Заливное из рыбы

Сварить картофель и морковь в кожице, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Характеристика полуфабриката: однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму. Для сиропа в небольшую кастрюльку налить сок, воду, насыпать сахар и положить сливочное масло. Остывшую голову аккуратно освободить от костей, стараясь не повредить кожу: начать с низа шейной части и постепенно, отделяя мясо маленьким ножом, продвигаться к челюстям и вверх к лобной части. Нагрейте на сковородке 15 мл (1 ст. л.) растительного масла, добавьте грибы лук и тушите до мягкости на среднем огне 2-3 минуты, часто помешивая.

Очистить от скорлупы и кожицы, мелко нарезать, высушить. Картофель вымыть, сварить в мундире, охладить и очистить. Вишневое варенье и пропущенные через мясорубку орехи смешайте и уложите на тесто. Края теста аккуратно защипнуть вокруг начинки, смазать ватрушки яйцом и выпекать в духовке при температуре 180-200 °С. Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья золеного салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Положить сыр. Кальмары отварить в подсоленной воде и мелко нашинковать. Крупную рыбу режут пополам, мелкую варят целиком. Приготовление карамели: сахар без воды подогреть на огне до коричневого цвета и горячим залить верхний пласт торта.

Варить на слабом огне.

К концу приготовления добавьте взбитые яйца, перемешайте, снимите с плиты и добавьте нарезанный кубиками сыр. Нагреть духовку до 180°. Добавьте к нему измельченный чеснок, зелень, посолите, заправьте смесь майонезом. Чесночный стебель нарезать соломкой длиной 6 см. Добавить в суп молоко и, не перемешивая, довести до кипения. За пять минут до посадки в печь пирожки смазывают яйцом и выпекают при температуре 220—230 с в течение 20—25 минут. Манго режем небольшими ломтиками, а киви — кубиками. Яблоки помойте, удалите кожицу, черешки, серединки, нарежьте тонкими ломтиками. нарезанным яблокам добавьте виноград без черешков и залейте кипяченой водой.

С миндаля снять кожицу, предварительно ошпарив его кипятком и обжарить вместе с фундуком, постоянно помешивая, а затем орехи измельчить.

Для приготовления соуса остаток жира с противня смешать со сливками, кетчупом и кайенским перцем. Выложить массу на посыпанную мукой поверхность и вымесить руками в гладкое тесто. Овощи нарезать кубиками, лук порезать и поджарить в растительном масле, затем добавить нарезанные овощи и свеклу. Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая распущенное масло, а потом — холодную сметану. Репчатый лук нарезать на части по 3—4 см.

Надрежьте стручки вдоль, оставляя по 6 мм неразрезанными с обоих концов.

Капусту нарезать шашками, размером в 2—2,5 см, а картофель — кубиками. Поставить на плиту, подогревать, часто поливая, до готовности груш.

Филе свинины разделать на порционные куски, отбить, посолить, посыпать приправой карри, перцем и жарить на растительном масле до готовности.

Положить в кастрюлю протертый зеленый горошек и натертый корень сельдерея, залить горячим бульоном и поставить на слабый огонь на 5 минут. Убедиться в отсутствии дырок в нем.

В снятый с огня и охлажденный до 70°С соус, энергично помешивая, ввести желтки. Смешайте все компоненты со сметаной и подавайте на стол. При подаче выложить в тарелку готовый рис.

Дайте им настояться и снимите с плиты. Дать настояться 5—7 минут.

Обмести прилипшую муку. Подержать на огне еще 2-3 минуты, посолить. Прогреть 1—2 минуты при полной мощности, добавить мелко нарезанные лук и морковь, нарезанный брусочками картофель и помидор, перемешать и прогреть еще 1—2 минуты при максимальной мощности. Смешать протертую красную смородину (150 г) с 4—5 ложками меда. Затем переложить ее в утятницу, подлить стакан воды и поставить под крышкой в духовку на слабый огонь. К смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный и тщательно размешивают. Отобранные ягоды тщательно вымыть в холодной воде, затем высыпать в решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего растереть с сахаром в большой фарфоровой ступке или эмалированной кастрюле деревянным пестиком либо пропустить ягоды через мясорубку, одновременно прибавляя сахар.