Бараний бок жареный с копченой грудинкой

На гарнир подать жаренный во фритюре картофель и зеленый горошек. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Выпекать около 45 минут при средней температуре. Лук нарезать полукольцами и обжарить от­дельно от рыбы. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Печь оладьи на горячей сковороде. Налить соки, сиропы, положить мороженое.

Овощи вымыть и дать хорошо обсохнуть.

Растолочь чеснок, положить сверху на каждый ломтик языка. Доведите кашу до густоты, снимите с огня и охладите.

Если при прокалывании из мяса начнет выделяться светлый сок, а мясо легко поддается нажатию вилкой, значит, буженина готова.

Опалить телячью ножку, вымыть и разрезать на две части.

Приготовить начинку.

Зеленый горошек слегка поджарить на сливочном масле, добавить бульон или воду и тушить 10 мин.

Оладьи обжарить с обеих сторон. Говядину (телятину или баранину) подготовьте, промойте, нарежьте небольшими кусками, пропустите через мясорубку. Размешать, снять с огня, остудить сделать из массы небольшие лепешки, начинить их творогом, обвалять в муке и обжарить. Шербеты не размешиваются. Затем смазанные края теста приподнимите и накройте фарш. В другой миске взбейте в пышную пену холодные сливки.

В этом же жире обжаривают нарезанный кубиками картофель, вынимают его и смешивают с жареным луком.

Приготовить из рябчика или курицы кнельную массу и разделать кнели.

Выложить на плоскую тарелку в один слой. После того как лук обжарится, положить его в кипящий мясной бульон. Смешайте хлеб, апельсины, изюм и орехи. Нарезаем картофель тонкими кружками. Доводим до кипения. Яйца, соль, сахар, подсолнечное масло и соду хорошо размешать деревянной ложкой. Перед подачей обмазать торт оставшейся смесью. Сложите углы квадратов слоеного теста поверх теста для бинье, промажьте оставшимся яйцом и выпекайте 18 минут.

При подаче посыпать рубленой зеленью. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить. В таком виде высушите «бусы». Грибы промыть, замочить в 150 мл холодной кипяченой воды на 25 мин, затем грибы вынуть и нарезать, а воду процедить.

Так же можно приготовить треску, зубатку, палтуса. Тем временем приготовьте крем. Украсить взбитыми сливками.

Поставить бродить в теплое место на 5 дней, после чего перегнать обычным способом.

Истолочь специи очень мелко, залить 10 л простой водки, настаивать две недели, затем перегнать, подсластить и профильтровать. Лук, морковь и грибы мелко нарежьте и жарьте на масле, помешивая, 5-7 минут.

Вовнутрь курицы положить лук, корицу, перец хуацзё, бадьян, имбирь, влить соевый соус (20 г), вино и варить на пару до готовности.

Готовую кашу выкладывать на тарелку, поливая маслом и добавляя сливы. Творог растереть с майонезом и молоком и заправить салат. Нарезать кубиками морковь и корень петрушки, лук нарезать ломтиками и все спассеровать с томатом-пюре. Готовые со­евые бобы откинуть на дуршлаг, а по­лученный отвар слить в отдельную посуду. Когда мука подрумянится, переложите смесь в кастрюлю. Готовое тесто разделите на небольшие шарики, из которых раскатайте не слишком тонкие лепешки. Полузамерзшую смесь разрыхлить вилкой, перемешать и вернуть в морозильную камеру на 2 часа, пока не замерзнет, но она не должна стать полностью твердой. Перед подачей нарезать острым ножом бутерброды толщиной 1,5—2,0 см.

С сосисок снять оболочку и разрезать их поперек.

Всыпать в углубление сахарный песок вместе с яйцом и корицей. Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой. Этот крем приготовляется за день до подачи.

Рыбу и картофель залить кипятком и отварить до готовности, затем добавить тушенную в сметане зелень, довести до кипения, посолить.

Если некоторые ягоды не разварятся, выбрать их шумовкой и в другой кастрюле раздавить деревянным пестиком; затем добавить сахар и варить, как описано выше.

Пол­ожить курицу, размешать, залить водой так, чтобы рис был покрыт водой на 2-3 см, положить лавровый лист, соль, можно добавить тмин и варить до полного испарения воды в плотно закрытой посуде. Подавая к столу, посыпать сахарной пудрой и ванилином.

Зубчик чеснока очистим, порубим, посыплем солью и разотрем. 4 ст.л. оливкового масла смешаем с лимонным соком, шинкованным луком и чесноком. Фасоль замочить в холодной воде, отварить. Персики вынуть из компота, положить на сито или салфетку.

Посыпаем все черным молотым перцем и паприкой, солим.

Перед подачей посыпать сверху тертым сыром. Готовое мясо вынимаем, даем стечь бульону и аккуратно отделяем кости, стараясь сохранить целостность кусков. Плоды шиповника залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, настаивать 3—5 часов, процедить, добавить в отвар сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки, охладить.