Салат «Копенгагенский»

Для приготовления теста этим способом сначала из муки, молока и дрожжей поставить опару. Тогда вынуть мясо, разрезать на куски, а бульон процедить сквозь сито, снять жир, положить в него ложку муки, поджаренной в ложке масла, 2 стакана нарезанных длинными кусочками соленых огурцов, все вместе вскипятить, чтобы огурцы проварились. При подаче на стол положить в тарелки сметану, нарезанное вареное яйцо, посыпать зеленью. Опять настаивать на солнце, далее — в холодильник на 10 суток. Всыпать рубленый укроп, зелень петрушки, 100 г тертого сыра. Из оставшегося теста (1/3 часть) скатать жгутики и уложить их на начинку в виде сетки.

Сельдерей натереть на овощной терке, смешать с хреном, добавить сметану, измельченный лук, соль, сахар, перец.

Слейте макароны и добавьте в гречку. Затем рыбу вынуть, а на сковороду положить лук и перец и слегка обжарить. Сыр натереть на терке. Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой. В глубокую посуду влить волу или молоко, подогреть до 30-37° С, растворить дрожжи, добавить сахар, соль, яйца. Лук нарезать колечками или полукольцами.

Приготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, разрезать его на полоски шириной 6—7 см . Полученную смесь соедините с томатной пастой и куриным бульоном, хорошенько перемешайте и варите на среднем огне 30 минут. Яблоки кисло-сладких сортов перебрать, промыть, разрезать половинами, вырезать семенную коробку, уложить в эмалированную посуду, добавить воду (1 кг яблок, 200 мл воды), на умеренном огне нагреть до кипения, выдержать при этой температуре 8—15 мин (в зависимости от сорта, кислотности, степени зрелости и размера), затем в горячем виде протереть через сито или дуршлаг. Тушим в сметане вареные грибы, заливаем получившимся соусом мясо, посыпаем зеленью. Булочку разрезать вдоль на две части.

Решетку гриля смажьте растительным маслом и выложите на нее бургеры. Отбитое мясо намазывают горчицей, на нее кладут тонко нарезанную ветчину, ломтик соленого огурца, порубленное яйцо, обжаренный репчатый лук. Фарш тщательно вымесите вручную и вылепите из него небольшие колбаски. Выпекайте в середине духовки 20 минут до золотистого оттенка. Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить и нарезать кубиками Так же нарезать вареную морковь, соленые огурцы, круто сваренные яйца, репчатый лук Очистить сельдь, если соленая, вымочить в холодном чае и нарезать небольшими кубиками Подготовленные продукты смешать, заправить майонезом и выложить в салатник. В глубокой эмалированной кастрюле растопите свиное сало и обжарьте в нем нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, затем добавьте нашинкованную капусту. Приготовить чай «вегетарианский» из яблок сушеных, прибавить сахар, вынести на холод. Мясо отварить, остудить, мелко нарезать или разобрать на волокна.

Затем на противень, где жарились цыплята, налить вино, прибавить сметану и кипятить несколько минут. Фасоль вымыть, залить подсоленным кипятком и отварить.

Желтки вынуть, растереть со сливочным маслом, затем смешать смлко нарезанной зеленью петрушки, измельченными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. А из тысяч блюд с «удобным» куриным мясом обязательно найдется подходящий рецепт.

После этого ягненка охлаждают и режут на порционные куски.

Массу выложите в смазанную маслом форму и запекайте 15—20 минут при 200 °С. Когда они затвердеют, надо удалить бумагу. Сварить мясной бульон из говядины (баранины или свинины), Пока варится бульон, из шинкованной квашеной капусты отжать сок, положить капусту в сотейник или кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1—2 ч.

Мелко нарежьте нежирную говядину и положите в маленькую кастрюлю.

Вбить сливочный сыр, козий сыр, ваниль и апельсиновую цедру пока смесь не станет однородной. Потом аккуратно нарезать перец кружочками. Добавить сыр и ликер, перемешать. Раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм. Рис промыть, высушить, смолоть на кофейной мельнице и на молоке с водой сварить кашу; затем добавить сахар, яйца, столовую ложку масла, хорошо вымешать и охладить. Выжмите и процедите сок из мандарина. Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности.

Овощи и грибы нарезать брусочками, тушить в посуде для варки в части масла, через некоторое время добавить бульон и томат-пюре и варить 8— 10 минут. На смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду равномерно наливают тесто и выпекают лепешку при 200°с.

Приготовление начинки: молотые орехи растереть с сахаром, молоком, ванилином.

Взбить миксером добела. Вырезать из середины 4—5 тонких кружков. Картофель очистить, промыть и непосредственно перед жаркой нарезать в виде брусочков.

Рыба сварится через 15—20 мин. Смолоть рис, перемешать со смородиновым или малиновым сиропом и водой, добавить сахар и все вместе сварить, помешивая. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки. Взбитое веселкой масло перемесить со всеми остальными продуктами.

Помидор порежьте тонкими кружочками, перец — колечками, грибы — кусочками.

Сыр размять руками, добавить яйцо, все перемешать. Подавать к столу горячим. Этим соусом залить мясо и прогреть.

Для мелкой тары сок нагреть до 80 °С, разлить в бутылки или банки и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин.