Соус с рассолом

Затем добавить белое виноградное сухое вино, лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль и довести до кипения.

Предварительно нагрейте духовку до 180°С.

Сладкий перец, лук и помидоры нарезать колечками. Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3—4 минуты. Яйца растереть с сахаром, добавить маргарин, простоквашу, муку, соду, замесить. Смешать творог, простоквашу и оливковое масло. Измельченный корень имбиря смешивают в небольшой кастрюле с сахаром, нашинкованной зеленью кинзы, розовым перцем, солью, соевым соусом, сухим белым вином и растительным маслом. Ягоды рябины промыть, размять деревянным пестиком, залить водой, довести до кипения и процедить. Жир посечь с мукой, добавить вареные желтки, перетертые через сито, сахар, сок и цедру с лимона или уксус.

Потом отваривают в кипящем маринаде (на 1 кг грибов—100 г воды, 125 г 6%-ного уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки сахара, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 2 шт. гвоздики). Залить им сельдерей, выдержать 10-15 мин, добавить грушу и сыр, перемешать. Потом откинуть грибы на решето. Помидоры и огурцы нарезать тонкими кружочками. Тесто уложить в форму, приподняв при этом края на высоту около 4 см.

Разрезать ее на двенадцать частей, посыпать их измельченной зеленью, полить смесью из выделившегося во время обжаривания сока и вина, положить шампиньоны, полить крыжовенным соком.

Мелко нарубленный чеснок растирают с солью, сахаром и перцем, добавляют горчицу, разводят уксусом, соединяют с растительным маслом и перемешивают. За 5-6 минут до готовности положить лавровый лист и перец горошком. Перед выпечкой тесто периодически взбивают венчиком, чтобы не образовалось осадка.

Из сома зразы готовить так же. Через 15—20 мин добавить сметану и соль.

Теплый картофель очистить от кожуры, дать остыть, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Равномерно распределить по поверхности чер­ный перец горошком, поставить в духовку. Отваренный картофель нарезать, добавить зеленый горошек, квашеную капусту, мелко нарезанный лук, морковь, посолить, поперчить и заправить сметаной с горчицей.

Очистите овощи, нарежьте кубиками и опустите в подсоленную кипящую воду.

В полученную массу всыпать сахар, добавить яичный белок и растворенный желатин.

Отдельно в пиалах к ним подавайте сливки и сливочное масло. Стручки фасоли промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить 1 ч.

Из полученной массы сформовать биточки.

Мясо обмыть и нарезать небольшими кусочками. Перемешиваем в миске, поливаем сметаной, добавляем соль, лимонный сок и сахарную пудру.

Суп снять с плиты, заправить желтками, приправить солью и перцем. Подавать кашу с молоком, маслом или со шкварками, обжаренными с луком.

Выложить кольцо на противень, сделать надрезы ножом и выпечь в духовке. Замесите тесто для блинчиков.

Подготовленную масляную смесь кладем посередине квадрата углом, края теста загибаем внутрь " конвертом" , затем тесто раскатываем и вновь повторяем операцию. Отдельно промыть и замочить в холодной воде рис (сделать это за 2—3 часа до приготовления плова, чтобы рис немного разбух). Все смешать. Подавать как гарнир. Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито.

Нашинкованную капусту варить в кипящей воде до тех пор, пока она не свернется. Сварить макароны, отцедить, обдать горячей водой, прибавить 20 г жира. Яйца взбить с оставшимся сахаром, смешать с охлажденным молоком.

Выпекать на среднем огне до образования светло-желтой корочки.

Для этого в молоке или воде растворяют дрожжи и всыпают половину муки. Кочанчики капусты разрезать на четыре части, варить в подсоленной воде 5 минут, отвар слить.

Луковицу пошинковать и подрумянить в масле. Языки обмыть, отварить с кореньями, опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу. Теперь следует взять глубокую салатницу и уложить в нее слоями то, что мы приготовили, промазывая каждый слой майонезом. 1-й слой - морковь с изюмом майонез; 2-й слой - сыр с чесноком - майонез, 3-й слой - свекла с орехами. Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы порезать кубиками, перемешать, положить в вазочку, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом.

Добавьте сметану, ломтик белого хлеба, желтки и зелень. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте сахар, посолите, поперчите, заправьте соком лимона, йогуртом, сливками и перемешайте. Для соуса запекаем в духовке красный и оранжевый болгарский перец, пока кожица у него не почернеет. Курицу, ветчину или копченое мясо нарезать кубиками, доба­вить пассерованный лук, сметану, перемешать, выложить в кокот-ницу, посыпать тертым сыром, тмином и запечь.

Тушите с нарезанными помидорами и соком в духовке в течение 1 часа. Муку растереть руками со сливочным маслом так, чтобы получилось нечто вроде манной крупы.

Чередовать кусок мяса с кусками сала и печени т. д. В настоящее время в набор мясных продуктов включают колбасу и сосиски. Раскатать пласт овальной формы, смазать сливочным маслом, выложить начинку, скрутить рулет (плоский), замкнуть в кольцо (должно быть похоже на большой плоский бублик) и варить на пару. Петрушку помыть, мелко порубить и вымешать с получившейся смесью. При подаче самбук из смородины полить сливками, а самбук из крыжовника — сиропом ярко окрашенного варенья (из малины, вишни, сливы). На другой день желтки хорошо растереть с сахаром, смешать с вишнями (вынутыми из сиропа) и взбитыми сливками. Из бараньего фарша сделать небольшие шарики, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить соль, перец, немного воды и тушить до полуготовности под крышкой. Затем выложить на доску и разбить ножом в однородную массу. Варить на слабом огне около 30 минут. Подготовленную капусту частями укладывают в емкость, уминая толкушкой или руками.