Баклажаны по-болгарски

Разогреть половину маргарина и обжарить в нем нарезанные мелкими кубиками ветчину и крепкую мякоть помидоров.

Свежий шпинат сварить, мелко нарезать, спассеровать на подсолнечном масле с добавлением мелких кусочков филе и вымоченной сельди и заправить солью и перцем.

Овощи варить все вместе. К отварной или жареной рыбе подать ореховый соус.

Добавить рис, спассеровать в течение 7 мин, посолить, поперчить, залить водой так, чтобы она полностью покрыла продукты, и варить до готовности. Потроха (лег­кие, сердце и очищенную от пленки пе­ченку) тщательно промыть и нарезать не­большими кусочками. Куриные потроха (печенку, сердце, желудок), а также снятую с тушки кожу промыть в холодной воде, залить небольшим количеством подсоленного кипятка и отварить до готовности (или обжарить). Перелить сливки в шоколадную смесь, перемешать. Мясо пропустить через мясорубку. Зелень кинзы ополосните, стряхните досуха и листочки крупно порубите.

Подавать на стол со взбитой сметаной с сахаром Зрелую тыкву с ярко окрашенной мякотью очистить и нарезать небольшими кубиками (1,5X1,5 см) или полосками (3x1 см). Мелкие кусочки непрямоугольной формы пропустите через мясорубку. Термостойкую форму смазать жиром, положить в нее слоями нарезанный картофель, нарезанную кубиками ветчину и приготовленную творожную массу, сверху положить маленькие кусочки Форму поставить на решетку в предварительно нагретую духовку, около 200° около 30 минут. Заправляем массу майонезом и аккуратно перемешиваем. Половину полагающегося по норме сахара растворить в горячей воде, добавить тонко нарезанную цедру от апельсинов или мандаринов и довести до кипения. За 20—25 мин до окончания варки в бульон кладут лавровый лист, перец горошком и соль. Это блюдо можно подавать с томатным соусом или хреном. Затем добавить красного вина и 1/2 стакана горячего рыбного бульона, сваренного из костей рыбы, и мешать до закипания. На окорок положить фарш, слегка придавливая его.

Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью. Затем смазать предварительно слегка поджаренными и охлажденными яйцами и посыпать мелко нарубленными солеными огурцами.

Снимите мякоть с костей и пропустите ее два раза через мясорубку. Запекают до образования румяной корочки. Выложить на блюдо, украсить кусочками свежих помидоров, крутых яиц и зелеными листиками салата.

Извлечем мясо раков из панциря. Смешать телятину и грибы с луком.

В небольшой кастрюле смешать абрикосы, уксус, цедру апельсина, соль и перец.

Руками раскатать смесь и разделить на 6 одинаковых шариков. Затем вынуть и нарезать не­большими ломтиками, а бульон процедить. После выкладывания в форму тесто надо смазать сверху растительным маслом и специальным соусом для пиццы (Uncle Bens). Соус подается к отварной и жареной птице, рыбе, к отварным блюдам и т. д.

Яйцо порубить.

Подготовленные грибы обмакнуть в кляр и поджарить в масле.

Лук-порей поливаем полученным соусом, посыпаем перцем и украшаем маслинами.

Лук мелко нарубите. Когда лук подрумянится, добавьте морковь. У пирога будет особенно аппетитный вид, если незадолго до окончания выпечки его смазать растопленным сливочным маслом. Говядину залить водой и варить в течение часа тем ере менем очистить и нарезать дольками репу, морковь, корни петрушки и сельдерея кочан капусты вместе с кочерыжкой разрезать на 8 частей ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить ими дно и стенки обливного горшка вынуть из бульона сваренное до полуготовности мясо, нарезать небольшими кусочками подготовленные коренья, мясо и капусту уложить слоями в горшок, поместив в середину пучок зеленой петрушки и укропа. Порежьте мелко зелень петрушки и перед снятием с огня добавьте в кастрюлю. Для приготовления начинки отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нашинковать, смешать, добавить сметану, лимонный сок и перекрученные через мясорубку лук и филе сельди и сардин.

При подаче в суп кладут сливочное масло. Овощи должны быть уложены плотно, маринад — на 1,5 см ниже края банки.

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и тушить в течение 25 мин. Приготовленные булки сложить одна на другую, смазать яичным желтком и выпекать около 50 минут при средней температуре. Появление плесени на плодоножках и развитие гнили свидетельствуют о чрезмерной влажности воздуха в помещении. Не солить.

Какао-порошок перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, всыпать в миксер, добавить охлажденное молоко, вишневый сок и тщательно смешать.

Первый корж осторожно разрезать острым ножом по горизонтали пополам. Растопить масло в отдельной посуде в течение 40 с при полной мощности.

Молоко доведите до кипения. Смешать творог, сливочный сыр, базилик, соль и перец, вбить яйцо и вмешать пассерованный лук.

Маринованный огурец очищают от кожицы, нарезают соломкой, смешивают с мясными продуктами. После этого поставьте банки на 30 минут для стерилизации.

Карамельную смесь выложить на смазанный маслом противень и остудить.

Лук очистить, сполоснуть холодной водой и мелко нарезать кольцами.

Ломти баклажанов с двух сторон смажьте майонезом с чесноком, положите внутрь гуся и зашейте отверстие.

Добавьте в полученную смесь измельченный шоколад и взбейте ее при помощи миксера до получения однородной массы. С рыбой закончили.

Ломтики хлеба с обеих сторон натереть чесноком. Смешать в равных долях джин, ликер, коньяк и апельсиновый сок.

Жарить 10—15 минут.

Покрыть этим фаршем гренки, выложить их на противень, смазанный маслом, посыпать мукой, дать слегка подрумяниться в духовке.