Сельдь с яблоком

Белки взбить до образования пены. Из пшеничной муки, яиц, сливочного масла, воды и соли приготовить тесто. Подают к столу с зеленью. Пересыпать ягодами и сверху украсить взбитыми с сахаром и ванилином сливками. Капусту нашинковать соломкой, соединить с натертой морковью, посолить, сбрызнуть уксусом, перетереть руками и поставить в холодильник. Влить бульон и варить до мягкости.

Уложить рогалики на смазанный противень. Варить 15 мин, затем прибавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный картофель и варить еще 20 мин. Для приготовления томатного маринада шинкованные морковь, помидоры, лук спассеровать, добавить муку, специи, чеснок, мясной бульон (50 г) и проварить.

Но коктейли с ним получаются красивыми. В процессе добавляем соли (1/4 - 1/2 чайной ложки - по вкусу) и перца (белый, но можно и черный перец и даже, наверное, красный) по вкусу, а можно и вообще обойтись без перца.

Для гарнира сварить в бульоне морковь и репу в форме орешков. Фрукты в вине под жареной ореховой крупкой всегда создают тот зрительный и особенно вкусовой эффект, которым должно отличаться любое последнее блюдо банкета или званого обеда. В кипящую воду положите говяжьи кубики, приправу «вегетта», лавровый лист и опустите рыбу с овощной массой. Варить с солью по вкусу, пока масса не загустеет. Полученный соус вылить на подготовленные огурцы, сбрызнуть соком лимона и поставить тушить под крышкой на 20 мин (по желанию в соус можно добавить немного муки).

Затем посыпьте изюмом, сахаром и тертыми орехами. Украсить зеленью. морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в бульоне с добавлением молока и жира до размягчения. в конце припускания всыпать тонкой струйкой манную крупу, хорошо размешать и варить до готовности. полученную массу охладить до 40—50 с, добавить соль по вкусу, яйца, протертый творог, перемешать. котлеты сформовать, запанировать в сухарях или в муке и обжарить с обеих сторон. при отпуске поливают растопленным жиром или сметаной Филе морского карпа промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать маленькими кусочками, посыпать корицей и перцем.

Отваренный картофель размять, посолить, добавить яйца, муку и хорошо перемешать. В конце варки по вкусу посолить, засыпать зелень петрушки, укропа и эстрагона, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться около 10 минут. Подавать, полив сверху соусом из кастрюли (чеснок из соуса удалить). Из теста сформовать шарики величиной в грецкий орех.

В готовый фарш добавьте яйца, посолите, поперчите и сформуйте небольшие шарики величиной с грецкий орех. Бобы отварить (сухие предварительно замочить), про­пустить через мясорубку или протереть через сито. Мясо осьминога отварить в небольшом количестве соленой воды (25—30 минут).

Баранину нарезать кусочками весом по 15 г, посолить, посыпать перцем, смочить уксусом, добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, перемешать и мариновать в глиняной посуде в течение 6—8 часов. Посолить и поперчить. Мясо курицы отделить от костей вместе с кожей, положить на разделочную доску, посолить и поперчить по вкусу, сформовать в виде рулета, обернуть фольгой, перевязать нитью и опустить в кипящую воду. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы, растереть деревянной ложкой, добавить мелко нарезанные лук и зелень, нарезанные кубиками помидоры, влить масло, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Петрушку мелко порубить, добавить к массе вместе с яйцом. Полученное тесто опускать ложкой в сильно разогретый фритюр и жарить до образования румяной корочки. В чистую кастрюлю налейте воды, посолите, добавьте 1 ст. л. масла, приготовленную крупу и варите до загустения. Лук мелко нарезать. Перемешать апельсиновый сок, коньяк, сахарную пудру и вылить понемногу на каждый апельсин. Когда немного загустеет, вылить глазурь на изделие и разровнять ножом.

Сало бывает готово через 15-20 дней. Сделать «глазки» из белых маленьких шариков.

Нужно ведь удалить все волоски и опалить их гладко до кожи, чтобы они были невидимы и не ощущались при еде. Баранину нарезать маленькими кусочками, смешать с нарезанным почечным жиром, посолить и поперчить. Яичные желтки растереть со сливочным маслом, добавляя тертый сыр, сметану, соль и перец, до получения пышной массы. Обмакните в нем ломтики хлеба и обжарьте их с обеих сторон. Варенье получается густым и хорошо помогает от простуды.

Тушить на небольшом огне в течение 30 минут. Вынуть желток и протереть через сито, размешать до однородности с солью, толченым перцем, небольшим количеством горчицы, мелко нарезанным анчоусом (анчоус можно заменить пастой из анчоуса) и 1 — 2 ложкой сметаны.