Салат «Роскошный»

Пряники насыпать в кастрюлю, залить ароматизированным сахарным сиропом, закрыть кастрюлю крышкой и встряхивать, чтобы пряники со всех сторон покрылись сиропом. Стручковую фасоль отварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать. Мясо разделайте на порционные кусочки, засыпьте целыми грибами и залейте соусом.

Бедерную мякоть гуся нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом, зеленью и чесноком.

Готовый суп-пюре можно хранить на водяной бане при 80—85 °С. Каждый кусочек положить на доску и сделать ножом порезы вдоль мышечной ткани, чтобы кусочки приняли лепешкообразную форму толщиной 0,5 см. На гарнир — жаренный соломкой картофель, салат из свежих огурцов с помидорами.

Приправьте солью и свежемолотым перцем, залейте оставшимся маслом.

Маргарин, муку, сметану и соль хорошо растереть и оставить на 12 часов. Вместе с оставшейся створкой ненадолго опустите в холодную воду, в которую добавьте соль и кубики льда.

Заправить 1/2 ч. ложки соли, молоком, растертым чесноком и взбивать еще несколько минут. Сыр нарезать маленькими кубиками.

Грибы замочите в теплой воде на 2 часа, затем нарубите их, смешайте с измельченным луком, посолите и поперчите. Залить стаканом воды промытые кислые сушеные сливы.

На 5-й день выжать мезгу, добавить сахар и отставить для брожения, каждый день размешивая палочкой. Приготовьте карамель, насыпьте сахар в каст­рюльку, влейте воду и варите до светло-желтого цвета.

Постепенно добавьте сахар и одно за другим введите яйца. Морковь очистить, натереть на средней терке и тушить под крышкой на растительном масле до мягкости. Чеснок мелко нарезать или раздавить.

В сухари вольем горяченную воду, кокнем яйки и закинем масло. Перед тем как кнельную массу разделывать с помощью ложек, надо всю ее разделить на несколько частей.

Филе разрезать на четыре порционных куска, посолить и поперчить по вкусу.

Салат вымыть, обсушить, крупно нарезать. Если поверхность неровная, пласт будет иметь разную толщину (при выпечке тонкие места подгорят, а толстые останутся непропеченными).

Чау куай покупают пучками и варят до тех пор, пока не получится почти безвкусная жидкость черного цвета. Во всю длину раскатанного теста, отступив от края на 3-4 см, раскладывают фарш в виде шариков с промежутками в 2 см. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить лук, мисо и крахмал. Дают постоять в течение 1-2 часов.

Просейте муку с разрыхлителем в миску, добавьте сахар и порубленный произвольно шоколад. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи, периодически помешивая, примерно 30 минут при слабом нагреве до готовности. Кукурузную муку просеять, соединить с молоком и через 30 мин добавить дробленые ядра орехов, сахар, растертый и просеянный аммоний.

Подготовленную тушку утки наполнить фаршем, зашить, положить спинкой вниз на сковороду, смазанную жиром, полить водой (50-75 г) и поставить в духовой шкаф. Очищенный лук нарезать поперек ломтиками, посыпать мукой и жарить в большом количестве сала или масла, чтобы он подрумянился.

Перед подачей на стол салат заправить сахаром и растительным маслом. Когда поверхность зарумянится, влить стакан бульона.

Овощи очистить, вымыть, нарезать соломкой или кружочками, положить в сотейник, залить горячей водой и варить до полуготовности. Время приготовления 50 мин, не считая брожения. Распределите сверху томатный наполнитель. Тушим примерно полчаса. Идея заключается в том, чтобы весь вытопившийся жир собрался назад в полученный омлет - в идеале он сам соскакивает со сковороды. Затем положить нарезанное небольшими кусочками мясо, посолить и тушить под крышкой до полуготовности.

Готового гуся нарезать на порции, выложить на блюдо, придав форму целой птицы, вокруг положить гарнир, полить соком, выделившимся при запекании гуся. Для любителей бифштекса с кровью жарить его лишь 8-10 минут, чтобы в толще куска сохранился розоватый сок.

Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать маленькими кубиками.

Нафаршированную утиную тушку завернуть в глиняную лепёшку, хорошо залепить все стыки, чтобы не вытекал сок.

Вдоль хребта сделать надрез по спинке и отделить мякоть от хребта и реберных костей (если в мякоти останется немного косточек — ничего страшного нет). Свеклу очистить, слегка отварить в соленой воде, отцедить, нарезать.

В полученный фарш добавить масло, соль и вымешать. Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и положить их на повидло в виде сетки. Поджарьте орехи кешью на горячей сухой сковороде на большом огне, пока они не станут светло-коричневыми.

Воду слейте, доведите до кипения и вновь залейте крыжовник.

Украсьте миндалем.

Посолил и приправил приправой для рыбы. Овощи вынуть и выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы жир впитался в полотенце. Вареное мясо, отварной картофель, свежие яблоки, яйцо нарезать мелкими брусочками, добавить зеленый горошек, соль, специи, смешать с капустой и заправить майонезом.

Вскипятить воду, всыпать 2,25 стакана довольно мелких гречневых круп, сварить умеренно густую кашу, немного посолить, выложить на блюдо, сгладить, остудить, нарезать ломтиками, поджарить в масле, подавать к борщу, ко щам из щавеля. Фасоль процедить и переложить в кастрюлю с овощным отваром, добавить мелко нарезанный лук-порей и лавровый лист, довести до кипения и варить в течение 1—2 часов, до мягкого состояния, затем фасоль из бульона переложить в миксер и перемешать до однородной массы, положить обратно в кастрюлю. В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного масла. Посолить, перемешать и уложить все это в салатницу—так, чтобы и снизу и сверху была ветчина.