Апельсиновые сконы с финиками

Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 мин. Ломтики батона намазать сливочным маслом, на половинку каждого положить икру минтая, рядом с ней — кружочки лимона.

Лучше всего выбрать маленькие ароматные плоды, но не больше двух для одной порции. Потом добавить тертую морковь, брюкву или лук и майонез. Мясо подавать на разогретых тарелках. Просеять муку, всыпать в смесь, и все вместе вымесить до состояния однородного пластичного теста. Вылейте на сковороду саке, соевый соус, мирин и добавьте сахар. Перемешать свинину в миске с крахмалом, соевым соусом и глютаматом натрия.

Через 15 мин. влить бульон, добавить зеленый горошек, фасоль, картофель, нарезанный кубиками, мелко нарезанный острый перец. Полученную смесь жарить с двух сторон.

В куске мяса сделать надрезы и нашпиговать подготовленными полосками, перевязать ниткой, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, положить в кастрюлю на кусочки грудинки с розмарином и сливочного масла.

Готовый картофель подавать горячим как самостоя­тельное блюдо или как гарнир. Сбрызнуть соком лимона. Мелко нарезанный лук прожарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, прибавить по вкусу соли и дать прокипеть.

Яичницу охладить, нарезать на порционные куски по числу бутербродов. Репу испечь в духовом шкафу в течение 30—40 минут, горячей очистить, нарезать ломтиками, добавить соль и растопленное сливочное масло. Добавить 100 г растертого шоколада, 50 г толченого миндаля. 50 г просеянных сухарей и взбитых в пену 8 белков. Разлить в два стакана, залить взбитыми сливками, посыпать молотым кофе и подавать на стол. Выложить в сотейник мясо, рис, перемешать, влить 3-4 ст. л. горячей воды или бульона, на­крыть крышкой и тушить на очень маленьком огне до готовности.

В смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями сотейник положить половину тушеной капусты с огурцом, на капусту — грибы с луком и огурцом, хорошо разровнять, покрыть слоем оставшейся капусты с огурцом, посыпать молотыми сухарями, перемешанными с тертым голландским сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке (15— 20 минут). На сковородку налить немного сметанного соуса уложить на него обжаренную рыбу, рядом положить крупные клубни отварного очищенного картофеля, Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь так, чтобы на рыбе образовалась румяная корочка, и она дошла до полной готовности.

Равномерно обжарить в масле свинину на среднем огне. Готовый торт можно покрыть кремом или вареньем. Верх и бока торта смазать кремом, нанося темный и светлый крем волнистыми полосами «под мрамор». Морковь натереть соломкой и тушить в кастрюле на маленьком огне, добавив сливочного масла, молока, соли и сахара. Следите при этом, чтобы оно не было слишком крутое. Половину кожуры нарезать тонкой соломкой, залить крутым кипятком и поставить настаиваться. Так же приготовьте омлет из оставшейся яичной массы. Сваренные батоны извлекают из казана и охлаждают в подвешенном состоянии. Вместо яблочного сока можно использовать легкое белое вино. Из полученной массы сформировать небольшие шарики, придать им форму сигар. Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и черным молотым перцем.

Рыбу очистить от чешуи, отрезать голову, плавники и хвосты, выпотрошить, промыть, нарезать небольшими кусками и посолить. Положить в довольно большую посуду 750 г очищенных грибов, залить их растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить и дать постоять 2 часа.

Можно подать в горячем и в холодном виде. Выпекать шанежки при 220 °С 20—25 мин.

Залить соусом салат и посолить. На первый пласт теста положить второй. Мед развести в воде, добавить гвоздику, лимонную цедру, довести до кипения. Зеленый горошек выложить в маленький салатник, добавить отварные шампиньоны, нарезанные тонкими пластинками, залить майонезом, смешанным с соевым соусом. Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. В духовке, разогретой до 200 °С, запекать картофель в кожуре в течение 1 часа В это время смешать сметану и шнитт-лук, положить в закрытый контейнер и поставить в холодильник.

Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, снять кожицу, удалить кости.

На одну половинку намазывают майонез, кладут листья салата, тонкие ломтики сыра, кольца перца. Горячие пончики обвалять в сахарной пудре и сразу же подать на стол, выложив на красивое фарфоровое блюдо.