Суп-пюре с морковью

Из одного лимона выжать сок, а цедру растереть. Овощи обжарить на растительном масле так, чтобы они стали мягкими, но не изменили цвета. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки. 18 шт. блинов выпечь обычным способом. Варить в кипящей подсоленной воде около 10 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать стечь.

Выложить в большой салатник кубики ананаса, отварной рис и вареные очищенные креветки. В то время пока мясо вымачивается, можно приготовить пекинскую капусту. В тарелки положить вареную фасоль.

Противень смазать сливочным маслом, уложить в него двухцветные ломтики и выпекать их при средней температуре. Положить в фужер фрукты, добавить мороженое, полить его малиновым сиропом и черничным морсом.

Побрызгать апельсиновой водой, добавить вымытую и нарезанную мяту и переложить в вазочку. Из полученной массы сформовать кружки толщиной 1 см, на середину каждого положить начинку (измельченные обжаренный лук, сваренное вкрутую яйцо, огурец, перец и соль). Непрерывно помешивая, довести соус до кипения, добавить измельченное вареное куриное мясо и дать остыть. Замешивают тесто крепкой консистенции (как на лапшу).

Подавать как гарнир к отварному картофелю, кашам, мясу, рыбе, птице. Оставить в таком виде на 3—4 часа, после чего очистить мясо от лука и чеснока, а затем скрутить его вдоль всей длины в виде тугого рулета.

Рис промойте, отварите до полуготовности, смешайте с изюмом.

Винегрет полить заправкой, дать немного настояться, а затем перемешать. Добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, немного воды, посолить и тушить 25—30 минут. Нарезать мясо кубиками со стороной 2,5 см. К ним подать отваренный молодой картофель с маслом и зеленью. Затем медленно влить воду со специями. Украсить помидорами, зеленью.

Мокрыми руками сделать овальные или круглые котлетки из фарша, положить их в кипящий бульон и варить на слабом огне 1,5 часа. Нашинковать мелкой солом­кой небольшую луковицу, посолить и помять руками. Со спины рыбы снимают мякоть (балычки), а остальное варят минут 20-30. Сахар постепенно будет растапливаться и начнет темнеть. Сельдерей почистить, помыть и нарезать кружочками. Сыр порезать небольшими ломтиками, выложить на запеканку. Опустить в сахарный сироп подготовленные груши и варить на слабом огне в закрытой посуде. Затем всыпают муку, перемешанную с содой, и очень быстро (15—20 секунд) замешивают тесто.

Макароны отварить в большом количестве воды и остудить.

Добавляют майонез, солят, перчат и хорошо перемешивают.

Дольку помидора положить на край баклажанового ломтика и завернуть в рулетик. Добавить орехи и смородину. Каждый кусочек подкатывают в круглый шарик, а шарик раскатывают в виде пальчиков длиной 10—12 см с немного заостренными концами. Перед подачей осторожно вынуть из формочки и украсить взбитыми сливками. Маринованый (соленый) огурец порезать кружочками. После соединения с льезоном суп не кипятить.

Краснокочанную капусту нашинковать, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой.

Кальмаров очистить от кожицы и варить в кипящей воде 3-5 минут, охладить и нарезать мелкими кубиками. Все проварить на медленном огне в течение 5-8 минут.

Этим соусом полейте готовые шашлыки перед их употреблением.

Взбить яйца, добавить к ним немного молока, соли, нарезанную зелень укропа, зеленый лук, вы­ложить на сковороду и поджарить на сливочном масле.

Налейте оставшуюся воду в маленькую миску и взбивайте до загустения с 1 столовой ложкой муки из подземных побегов или корневищ маранты.

Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону. Растворить соль в теплой воде, всыпать пшеничную муку, замесить тесто, скатать его в шар, накрыть салфеткой и дать полежать несколько минут.

Овощи промыть, очистить, отварить отдельно по видам в подсоленной воде до полумягкого состояния. Куриные кусочки смешайте с получившейся массой. Рис тщательно промыть. Закрепите шпажкой или зубочисткой. Яйца сварить вкрутую, желтки от двух яиц натереть на мелкой терке или размять вилкой. Готовые крылышки вынуть из бульона и охладить. Обработанную и промытую тушку цыпленка разрезать вдоль грудки, распластать, ножки заправить в кармашек. Вишня Шпанка, вода 460, сахар 200 Яичные желтки вместе с сахаром растирают до получения густой белой пены, в нее добавляют какао, тертые яблоки, измельченные орехи: массу перемешивают, затем добавляют, слегка помешивая, взбитые в густую белую пену яичные белки, муку вместе с питьевой содой. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Разогреть духовку до 120°С. Выложить начинку на основу. Томительно выжидаем минут 15-20, наливаем, кладём в тарелку ложку сметаны или майонеза (кто что любит).

Готовится на рыбном бульоне из головизны. Края шампуров оставить свободными. Потом положить разрубленную цесарку и прокипятить еще раз.

Слегка обжарить на масле муку, разбавить сметаной, хорошо растереть, чтобы не было комков.

Из заварного теста готовят булочки, трубочки, пирожные, заварные калачики.

Запекать в горячей духовке 40—50 минут. Подавать со сливками или молоком, посыпав сахарной пудрой. Томатную пасту смешать с мукой и развести бульоном. Посолить, поперчить и залить оставшимся оливковым маслом. Изделие выпекать при средней температуре.