Бабка из кролика

Морковь предварительно отварите в как можно меньшем количестве воды с добавлением масла, протрите, смешайте с творогом, добавьте муку или манную крупу, сырое яйцо, соль, сахар, хорошо перемешайте. Нанизать вперемежку креветки, помидоры, оливки и дольки чеснока . Лук очистить и мелко порезать. Разделить тесто на 2 части и, слегка посыпав мукой, раскатать его скалкой.

Украсить закуску кружочками яйца. В кипящий бульон кидаем пассированный в сливочном масле лук с добавлением томат-пасты. Сырые белки тщательно отделить от желтков, белки поставьте в холодильник, тогда они будут хорошо взбиваться. На каждый шницель положить по 1 ломтику ветчины.

В порционные тарелки положить мясо вареных креветок или нарезанного ломтиками морского гребешка, налить суп и посыпать зеленью.

Массу взбивать до тех пор, пока она не достигнет консистенции крема. Листья белокочанной капусты также отварите в подсоленной воде, но следите, чтобы они не разваливались.

Сверните в виде рулета, перевяжите шпагатом, обжарьте, а затем тушите до готовности с подпеченными луком и морковью. На посыпанную молотыми сухарями доску укладывают выпеченные лепешки и дают им остыть. Паэлья должна получиться абсолютно сухой, а зерна риса — хорошо отделяться друг от друга.

Протрите тыкву через сито, добавьте 1-2 столовые ложки отвара. Затем добавляют мясного бульона, переливают в кастрюлю и доводят до готовности. За 3-5минут до готовности положите, если хотите, растертый чеснок.

Натереть ее на мелкой терке или воспользоваться мясорубкой.

Печенку пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Положить на решетку для запекания или блюдо, прикрыть жиронепроницаемой бумагой.

Добавьте соль и перец.

Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло, сметану, смешанную с гашеной содой, ваниль.

Осторожно, постоянно помешивая, влить в белки смесь желтков с молоком, добавить немного соли.

Все продукты смешать, добавить зеленый горошек (кукурузу), соль и перец.

Сваренный горох растереть че­рез сито, добавить толченый чеснок, соль, лимонный сок, раститель­ное масло и хорошо перемешать. Подготовленное мясо жарьте над горячими углями, переворачивая время от времени и слегка поливая маринадом. Пшено перебрать и отварить.

Очистить и нарезать лук, корень петрушки, морковь.

Украсить десерт получившейся фигуркой цыпленка.

Блины выпекают на маленьких сковородах, перевертывая их с одной стороны на другую. Посуду накрыть и варить 20 мин на полной мощности, а затем 1 мин на средней. Поставить миску в пароварку, добавить вино, лук-порей и имбирь и варить до готовности. Растопить в глубокой кастрюле масло, обжарить на нем подготовленную утку, влить бульон, посолить, поперчить, плотно накрыть крышкой и тушить 2 ч в духовке при слабом нагреве.

Перед подачей к столу посыпьте голубцы рубленой зеленью, полейте сметаной. Почистите яблоки разрежьте на чет­вертинки, удалите сердцевину и положие фрукты в кастрюлю. Почистите чеснок, аккуратно удалите центральный росток и порежьте его.

Тесто частями разотрем по разделочной деревянной доске и ножом соскоблим в кипящую воду; нож периодически окунаем в подсоленную воду, чтобы тесто к нему не прилипало. Аккуратно разбиваем яйцо, стараясь вылить сначала белок, потом желток. Вымыть в проточной воде.

Варить 15 минут. Томат-пюре разбавить водой и полить сверху запеканку в сковороде. Смешиваем огурец, полоски зеленого салата с тертым сыром и морковью.

Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней 30 г сливочного масла. Заправить сливками и яичными желтками. Затем в теплый сироп добавляем подготовленную вишню (с косточками), доводим до кипения и снимаем с огня.

Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном.

Остудить. Когда вода выкипит, снимите с огня и оставьте остывать.

Сверху украсить ломтиками вареных яиц, посыпать рубленым луком. Курицу отложить (потом использовать для приготовления второго блюда или салата). Добавить зеленый горошек, заправить растительным маслом и перемешать. Протереть их через мелкое сито.

На полученный таким образом «рисунок» положить остальные шейки креветок вперемежку с зеленым горошком, нарезанными мелкими кубиками морковью и солеными огурцами.

У маслин удаляем косточки (если тако­вые имеются).

Грибы моют, очень соленые грибы вымачивают в холодной воде.

Наполнить фаршем курицу, зашить ее ниткой, завернуть в полотняную ткань, тщательно перевязать и отварить. Подавайте с красным вином.

Очистить от кожуры и семечек баклажаны. Уменьшить огонь.

Помойте и обсушите пет­рушку (или кервель), мелко нару­бите. Измельчить чеснок и смешать с соевым соусом, сахаром, острым соусом, глютаматом натрия, кунжутным маслом и солью. Осторожно разбить яйца, отделить белок и часть его перемешать с мясом креветок.