Шнельклопс

Пшено перебрать, промыть и опустить в кипящую воду на 2 – 3 минуты, затем откинуть на сито, после этого залить горячим молоком и варить до готовности, полить зажаркой.

Если нет, поставить в духовку еще на несколько минут. Когда лапша всплывет, вынуть ее шумовкой на дуршлаг, переложить на блюдо. Можно добавить копченую рыбу.

На все это положить плотно друг к другу жареных фаршированных перепелов, сверху положить опять гарниры, затем печеночный фарш.

Подать на блюде, украшенном веточками зеленой петрушки или листиками салата.

Заполнить на три четверти большую рюмку сливовой или абрикосовой водкой и залить сырыми сливками. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, освободить от семян и порезать кружочками. Добавить нарезанный лук, укроп, чабер, перемешать, залить сметаной. Слетка посолите картофель и положите рядом с бифштексом. Индейку промойте, высушите, натрите солью внутри и снаружи.

Муку поместить в посуду и подсушить при 50% мощности в течение 1 мин. 1 стакан сметаны смешать с 2 стаканами воды и прогреть при полной мощности 3 мин. Размешать все, добавить 1 л парного молока. Смазать верх пирожков яйцом. Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и промазать кремом с орехами. Подготовленные плоды залить горячим сиропом, оставить на 5—6 часов. Лук и сладкий перец очищают, измельчают и пассеруют в оставшемся масле. Перемешать яйца, сахар, пряности, цедру апельсина, муку и разрыхлитель.

Снять с огня, измельчить в блендере до однородной консистенции.

Украсить лимоном и веточками эстрагона. Карамельную паутину приготовляют при помощи проволочного веничка, концы которого окунают в горячую карамельную массу, и образовавшиеся на концах проволочек тонкие карамельные нити наносят на специально расставленные тонкие металлические прутья или деревянные палочки. Приготовить маринад: смешать белое сухое вино, мелко нарезанные сельдерей, морковь, лук, перец, соль, добавить гвоздику, чеснок в холщовом мешочке. Затем грибы выньте шумовкой, ополосните холодной водой и хорошо просушенными разложите по банкам до высоты на 1,5 см ниже края. Мясо должно быть покрыто рассолом на 5-8 см.

Форму для выпечки смазывают маслом, посыпают мукой и выпекают торт при температуре 180 200°С в течение 40-50 минут.

Смешать сахар с корицей. Перемешать ингредиенты салата, заправить соусом, закрыть крышкой и дать настояться при комнатной температуре 1 час. При подаче на стол можно полейте «гнездо» белым соусом и посыпьте зеленью. К концу варки добавить сметану, соль. Все взбить вилкой до получения однородной эмульсии. Из отходов сварить бульон и процедить через сито.

Зеленые томаты тщательно вымыть, вырезать плодоножки, нарезать крупными кусками. Замесить крутое тесто, слегка посыпать мукой и дать ему полежать 20 – 30 мин.

Кипящим сиропом залить вишню и выдержать 1-2 дня.

Добавьте сельдерей, чечевицу, томаты, петрушку и лавровый лист.

В прогретую смесь положить картофель, сверху поместить куски угря, залить все бульоном, поперчить и поставить на сильный огонь на 20 минут. В небольшой половник выпустить яйцо, опустить в кипящую воду с уксусом, варить 3 мин. Так же можно запечь баранину под соусом с одним из следующих гарниров: с отварной фасолью в молочном или томатном соусе; отварными стручками фасоли в масле; жареными кабачками или баклажанами. макаронами, заправленными маслом или молочным соусом; рассыпчатой манной, рисовой или пшеничной кашей с добавлением рубленого пассированного лука или без лука и др. Добавить "пешт", который нужно приготовить следующим образом: мелко порезать чеснок и петрушку, порезать кусочками сало, подавить, смешать в однородную массу.

Продолжать варить, пока варенье не загустеет. Залейте чайник кипятком наполовину, дайте настояться около 4 минут, затем долейте кипящей воды и оставьте завариваться чай еще на 2–3 минуты. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть. Из каждого куска рыбы вырезать мякоть, не повредив кожи. Когда баранина будет почти готова, выньте ее из кастрюли и обжарьте на жиру, снятом с бульона.

За­тем капусточку квашеную закидываем в наш саль­ный лук и жарим все вместе. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Печень трески, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым жиром, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. Тесто взбивать до появления пузырей, накрыть и поставить подходить на 30 минут, затем круто замесить, и добавить немного пшеничной муки, если это необходимо.

Получаются сочные, масляные творожники. Поставить заполненный приемник на сборник сока, налить в парообразователь воду. Скатать маленькие фрикадельки. Заправить соусом, приготовленным из горчицы, соли, сока лимона и растительного масла.

Огнеупорную форму смазать маслом, выложить слой картофеля и посыпать кружочки тертым сыром. Положить в круглую форму, по краю выложить рант. После последнего перерыва раскатать тесто толщиной в полсантиметра, вырезать пышки выемкой, положить на лист, тщательно смазать сверху желтком, чтобы желток не стек по бокам пышек, поставить в духовку для выпечки. Соус вылить в форму, сверху разложить рулетики и запекать 30 мин. Кифта варить в бульоне с картофелем.

Дать настояться 5—6 минут.

Чернослив без косточек хорошо распарить в небольшом количестве воды и смешать с тыквой.