Утка, тушенная с черносливом

Когда вода в кастрюле с мясом закипит, тщательно снимите пену, посолите, добавьте порезанный кольцами лук, болгарский перец, морковь (целиком), репу и очищенные от кожицы помидоры. Сформируйте рулеты толщиной 3 см и длиной 6 см, выложите их на противень, смазанный жиром. Не плотно прикрыть крышкой, варить на малом огне 2—3 часа, чтобы слабо кипело с одного только бока; уварить до отметины на палочке; за полтора часа до подачи к столу отставить кастрюлю на край плиты, дать устояться, еще раз снять сверху жир суповой ложкой. Хорошо промесив тесто на доске, накрыть горячей кастрюлей и дать ему постоять примерно 10 мин, затем разрезать на 3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в палец, порезать на кусочки такой же толщины и из каждого кусочка сформовать на доске, посыпанной мукой, тонкие лепешки. После того как вы выключите духовку, не вынимайте пирог еще 10 минут. Орешки, мясо цыпленка и изюм переложить в большую миску для салата, залить заправкой и хорошо перемешать.

Отвары процедить, соединить. Посыпаем кунжутным семенем и хорошенько перемешиваем. Кусочки куриного филе нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с квадратиками перца и жарят на решетке до готовности. Кожу с мясом разложить на мокрой салфетке, наполнить приготовленным фаршем. Овощи тушат не до полной мягкости, кладут в смазанную форму, по желанию прослаивают кружками вареного картофеля, отварным рисом и заливают густым яичным соусом с маслом.

Смазать маслом, накрутить на скалку, затем ее вынуть, а полученный рулет разрезать поперек на кружочки шириной 0,5 см. Подготовленного каплуна или пулярку посолить, положить на противень и изжарить в духовке, подлив немного воды. Сначала из ягод получают сок. Посолить и положить на 30 минут в уксус. Затем добавить фасоль, спассерованный на масле мелко нарубленный лук, соль и, помешивая, довести до кипения. Печеные баклажаны очистить от кожицы, удалить плодоножки, затем промыть, отжать сок и измельчить. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Если ей будет тесно, вкус будет значительно хуже, поэтому лучше взять посуду побольше или разделить на 2 порции. На сковородку, смазанную жиром, положить слой тушеной капусты, затем слой подготовленных огурцов, грибов и каперсов. Сельдь очистите от костей и нарежьте мелкими кусочками.

Так же готовят икру из соленых или маринованных грибов (если они крупные и не имеют товарного вида). Смешать муку с сахарной пудрой, пекарским порошком и молоком.

Изрубить его ножом, потом месить рукой.

Грибы с хлебом, тофу и мясо с зеленью переложить в салатник. Теперь можно взяться за морскую капусту.

Затем кладут нарезанный кружками помидор. Все компоненты хорошо перемешать. Положить в форму для запекания. Два бисквитных коржа раскрошить скалкой, смешать крошки с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). На сковороде с разогретым маслом обжарить репчатый лук, добавить грибы, рубленую зелень. Добавить мелко нарезанную черемшу, столовую ложку растительного масла и соевый соус по вкусу. Очистите сосиски от оболочки, нарежьте их небольшими кусками. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, выложите на блюдо, посыпьте солью и перцем. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке.

Затем влить молоко, накрыть сотейник крышкой и подержать на слабом огне примерно 1,5 ч. Изюм залить лимонным соком. Замесить крутое тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешечки, на середину каждой из них положить по чайной ложке фарша, защипать и отварить ушки в борще. Мясо нарезать кусочками, обжарить в жире, добавить очищенные, промытые и нарезанные грибы, припустить на слабом огне, время от времени подливая теплую воду, и довести до мягкости. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с апельсиновыми цукатами, апельсиновой цедрой и ромом. Капусту очистить, промыть, мелко нашинковать, ошпарить кипятком и слить воду. Цукаты и орехи мелко порубите.

Добавить яйца, растительное масло и яичный ликер.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, отвар слить, в отдельную посуду. Затем добавить томат-пюре, перец и жарить еще 15-20 минут.

Дать еще раз подойти Выпекать в нагретой до 200° C духовке в течение 20-25 мин. Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева). Дать постоять в холодном месте 8—10 часов. Замочите фасоль на час, а сушеный кизил на 15—20 мин.

Бисквит разрезать на 4 коржа. Затем заправить ими разделенную на головки капусту и молодой горох.

Желтки порубить, белки натереть на крупной терке. Варить на слабом огне в открытой посуде, пока мясо не нач¬нет легко отделяться от костей.

На подготовленные капустные листья положите рыбно-грибной фарш, сверните их рулетиком или в виде конвертов, запанируйте в сухарях и обжарьте на масле.

Добавить белое вино, лимонный и апельсиновый соки. Бланшировать в горячей воде при 90 °C в течение 12—15 мин, откинуть на дуршлаг, охладить водой.

Полученные выжимки можно также использовать для приготовления облепихового масла. Выньте из ананаса сердцевину и порежьте ее на маленькие кусочки.

Поставить его опять в теплое место.