Рулет с вишней, финиками и грецкими орехами

Растереть добела 1/4 фунта масла, прибавить 2 желтка, 1 яйцо и 1/4 стакана рома, всыпать около 1 фунта муки, размешать хорошенько, оставить на несколько минут в холодном месте, потом раскатать тонко, употреблять. Отдельно по­дайте к ним оставшийся мед. Спаренные грибы надо аккуратно переложить ь широкую посуду, чтобы они быстро остыли.

Вымыть сладкий перец и, вырезав место прикрепления плодоножки, нарезать полосками. Украсить веточками петрушки или укропа. Выложить на смазанный жиром противень. Испеченные колбаски уложите на блюдо в форме еловых веток, обильно намажьте кремом. Рулет положить в смазанную маслом круглую форму, дать подойти в течение 20 мин. и выпекать на среднем огне приблизительно 45 мин. Ревень нарезать мелкими кусочками, пересыпать сахаром и дать постоять. Уровень маринада должен быть на 4—5 см выше уровня уложенных овощей.

Выпекают их при температуре 200-220 С.

Опять довести до кипения, охладить и влить в готовый кисель отжатый яблочный сок. Мелко нарежьте яйцо и каперсы, смешайте с измельченной рыбой, солью, перцем и помидорной мякотью. Яблоки выделяют газ этилен, который способствует созреванию фруктов. Процеженный кофейный экстракт добавить во взбитые желтки и вымесить массу до загустения на водяной бане. Джем можно варить из различных по степени зрелости плодов. Варить 12 минут на сильном огне, затем убавить его до среднего и варить еще 5—8 минут. Лук порубить и потушить в оставшемся масле. Варить до загустения, постоянно помешивая. Разрезать при подаче на порции и полить смета­ной, смешанной с сахарной пудрой. Батончики нарезать, смазать разогретым подсолнечным маслом и подавать на стол со сметаной. И можно использовать в качестве начинки. Для приготовления фарша, в принципе, может быть использовано любое мясо или субпродукты — говядина, телятина, свинина, домашняя птица, а также печенка или сердце. Очищенные каштаны разварить в молоке, протереть через сито.

Просейте муку в миску и добавьте в него размягченное масло.

Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут, до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки добавить измельченные ростки сои и сахар. Помидоры сварить, затем протереть через сито, слить в кастрюлю и поставить на огонь. Перемешать, залить сметанным соусом, посолить и запекать еще 3—4 минуты при той же мощности.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками. Готовьте при постоянном помешивании 3 мин. Затем кипятите напиток 10 минут на слабом огне, дайте настояться ему 3—4 часа в темном месте. Но оттяжка в данном случае приготовляется из 200 г нежирной сырой говядины и 600 г куриного сырого мяса, снятого с костей, или из костей дичи, предварительно прожаренных в масле, причем спинки выбрасываются. Этот сметанный соус подают с мясными и рыбными биточками, тефтелями, котлетами, голубцами, а также овощными блюдами — фаршированными кабачками, помидорами и др. Когда масса сделается гладкой и пышной, всыпать просеянную муку и перемешать.

Помидоры наполнить полученным фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подвернуть края блинчика и свернуть его трубочкой.

Заправить простоквашей и добавить немного сахара.

Выпотрошенную и промытую курицу нарезать небольшими порционными кусками, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, быстро довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, добавить сельдерей и сварить бульон.

Вы почувствуете настоящий аромат пирога только через 2 дня. Обжаренные овощи выложить на блюдо и добавить нарезанный кружочками 1 помидор. Выпеченные трубочки из теста освобождают от металлических трубочек и охлаждают. Если вы беспокоитесь о том, что ваше чадо ест «на сладкое», то это блюдо для вас. Мясо нарежьте ломтиками, отбейте молотком, посыпьте солью, сахаром, перцем и тертым сыром. Поджарить на сковороде в масле, добавить муку, прожарить, помешивая, еще 3—4 минуты, затем положить томатную пасту, размешать и потушить еще 3—4 минуты. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, затем обжарить. Как только сыр начнет пла­виться, бутерброды готовы. Посолить, поперчить, добавить сметану, перемешать и тушить 1 мин при мощности выше средней.

Все это хорошо размешать.

Посыпать рубленым яйцом и зеленью. Готовое рагу подавать в глубоком блюдце, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропом. Поверхность пирога выровнять. Выпекать 20-25 минут.

Репчатый лук нарежьте кубиками. Дайте соусу закипеть и добавьте протертый изюм и толченый миндаль, посолите по вкусу.

Нашинкованную свеклу залить горячей водой, добавить уксус и соль, сварить до мягкости. После охлаждения калить в небольшую бутылку. Разведите дрожжи в теплом молоке. Положить лук в кастрюлю и нагревать на полной мощности 1—1,5 мин, пока не станет мягким. Дать отстояться под крышкой 10 мин. Затем добавить взбитые белки, посолить.