Тарталетки «Пиниоли»

Хлеб обжарить с 2-х сторон, выложить грибную начинку и посыпать панировочными сухарями.

Добавляют 1 ст. ложку с верхом соли. Приготовленный салат посолить, сбрызнуть оливковым маслом, украсить листиками петрушки и подать к столу. Добавить лук-порей, имбирь, соевый соус, бульон и вино.

Все ингредиенты нанизывают вперемежку на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. На порционную сковороду или блюдо, смазанное маслом, выпустите пюре в форме овальных коробочек Картофельные коробочки смажьте яичным желтком и запеките в духовке. Вскипятить воду с маслом, всыпать муку, тщательно вымешать, дать тесту остыть и вбить по одному яйца. Духовка тем временем хорошо разогрелась.

Накройте вторым коржом, про­мажьте его оставшимися сливками и украсьте фруктами, чередуя цве­та и вкусы. Отделить желтки и растереть их с маслом, постепенно добавляя мелко нарезанный стручковый перец. Фрукты моют, очищают, виноград, бананы, персики и киви нарезают кружками, апельсин разделяют на дольки. Уменьшите огонь и готовьте до полного выпаривания бренди. У редиски удалить ботву и корешки, промыть, нарезать соломукроп и соль по вкусу. За 10 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Капуста получается хрустящей, сочной. В молоко, нагретое до кипения, положите соль, сахар, засыпьте подготовленное пшено и варите кашу, изредка помешивая, до тех пор, пока она не загустеет. После этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите, чтобы получился полукруг. На оливковом масле спассеровать измельченный на терке лук, мелко нарезанную мякоть помидоров, баклажанов и добавить в конце толченый чеснок. Все слегка обжарить.

Подавать на стол с солеными огурцами. Прокипятить.

Затем смесь солят, смешивают с острым томатным соусом и процеживают через сито.

В шейкере смешайте коньяк, ликер, водку и вино. Потом нарезать кружочками и положить в большие банки. Сладкий перец разрезать на 4 части вдоль, уда­лить семена и перегородки. Выложить на блюдо бобы с морковью, сверху положить кусочки шпика с луком. Помидоры окунуть в кипяток на несколько секунд и очистить от кожицы.

Смешать яйца с пивом, приправить солью и перцем и поджарить омлет на сковороде в оставшемся растительном масле.

Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Вишню помойте, выньте косточки. Рассчитано на 3 порции.

Если Вы считаете, что сахар необходим, то добавьте его по вкусу.

Помидоры мелко порежьте и смешайте со шпиком, нарезанным кубиками. Готовые огурцы смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу. Поджарьте их. Бросить в кипяток нашинкованную луковицу, затем тонко нарезанную листиками репу и пастернак.

Затем добавить горячий бульон, немного соли, пряности и довести до кипения. Продукты залить бульоном так, чтобы он закрывал только второй слой мяса.

Подать с маринованными огурцами, корнишонами, соусом-хрен.

На каждый пласт положить соленый огурец, свернуть пласты в виде кол­басок, смазать взбитыми яичными белками и обжарить в масле со всех сторон. Мясо режем на порционные кусочки. Приготовить блюдо за несколько дней до подачи на стол, выдержать в холодном месте и подавать охлажденным.

На сковороду вылить немного растительного масла и обжарить грибы, на несколько минут до готовности ввести сливки и готовить, постоянно помешивая. Грибы перебирают, промывают, отваривают и шинкуют соломкой.

Долго нагревать не следует, капуста не должна быть слишком мягкой.

Фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности. Разлить в форму нетолстым слоем, выпекать в горячей духовке 20 мин. приготовить тесто, как на "завиванец перекладной" и раскатать. на одну половину коржа положить повидло и свернуть рулет, залепив края, чтобы повидло не вытекло. завиванец положить на лист, застеленный смазанной бумагой, и поставить, чтобы тесто подошло. затем смазать яйцом и печь в течении 45 минут в горячей духовке (210-220°). испеченный завиванец еще горячим посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Для соуса муку спассеровать на масле, добавить сметану, довести до кипения, перемешать и поварить 5—7 минут, посолить и процедить. Фарш готовить следующим образом: баранину порезать на мелкие кусочки, или пропустить через мясорубку. Кожицу и сердцевину ва­рить в отдельной посуде в течение 10—12 минут, после чего отвар процедить, добавив в него сахар.

Подошедшее тесто через 30 минут поднимется над водой.

Отделить белки от желтков, всыпать в желтки сахар, хорошо растереть.

Когда листья будут готовы, выньте их из воды и откиньте на дуршлаг. Можно также подрумянить их в этой же кастрюле (на плите или в духовке). Прежде чем класть их в воду, проколоть в нескольких местах иголкой, что делается со всеми колбасами, когда они варятся. Печь 15 минут при 180 С. Затем ягоды слегка просушивают, помещают в эмалированный таз, заливают горячим (90 градусов) сахарным сиропом и варят при слабом кипении 20 минут.

Луковицу почистить, порезать мелкими дольками, ошпарить горячей водой. Чтобы мороженое было более яркого цвета, добавить сок из вишен или смородины.

Полученную массу выложить на блюдо, придав ей овальную форму, остудить, нарезать ломтиками и подать к столу. Таких слоев может быть три-четыре. Бульон процедить, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, залить куски поросенка и охладить. Салат моют, обсушивают и кладут в салатницу.