Суп-пюре из свежих огурцов

Капусту нашинковать и отжать. Манные клецки. Взбить масло, добавить сахарную пудру, взбитое яйцо, ванилин, моло­ко, соду, муку и ягоды фруктовых варений.

Готовое блю­до сразу подать к столу, предварительно посыпав сахар­ной пудрой. Отдельно подать тушеную морковь, малосольные огурцы. Смешайте поджаренный шпик с сыром и базиликом, а также с промытым изюмом. Белок мелко нарезать, соединить с горохом и тунцом, размятым вилкой.

Ломтики телятины вымоем, осушим и равномерно отобьем.

Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку.

Очистить тыкву и картофель (весовое соотношение 1:2), хорошо промыть холодной водой.

Из данного количества продуктов получится 2 пирога.

Верх капсуля покрыть тонким слоем фруктовой начинки, затем на капсуль налить согретую до 40° помаду и быстро выровнять ее ножом. На лепешку слоями положить начинки: рис, нарезанные кружками яйца, курятину, грибы, вновь рис и т.д., придавая пирогу форму купола. Если вы будете готовить сандвичи в дорогу, на работу или ребенку в школу, то их можно сделать крупнее, соответственно увеличив пропорции продуктов В молочном соусе приготовить различные овощи: картофель, помидоры, кольраби, зеленый горошек, стручки фасоли и др. Белки отделить от желтков. Одновременно взбить в шейкере или миксере все компоненты. Так повторить еще 1 раз, затем плотно закрыть емкость крышкой и, когда остынет, убрать в холодное место.

Поставить в холодное место. лимон несколько раз закипятить. сливая воду и заливая горячей. выбрать из него зернышки, смолоть на мясорубке, вымешать с сахаром, желтками, с пеной взбитых белков и сухарями» наполнить этой массой смазанную жиром форму или салфетку и варить в течение 1 часа. Все взбить веничком до получения пышной массы. Взять зефир в шоколаде. Выложить горкой в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Для этого мясо посолить, посыпать перцем и обжарить с обеих сторон в масле, а затем ровным слоем уложить на сковороду.

При подаче к столу в тарелку положить фрикадельки и рубленую зелень. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, взбитыми яйцами, скатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле.

В сгущенное молоко добавить соль, сахар, черную соль по вкусу, перец черный, асафетиду, укроп. Затем разложить их на тесте и вырезать ножом круги. Опара бродит 3-4 часа, затем в нее добавляют 2-3 стакана воды, 30 г соли, еще 1 кг муки и замешивают тесто, которое бродит 1-1,5 часа. Следите, чтобы края были тщательно защипаны. Гарнир -рис, жареный картофель, клецки. Каждый слой посолить и смазать небольшим количеством майонеза.

Заправить растительным маслом, при подаче посыпать ядрами грецких орехов. Подавайте в горячем виде.

Морковь и петрушку нарезать мелкими кубиками, лук мелко шинковать и все вместе пассеровать на сале, нарезанном кубиками. Обжаренный репчатый лук и мелко рубленные яйца перемешать с нашинкованной зеленью. На дно подготовленной кастрю­ли положить нарезанную зелень, чеснок и сложить баклажаны, пересылая зеленью. Перед подачей к столу добавить в готовый суп немного нарезанной зелени петрушки и укроп.

Примечание.

Белый основной соус развести бульоном, прибавить рубленые шампиньоны и 2 желтка, хорошо размешать и слегка подогреть, не допуская, чтобы желтки свернулись.

Посолите. В предварительно раскаленном растительном масле спассеровать нашинкованный репчатый лук и имбирь, затем добавить подготовленный сельдерей и мясо кальмаров, все тушить в течение 5 минут. Коренья пастернака и моркови вымыть, почистить, нашинковать на мелкой терке. При подаче к столу на блюдо по краям выложить кусочки курицы, в центре положить овощное рагу и полить все подливкой, в которой оно тушилось. Ягоды подсушить в духовом шкафу и пересыпать сахаром.

Цуккини вымыть, очистить. Получившуюся массу добавить в суп вместе с чесноком, посолить, поперчить, довести до кипения, снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы суп настоялся. Спассеровать лук на сливочном масле. Добавляем цветную капусту,тушим 20 мин.

Листья мяты перебрать, промыть, отряхнуть и мелко нарезать. Готовые котлеты выложить на тарелки и поло­жить на каждую из них немного сметаны.

Залить стаканом пива.

Затем добавить 10—20 г мелко нарезанной зелени петрушки, 2—3 растертые дольки чеснока, 2 чайные ложки уксуса, 3 чайные ложки подсолнечного масла, посолить и вновь перемешать. Подготовленную морковь натирают на терке, отварной картофель пропускают через мясорубку, добавляют манку, яйцо, соль, рубленую зелень. Когда ягоды разварятся, протереть их через тонкое сито.

Помидоры нарезают кружочками, добавляют кукурузу и мелко нарезанную зелень сельдерея.