Томатно - яичный крем

Добавить рыбное филе, крабовые палочки и устрицы. Помойте и осушите помидоры, очистите от семян, а затем нарежьте кубиками по 1,5 см.

Накройте крышкой и охладите. Перемешать, добавить рис, прогреть 2—3 минуты и начинать, помешивая, понемногу добавлять горячий бульон так, чтобы рис не плавал в жидкости, а сохранял консистенцию жидкой кашицы. Сельдерей и яблоки замачиваем в лимонной воде, затем отцеживаем.

Заварить, как на мороженое, т. е. довести в несколько минут до самого горячего состояния, пока не пойдет густой пар, но не дать вскипеть, так как иначе свернутся желтки.

Капусту промыть, очистить от листьев и положить на 20 мин в соленую воду.

Сливочное масло растереть с хреном и получившейся смесью намазать ломтики хлеба. Подавать, полив блюдо сметаной. Растереть в миске масло с сахаром, добавить ванильную эссенцию и йогурт. Если на мясе образовались маленькие белые капельки (выступающий белок), оно готово. Когда тыква остынет, разложите ее на блюде, полейте оставшимся после варки сиропом и посыпьте толчеными грецкими орехами.

Пригодны зрелые плоды овальной формы, а также мелкие круглые томаты диаметром 3—4 см. Киви вымойте, очистите, измельчите и соедините с остальными плодами.

Репчатый лук нарезать кольцами и выложить в салатницу. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 мин.

Запекайте 10 минут при полной мощности, затем переключите режим на среднюю мощность включите гриль и запекайте до образования золотистой корочки. После того, как закипит, варить 1 минуту и выключить. Для приготовления соуса: в густую холодную сметану влить сок лимона и малины, добавив сахар, корицу и мелко нашинкованную цедру лимона или апельсина. После этого кастрюлю плотно закройте крышкой и на небольшом огне припустите в течение 18—20 минут.

Желатин залить водой, отставить на 10 минут. Приготовить грибной бульон, очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг. Требования к качеству: воздушная белая масса, хорошо сохраняющая форму, влажность 50%. Проваренную рыбу выложите, бульон посолите и добавьте пряности.

Добавить оливковое масло и уксус, посолить, поперчить, перемешать, а затем разбавить водой или томатным соком. Солянку разлить по тарелкам, положив в них маслины, лимон, зелень или подать их отдельно. Выстелить противень кондитерской бумагой и обозначить карандашом 8 кругов диаметром 8 см.

Всё смешиваем, и пусть подойдёт 2 раза. Ломтики хлеба слегка поджарить и положить на них готовые котлеты, полив их соком, получившимся при жаренье.

Когда мясо полностью покроется подливой, блюдо можно подавать на стол.

Майонез смешать с луком, горчицей, солью, перцем, добавить все остальные компоненты и перемешать. В полученную массу положите размягченный маргарин и соду, хорошо размешайте. Из остатков масла и муки приготовить светлую подливку, добавить в нее немного воды, в которой варились овощи.

После обработки банки герметически укупорить крышками, перевернуть вниз горлышком и охладить. Остальную часть бокала заполняют холодным шампанским и не перемешивают.

Заправить приготовленным горчичным соусом.

При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга. Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Слить воду, пропустить через сито, посолить, прибавить кусочек сливочного масла (приблизительно 50 г) и горячее молоко (250—300 г), так чтобы пюре не было ни слишком густым, ни слишком жидким.

Дрожжевое тесто, приготовленное опарным или безопарным способом, раскатывают в пласт толщиной в 2—2,5 см, а затем кладут на смазанный маслом лист и выравнивают.

Надо срезать сверху крышечку острым ножом, затем осторожно вынуть мякоть чайной ложкой; каждую булочку внутри намазать маслом, потом наполнить фаршем, прикрыть той же крышечкой, уложить на противень, смазанный маслом, смазать верх пирожков маслом, посыпать сухарями или тертым сыром, поставить в духовку на четверть часа, перед самой подачей к столу.

Добавить стручки фасоли, залить горячей водой, по­солить, посыпать перцем и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Еще раз вымесить тесто и раскатать на смазанном жиром противне.

Используйте рататуй как приправу к макаронам или рису, посыпав натертым сыром, если хотите.