дать настояться в течение 10 часов в холодном месте. Кинзу в салате, если хотите, можете заменить свежим базиликом и мятой. Этой смесью залить рыбу и посыпать сверху тертой брынзой. Все перемешать, затем втечение 3—10 мин месить руками, смазанными оливковым маслом. Сверху накрывают холстом или марлей, кладут деревянный кружок и гнет.

Просеять во взбитую массу муку, крахмал и разрыхлитель, добавить ром и замесить тесто сначала ложкой, затем руками. Края свести, плотно завернуть сердце в пищевую пленку и варить в воде (прямо в пленке) не менее 1,5 часов. Тоненькими ломтиками-кружочками порежьте лук, морковку и лимон. Смешать томатный соус со смородиновым желе, приправить солью и перцем. Соль можно класть либо на дно банки, либо сверху. Смешать масло, сок лайма, орегано, перец, соль и полить полученной смесью салат. Скатать в трубку, положить на смазанный маслом противень и смазать растопленным сливочным маргарином. Из 500 г муки, 2 стаканов сыворотки и 20 г дрожжей замешивают опару.

Настаивать 7 дней, затем перегнать. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу, затем разрежьте их на 8 частей.

Выдержать в течение 2-3 ч в прохладном месте. В пряный отвар при варке трески или других морских рыб добавить соленые огурцы (без кожицы и семян), морковь и варить вместе с рыбой.

Приготовление начинки: мелко нарезанные лук и зелень петрушки отварить в подсоленной воде, затем слить воду и поперчить их.

Из плодов вынуть косточки, пересыпать сахаром и оставить на 8—12 ч.

Стручковый перец добавить во время кипения, рубленую зелень петрушки - после варки.

Затем положить рыбу, тонко нарезанные помидоры, поджаренную в масле муку. При подаче расстегаев с мясом на фарш кладут кружок сваренного вкрутую яйца, а при подаче расстегаев с рыбой — ломтик лососины, семги или кеты семужного посола. Пока жарится ,смотреть телевизор.

Яичные желтки растереть с сахаром, долить горячее молоко, помешивая, все прогреть, добавить желатин и закончить нагревание. Слитую горячую фасоль смешайте с мелко нарезанными чесноком и луком. Сварить густую манную кашу: в кипящую подсоленную воду или молоко (10 г соли на 1 л жидкости) добавить часть масла и, помешивая, всыпать манную крупу. На гарнир подать вареную цветную капусту, тушенный с маслом шпинат или другие овощи. Затем помидоры вынуть, остудить, очистить от кожицы, протереть через сито, вновь поместить в кастрюлю с бульоном и варить 10 минут. В горячий бульон влейте растворенный в 50 г воды желатин и остудите до консистенции сырого белка.

На гарнир рекомендуется отварной рассыпчатый рис. Разложить лаваш на доске, намазать сырной мас­сой. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Каждый перчик сверху прикрыть срезанной плодоножкой. Пос­ледний слой посыпать молотыми сухарями, подрумяненными в ра­зогретом масле. Когда студень застынет, можно подавать его к столу с острым соусом. Готовить на средней мощности в течение 10 мин.

Уложить бананы на блюдо и покрыть взбитыми сливками.

Мелкую пшеничную крупу промыть, сварить в воде и откинуть на сито. Сварить макароны и заправить их маслом. Налейте в бокал и положите кусочек льда. Ломтики рыбы выложить на листья салата, полить соусом и посыпать каперсами.

Тару с чесноком выдерживают при комнатной температуре. В оставшемся масле на слабом огне обжарить лук, нарезанный ломтиками, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, посолить, поперчить и жарить еще 20 мин.

Когда вода закипит, варить 5 минут. Повторим эту операцию, пока не используем весь взбитый белок.

Мясо нарезать на тонкие кусочки, посолить, обжарить на сковороде 3-5 минут. Поставить в духовку. Нарежьте его тонкими кусочками. На ломтиках рулета выложить шарики из масла в виде кистей винограда. Посолите, поперчите, сверху слоем разложите ошпаренные листья шпината. Язык отварить с кореньями, очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, яйце, затем в сухарях. В стакане воды (250 мл) размешать коричневый сахар, добавить рисовый уксус и погрузить в смесь нашинкованную морковь.

Перед снятием с огня добавьте в солянку 50 г водки.