Судак заливной с лимоном и морковью

Положить в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови; залить растительным маслом и тушить 30 мин. Рыбу разделить вилкой на пластинки.

Еще раз процедить бульон сквозь бумажную салфетку, дать немного остыть и залить получившимся желе подготовленные куски отварного рыбного желе.

Грибы крупно порежьте. Слепить из получившейся массы шарики. Когда смесь уменьшится в объеме вдвое, загустить небольшим количеством разведенного в холодной воде крахмала.

Дать отстояться 2—3 мин и подавать.

Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Целые подготовленные ягоды крыжовника пробланшировать, опустив в дуршлаге на 3—4 мин в кипяток. Подавать кружочки с медом и молоком.

Затем добавить лимонный сок, натертую корочку лимона, соль, сахар, перец.

Когда всплывут, переложить осторожно на блюдо, облить маслом, подрумяненным с сухарями или тертой булкой, сразу же подавать.

Так чередовать тесто с маслом и начинкой до тех пор, пока не закончится тесто. Чернослив промывают, заливают небольшим количеством горячей воды и в закрытой посуде ставят для набухания.

Выложить из банки рыбные консервы вместе с соусом.

Совет: луковый салат с апельсинами является пикантным гарниром к любому блюду из дичи или жареному темному мясу. Замесите дрожжевое тесто.

Жарить в духовке, периодически поливая водой.

Постучать по форме, чтобы в смеси не осталось пузырьков воздуха, затем закрыть форму двумя слоями фольги. В кастрюле растопить масло, добавить сахар, прогреть до коричневого цвета, добавить брюкву, воду и тушить до готовности. Кладем остальные продукты, кроме сухого супа и воды, и перемешиваем. Сырой яичный желток и кусочки сливочного масла смешать в глубоком сотейнике, влить сливки, добавить икру, перемешать, поставить на огонь и нагревать, непрерывно помешивая веселкой.

Порубите масло или маргарин, смешайте с мукой, добавьте сахар и все тщательно перемешайте. Сироп разбавляют водой, добавляют размоченный в воде желатин, кипятят 10— 15 мин процеживают, разливают в вазочки и охлаждают. Добавить оставшуюся часть ягод, размешать и поставить остывать. Все это истолочь и искрошить, выложить в бутыль, залить 5 бутылками очищенной водки и настаивать недели три. Тесто тщательно вымесить, поставить на водяную баню на 5-7 мин.

Снять с огня и по одному втереть яйца.

Влейте в эмалированную посуду вино и прокипятите, чтобы его масса уменьшилась наполовину.

В джезве или небольшой кастрюльке смешать 1/3 чашки очень крепкого кофе, приготовленного стандартным способом, 1/3 чашки молока и 1/3 чашки сливок.

Бутерброды за­печь в духовке. Сварить на молоке с водой кашу из овсяных хлопьев.

Добавить в манную кашу взбитые белки, осторожно перемешать, разложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь в духовом шкафу. Арбуз вымыть, нарезать кусочками, сложить в полиэтиленовые пакеты и быстро заморозить.

Затем посуду поставьте в духовой шкаф и тушите 9-10 минут при температуре 180-200 °С до тех пор пока креветки не начнут растрескиваться. Заточить веточки розмарина с одного конца.

Ломтики белого хлеба замачивают в молоке и выкладывают слоем на смазанную маслом сковороду.

Удалить поврежденные, червивые, недозрелые плоды. Блюдо подавать горячим. Отдельно взбить в миксере сливки.

Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3-4 ч. Сверху разложить творожную массу и фрукты. Отдельно отварить в соленой воде и потом разобрать на кочешки 500 г цветной капусты и 500 г спаржи.

Уложить печенье на противень и выпекать при полной мощности 5—7 мин.

Изделия выпекать в горячей печи.

Коржи смазывают кремом и посыпают корицей. сливочное масло размять в миске и растереть добела. сгущенное молоко вливать небольшими порциями (не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу ложкой, до пышности, в готовый крем добавить ванильный сахар и ликер. этот крем можно делать с добавлением кофе или какао. Подавать в горячем виде. В условиях средней полосы для сушки лучше брать мелкоплодные абрикосы с отделяющейся косточкой и суховатой мякотью.

Украсить сливами и ломтиками помидора или гроздьями красной смородины.

Обжарить с обеих сторон на разогретом сливочном масле в течение 5-7 минут. Добавить измельченный чеснок. Оформить зеленью и ломтиками лимона. Выложить в салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. Желтки соедините со 100 г сахара и взбейте в пену. После этого емкость с мясом плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место.

Подавать с куском курицы и зеленью. Выложить салат горкой в салатницу, посыпать тертым яйцом и измельченным зеленым луком. Чтобы картофель был рассыпчатым, надо его очистить от кожуры, опуская тотчас в холодную воду, чтобы не потемнел, вымыть, опустить в холодную воду без соли.

Замочить грибы на 20 минут в 1 стакане воды с добавлением сахара. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Готовить на сильном огне еще 30—40 секунд, встряхивая сковороду. Ломтики должны быть толщиной в 4 пальца.

Это блюдо можно приготовить и несладким, без добавления сахара. Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками и залить на 10 мин огуречным или капустным рассолом и затем рассол слить. Положить овощи в кастрюлю с бульоном. Муку заварить небольшим количеством кипятка и обмазать этой смесью фаршированный картофель. Через сутки дрожжи процеживают через сито, переливают в бутылки (наполняют до 3/4), закупоривают пробками и заливают парафином. Сливы срезом вниз положить в форму, поверх нанести тесто, разровнять и выпекать на среднем уровне духовки 30 минут.

Пасту «Океан», не размораживая, мелко стругают ножом.