Салат пикантный сладкий

Сделать закрытый круглый пирог из слоеного теста с начинкой, смазать яйцом и проколоть несколько дырочек сверху, чтобы не вздулось тесто. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, 0,75 стакана картофельной муки, разболтанной со стаканом воды.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и мелко нарезать. Соус этот очень хорош к жареному мясу, особенно к баранине. Добавить в пюре яйца и перемешать до получения однородной массы. Бульон перелить в горшочек, положить телятину, ветчину, колбасу, лук с грибами и огурец.

Рыбу очистить, посолить, поджарить, очистить от костей и нарезать небольшими кусочками.

В одном бульоне можно отваривать несколько порций рыбы. Луковицу и морковку очистить и нарезать. Шумовкой вынуть листья и дать стечь маслу. В пассерованные овощи влить 2 стакана холодной воды. Приготовить отварной рассыпчатый рис. Горячее повидло разливают в сухие подогретые банки, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Все ингредиенты перемешать, слегка поперчить, заправить растительным маслом и снова перемешать. Берите понемногу смесь и ска­тайте одинаковые шарики.

Наливка, приготовленная таким способом, отличается хорошим вкусом, тонким ароматом и считается незаменимым средством при расстройстве желудка, плохом пищеварении и других недугах. Можно пожарить купаты на сковороде, на разогретом жире. Когда желе застынет, разрезать на ромбики, кубики или вырезать фигурными выемками. Всё складываем в миску, добавляем кукурузу без жидкости. В закрывающуюся емкость положить сахар, цедру лимона, манную крупу, сливки и творог, плотно закрыть сосуд крышкой и встряхнуть несколько раз или перемешать веничком. Положите в банку кусочки патиссонов и залейте их горячим рассолом. Слить воду, залить мясо маринадом и оставить его примерно на сутки в холодном месте. Снять пену, заправить солью, перцем и мускатным орехом. Тщательно перемешать и варить еще 5—10 мин на слабом огне. Нагреть, все время мешая, но не доводя до кипения, пока не загустеет. Приготовить кофе сильной концентрации и добавить в него сахар. Затем в бульон положить лавровый лист, черный перец горошком, шафран, петрушку и проварить 5 мин.

Выдавить полоски желе через бумажный фунтик или начавшим застывать желе залить паштет. Взбить белки с оставшимся сахаром в плотную пену. Добавить морковь, лимонный сок и орехи. Сушеные ягоды промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа и варить в той же воде. Заранее замочить маш.

Выньте и выбросьте лавровый лист.

Помидоры нарезать кружочками и выложить поверх последнего слоя мяса.

Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут толщиной 2—3 см или загнуть края пласта вверх. Должно получиться примерно примерно 50 штук. Очищенные и нашинкованные репчатый лук и морковь обжарить в растительном масле до мягкости, добавить нарезанные петрушку и сельдерей, томат-пюре, перец, лавровый лист, соль, сахар, бульон или воду, уксус и тушить до готовности овощей. Подготовленную утку разрубите на порционный куски, натрите их солью, выдержите в холодном месте в течение часа, а затем обсушите и уложите на смазанный маслом противень. Пшено отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть па сито, обсушить, добавить сливочное масло, перемешать. Из муки, воды и соли сделать пресное тесто. Свежие грибы нарежьте и потушите на слабом огне примерно 20—30 минут, после чего постепенно всыпьте муку и влейте молоко. Мясо курицы отделить от костей, отобрать куриное филе и отложить его для гарнира. Перебранные, промытые свежие вишни положить в кастрюлю, размять, залить холодной водой и поставить варить. Тонким слоем на смазанную маслом сковороду наливать блинное тесто, сверху посыпать сыром и выпекать в духовке не переворачивая. Затем добавить в крюшонницу или кувшин лед, корицу, нарезанный тонкими ломтиками апельсин, содовую или минеральную воду и все перемешать. Вареный картофель нарезать мелкими кружочками.

Днище и края смазанного жиром противня выложить тестом.

Раскатать его и выложить в форму для запекания, смазанную маслом, слегка придавить для придания тесту формы. Затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки или яичный порошок и соль (по вкусу). В муку влить смесь из молока (в котором растворить соду), яиц и тертой брынзы. Баранину нарезать, залить холодной водой и варить под крышкой вместе с зеленью кинзы и мелко нарезанным салом. Это ухудшит вкус коктейля.

Положить помидоры вперемежку с яблоками в салатник, полить салатной заправкой, украсить листьями зеленого салата и посыпать измельченной зеленью укропа.

На листе целлофана сформовать из полученной массы батон. Обжаренную в тесте рыбу кладут на сковороду и ставят на 5 мин в жарочный шкаф. Особое внимание при потрошении надо уделить тому, чтобы, вынимая, не повредить желчный пузырь. Грибы тщательно вымыть и замочить на 2 часа в холодной воде. Варить на паровой бане в течение 30 минут. Глубокую сковороду смазать половиной нормы сливочного масла, выложить замаринованное филе трески, посыпать тертым сыром и сбрызнуть небольшим количеством масла. Репчатый лук мелко нарезать, подрумянить в 50 г масла, всыпать муку, хорошо размешать, чтобы не было комков и развести бульоном из-под рубцов и влить в кастрюлю с рубцами. Затем слейте воду, посолите, дайте остыть и нашинкуйте. Грибы нарежьте тонкими кружками и уложите на плоской салатнице. Тщательно перемешать. Остальную часть сварить в кожуре, очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем и разделать в форме лепешек. Колбасу нарезать толстыми кружочками. Салат, петрушку, укроп мелко нарезать. Рассчитано на 4 порции. Лепешки прослаивают охлажденным кремом и придавливают руками.

Подать в вазе. Кипятить в течение 3—4 минут.

Вынуть из воды, помыть от муки, протереть через сито, посолить по вкусу и смешать со сливочным маслом.

Посолить, поперчить и перемешать. Сливу переберите, помойте, прокрутите через мясорубку.