Сливочное мороженое из флер-д'оранж

Выложить в нее слой пластины лазаньи, творожный крем и фрукты. Маринад: для приготовления маринада в воду всыпать соль, сахар, специи (черный и красный перец, лавровый лист, гвоздику, корицу, имбирь) и кипятить 5 минут, после чего добавить уксус и снова довести до кипения. Положить желатин в холодную воду и дать ему набухнуть.

Сменить воду и варить бобы 2 часа, накрыв крышкой.

Мясо нарезать кубиками. Так приготовленные рябчики чрезвычайно вкусны. Перед подачей на стол нарезать кусками, как гарнир подать картофель со сливками, приготовленный следующим образом: сварить 1 кг картофеля, очистить и нарезать тонкими кружочками. Сковороду смазать растительным маслом, посы­пать сухарями. Кашу немного охладить. Налить сверху вина, смешанного с водой, и добавить растительного масла. Рыбу (треска, хек, сайда, пикша) разделывают на филе (можно взять 250 г филе), пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, обжаренными на маргарине морковью и репчатым луком. Осторожно перемешайте и охладите. Нагревать до тех пор, пока напиток не приобретет розовый цвет и на нем появится пленка. Взять 1,2 кг судака, добавить кореньев, зелени и специй, долить водой, сварить рыбу.

Блюдо поставить в умеренно нагретую духовку и выпекать в течение 20 мин. Совет: Перед началом тушения любых овощей например: перец, баклажаны, кабачки, картофель и др. их рекомендуется бланшировать в микроволновой печи, что способствует максимальному сохранению полезных веществ и витаминов.

Если рыба свежая, для маринования достаточно 2-3 ч; мороженую рыбу, используемую для приготовления шашлыка, маринуют в течение 1-2 ч. Подготовленную рыбу разрезать на куски, посолить, посыпая измельченными специями, смазать взбитым яйцом и поджарить на растительном масле. Луковицы очистить и нарезать кубиками. Йогурт в термосе ос­тавить сквашиваться на 8-12 часов.

Уберите в духовой шкаф, предварительно накрыв крышкой, на некоторое время. Замесить тесто для пельменей из муки и воды, сформовать 80 блинчиков диаметром 6 см, завернуть в них начинку и аккуратно залепить. Мясо птицы, спаржу, шампиньоны и ананас нарезать маленькими кусочками.

Когда мезга забродит, отожмите ее. Посолить, поперчить и пропитать куски баранины 1 ст. л. растительного масла.

Еще через сутки напиток будет готов.

Разогрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте гхи и приготовленные молотые специи, быстро спас-серуйте, следя за тем, чтобы они не подгорели. Положить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, закрыть ломтиками сырого картофеля, залить белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать 30-40 мин. в духовом шкафу. Картофель отварить в мундире и нарезать мелкими кубиками. Кабачок можно приготовить и с помидорами. Желтки растереть добела с 0,5 стакана мелкого сахара, добавить, кто хочет, цедру с 0,25 лимона или толченого горького миндаля, положить 6—7 взбитых белков, подсыпая понемногу 0,33 стакана пшеничного или 0,25 стакана картофельного крахмала, размешать, переложить в форму, поставить в духовку или варить на водяной бане минут 20.

Выложите на тарелку и остудите. Подать со сметаной, подрумяненным с луком маслом, тертым сыром, консервированными белыми грибами.

Свинину промыть, порубить, добавить предварительно сбланшированный рис, пассерованные овощи, мелкорубленую зелень, соль, перец и перемешать. Приготовить майонезную заправку: в тарелке смешать майонез и давленый чеснок, поперчить.

Смазать противень растительным маслом, выложить кусочки теста, сверху смазать яйцом и посыпать орехами. Вынуть из духовки. Крупных ершей очищают, потрошат, промывают, кладут на решетку рыбного котла, заливают бульоном, добавляют лук, морковь, перец, белые коренья, лавровый лист и варят. Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко порубить, добавить укроп, сметану, соль. После этого бульон процедить. Затем поставить на огонь и варить с перерывами, чередуя 5—8 мин кипения и 8—10 мин выдержки, до готовности. Сваренный язык нарезать поперек, немного наискось, тонкими широкими ломтиками, уложить на продолговатое блюдо и подать с гарниром, предварительно подготовив его следующим образом: очень мелко нарезать зеленый лук, стручковый перец, зелень киндзы и укропа, натереть на терке хрен, добавить винный уксус, немного соли и все тщательно перемешать.

Срезать у телячьей грудинки по хрящам грудную кость, прорезать пленки на реберных костях, после чего кости удалить. В кипящей подсоленной воде ошпарить брокколи. Нарезать небольшими дольками помидоры. Примечание. Нагреть духовку до температуры 175°.

Положить его на посыпанную мукой доску и раскатать в пласт толщиной 5—6 мм. Полить салат майонезом и посыпать петрушкой.

Залив это великолепие сметаной, поставьте сковороду в духовку на полчасика. Морковь нарезать соломкой, посыпать сахаром, размешать, дать постоять, чтобы она пустила сок.

Сельдерей и куриное мясо нарезать соломкой. Такой же формы и размера приготовить тоненькие ломтики твердого желтого сыра. Соус якитори: смешать сахар, вино мирин и соевый соус и кипятить, пока он не выпарится до 2/3 от первоначального объема.