Уха задонская

Уложите артишоки в сковороду, добавьте очищенный и промытый лук и горошек, полейте оливковым маслом и белым сухим вином. Сверху положить по ломтику филе курицы и украсить каждый медальон половинкой ядрышка грецкого ореха.

Лук берут мелкий (по 20—30 г) и используют целые лу­ковицы.

Соедините в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием морковь, сливки, молоко и горошины перца.

Добавить 1 ст. бульона из кубика, накрыть крыш­кой и тушить на медленном огне до готовности.

Телятину отбейте до толщины 5 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Затем нагреть до кипения, снять на 15 —20 мин с огня, опять довести до кипения, дать покипеть несколько минут и снова охладить 15 мин — и так несколько раз до готовности. Фисташки порубить. Положите гуся на противень, обложите вокруг помидорами и поставьте в разогретую духовку. Ягоды насыпают на сито и сушат в духовке при температуре 40—50 °С. Крем сливочный: охлажденные сливки взбивать до появления густой пены. В качестве гарнира предложите гречневую кашу. Такие бутерброды можно подать в качестве холодной закуски. Глазурь. Добавить в фарш рис, который до этого должен постоять 5—7 мин в го­рячей воде.

Очищенный картофель нарезают кубиками. Затем добавляют нарезанную зелень петрушки, соль, уксус, сахар, душистый перец и лавровый лист Полученную смесь тушат на слабом огне 20 мин.

На гарнир подать жареный или отварной картофель, свежие овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Йо­гурт посыпать измельченными ядрами грецких орехов.

Очищенные картофель, свеклу также пропускают через мясорубку и добавляют в мясной фарш.

Залив заварку кипятком, добавьте несколько ложек меда и все перемешайте. К столу напиток подать, украсив бокалы или пиалы тонкими ломтиками или кружками лимона. Отдельно расколошматим и взобьем яйца.

Перец черный — 0,5 части.

Овощи очистить, помыть и измельчить. Выпекать до коричневатого оттенка, около 15 минут. Смесь залить двойным самогоном.

На сковороду положить сливочное масло, разогреть, добавить просеянную муку и, постоянно помешивая, спассеровать до светло-желтого цвета. Тесто раскатайте длинной полоской толщиной в 1 мм, 50х50. В этом случае тушить под крышкой 1,5-2 часа на слабом огне.) Муку обжарить без масла до легкого коричневого оттенка.

После этого сразу выложить на решетку и дать булочкам остыть.

Колбасу нарезать маленькими кусочками, помидоры — кубиками.

Абрикосовый бренди подогреть, поджечь и облить им фрукты. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного сока и соли и полить ею салат. Черствый хлеб (белый или черный) нарезать кубиками, соломкой или ломтиками и поджарить в маргарине или жиру. Довести до кипения в кастрюле из нержавеющей стали 4 стакана воды. Рыбу также посолить и поперчить и уложить на овощи таким образом, чтобы толстый край оказался сверху. Посолите, поперчите и тушите до желаемого состояния (с кровью или хорошо прожаренные). Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и вместе с перебранным рисом положите в картофель с луком. Для этого из тонкого картона вырезать лист такого же размера, как поверхность торта, на нем вырезать несколько виноградных листьев или какие-нибудь геометрические фигуры (треугольники, круги и т. д.). Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Желтки со 100 г сахарной пудры растереть в пену, добавить растертые орехи, перемешать.

Оставьте тесто на 15 минут подходить. Помидоры вымойте, нарежьте кубиками, ядра грецких орехов измельчите, репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Масло или маргарин слегка растопить.

Почему. Лук и шляпки грибов потушить в масле и гарнировать ими готовые мозги, полить жидкостью, в которой тушились мозги.

В сковороде на маленьком огне растопите сахар до золотистого цвета, 3 мин. Крученики уложить в сотейник или глубокую сковороду и, подлив бульон или воду, запекать в жарочном шкафу до появления румяной корочки, время от времени поливая соусом.

Рыбу моют в холодной воде, удаляют кости и нарезают филе кусочками. Обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки. Положить соль, сахар, перец горошком и молотый перец. Каждый обвалять в смеси тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли. На гарнир подайте картофельное пюре и салат из редиски, зеленого лука, заправленный майонезом. Сироп готовят из натурального осветленного сока. Положить масло в миску средней величины и растапливать при полной мощности 45 секунд, добавить муку, затем тонкой струйкой влить воду, перемешать и готовить при полной мощности 4— 5 минут, пока смесь не загустеет (в течение этого времени смесь нужно несколько раз перемешать). Перемешать полученную смесь с солью, после этого аджику можно употреблять.

Время от времени поливайте его маринадом. Через 30—35 минут котлеты из сотейника вынуть, а оставшийся бульон обезжирить, процедить, нагреть до кипения и соединить с пассированной мукой, смешанной с жиром, снятым с бульона. Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, репчатый лук, гвоздику и лавровый лист, посолить и залить красным вином с водой (стакан на стакан).