«Тайна»

Масло должно быть прозрачное (без сыворотки). Запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с растопленным жиром или маслом. Оставшееся мясо голубя, оставшуюся грудинку, бекон, свиную и голубиную печень пропустить через мясорубку, соединить с отложенным мясом и перемешать.

При подаче к столу на тарелки положить котлеты, гарнировать жареным картофелем и полить растопленным сливочным маслом. Рыбное филе сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите и поджарьте с двух сторон на оставшемся масле. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре с огурцами, помидорами. На противень положить нарезанную дольками тыкву (мясистой частью вверх), поместить в духовку и запекать па слабом огне в течение 1 ч.

Готовый фарш перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить. Готовое блюдо украсить листьями зеленого салата. Вскипятить небольшое количество воды, посолить и положить зеленую фасоль.

Приготовить крепкий чай и охладить. Помешивая, добавить муку, потушить 40 с при той же мощности. Залить сметаной и тушить в закрытой посуде 9—10 минут при полной мощности. Достать пакет, закрыть фольгой, дать настояться 10 минут. На смазанную маслом сковороду положите первый слой капусты, на него - огурец и грибы, закройте вторым слоем капусты.

Как только капуста будет готова, добавить лимонный сок, мед, малиновый сироп и, если понадобится, еще немного соли и перец.

В половине нормы сливочного масла поджарить омлет, накрыв сковороду крышкой, переложить его на тарелку и нарезать кусочками.

Консервированные помидоры откинем в дуршлаг, дадим стечь, нарежем кусочками и вместе с острым перцем добавим к орехам. В кастрюлю налить воду, подсолить и отварить в ней кабачки.

Полученной подливкой залить куски курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности. Когда картофель сварится, положить мелко нарезанные грибы, соленые огурцы, петрушку и еще варить 15-20 мин. На сковороду положить свиное сало, всыпать сахар и просеянную через сито муку. У подосиновиков, подберезовиков отрезать корешки и засолить их отдельно. Этот десерт будет менее калорийным, если во взбитые сливки добавить меньше сахара. Миндаль очистить от кожицы и смолоть. В горячем растительном масле бланшировать нарезанный полукольцами лук вместе с натертой на крупной терке морковью.

Жарить на небольшом огне, переворачивая, со всех сторон.

Шейкер наполнить на 1/3 льдом. Когда почки станут настолько мягкими, что их легко можно будет проколоть вилкой, добавить 1/2—1 стакан свежей сметаны, осторожно размешать, довести до кипения, по вкусу посолить, подавать, посыпав укропом и зеленью петрушки и гарнировав их жареными ломтиками картофеля. Подать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.

Затем заправить измельченным укропом и довести до кипения. Желатин растопить на слабом огне и добавить к взбитым сливкам. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте.

Кипятить 10—12 минут. В сковороде разогрейте масло, поджарьте в нем грибы. В сковороде растопи сливочное масло и обжарь лук, брокколи и фасоль. Посыпьте молотыми сухарями, затем разместите в той же последовательности второй слой, влейте немного рыбного бульона и полейте растительным маслом.

Дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,4 см.

Помидоры моют и нарезают дольками.

Кукурузную крупу промыть в теплой воде, залить теплой водой и варить, периодически помешивая, всыпать кукурузную муку, варить, пока не получится однородная масса. Разотрите чеснок в ступке или натрите на мелкой терке.

Макать отбитые кусочки мяса в яйцо, а затем обваливать в панировочных сухарях.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок.

Разлить суп по тарелкам, украсить шариками из картофеля и «рыбками». По оконча­нии выпекания выньте форму из духовки, уберите фасоль и бумагу и оставьте корж остывать.

Через 4-5 минут, ког­да лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы лап­ша не размякла, и дайте воде стечь. Жарить 1-2 мин., пока майонез не подрумянится. Рис отварить в подсоленной воде. К куриному белку добавить немного кипяченой остуженной воды (1 белок, 50 мл воды), хорошо взбить, обмакнуть в него плоды рябины и затем обильно обсыпать сахарной пудрой. Разложить по банкам, остудить, укупорить. Способ приготовления. Торт охладить, украсить взбитыми сливками и дольками персика.